真空冷却适用于（）。A、鸡蛋B、猪肉胴体C、叶菜D、大海鱼

题目

真空冷却适用于（）。

  • A、鸡蛋
  • B、猪肉胴体
  • C、叶菜
  • D、大海鱼
相似考题

1.酸菜煮猪肉是典型的()。A.俄式菜B.法式菜C.德式菜D.美式菜

2.猪肉需求曲线左移的原因可能是( )。A．猪肉价格上涨B．猪肉预期价格上涨C．鸡蛋价格上涨D．鸡蛋预期价格上涨

3.胴体猪肉出口品种将是( )标为4号肉。A.弹子肉B.臀肉C.腹肉D.后腿肌肉

4.蓝色膜适用于下列哪种作物()A、韭菜B、水稻C、茴香D、叶菜

更多“真空冷却适用于（）。A、鸡蛋B、猪肉胴体C、叶菜D、大海鱼”相关问题

  • 第1题：

    真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（　　）为最佳温度。

    A.2～3℃
    B.4～5℃
    C.5.5～6℃
    D.6～7℃

    答案：A
    解析：
    冷水冷却是利用专用设备对果蔬进行喷淋或浸渍，冷水温度一般为0～3℃，此法适合于冷却根类菜和较硬的果蔬。真空冷却多用于表面积大的叶类蔬菜，冷却温度一般为2～3℃。

  • 第2题：

    禽胴体在空气中进行的冷却叫（）。

    • A、吹风冷却
    • B、差压冷却
    • C、喷淋冷却
    • D、碎冰冷却

    正确答案:A

  • 第3题：

    能使大多数的叶菜类迅速冷却的方法是（）。

    • A、空气冷却
    • B、水冷却
    • C、真空冷却
    • D、冰冷却

    正确答案:C

  • 第4题：

    真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。

    • A、2～3℃
    • B、4～5℃
    • C、5.5～6℃
    • D、6～7℃

    正确答案:A

  • 第5题：

    衡量猪肉用性能的指标是（）。

    • A、眼肌面积
    • B、胴体重
    • C、宰前活重
    • D、净肉重

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列各类食物中，含有动物性膳食纤维物质的是（）。

    • A、猪肉
    • B、虾
    • C、海鱼
    • D、贝类

    正确答案:B

  • 第7题：

    生菜、菠菜等叶菜类短时冷却时采用（）的预冷方法。

    • A、冷水冷却方式
    • B、循环冷却方式
    • C、真空冷却方式
    • D、强制通风方式

    正确答案:C

  • 第8题：

    某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w = 0.72，初始冻结点温度Tf =－1.9℃，现要求在－28℃的冷风冻结装置中冻结，试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始，降温至其中心温度为－10℃时所需的制冷量(kW)。


    正确答案:30.09kW

  • 第9题：

    单选题
    啊 治疗时在食物选择上应选（）。
    A

    牛肉、猪肝、绿叶菜

    B

    面包、扁豆、鲤鱼

    C

    鱼、猪肉、菜花

    D

    鸡蛋、精白米、卷心菜

    E

    酸奶、羊肉、鱼


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    生菜、菠菜等叶菜类短时冷却时采用（）的预冷方法。
    A

    冷水冷却方式

    B

    循环冷却方式

    C

    真空冷却方式

    D

    强制通风方式


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    能使大多数的叶菜类迅速冷却的方法是（）。
    A

    空气冷却

    B

    水冷却

    C

    真空冷却

    D

    冰冷却


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w = 0.72，初始冻结点温度Tf =－1.9℃，现要求在－28℃的冷风冻结装置中冻结，试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始，降温至其中心温度为－10℃时所需的制冷量(kW)。

    正确答案： 30.09kW
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白条猪肉的冷却不采用( )。

    A.真空冷却
    B.差压式冷却
    C.通风冷却
    D.冷水冷却

    答案：A,D
    解析：

  • 第14题：

    吊挂方式冷却肉体时，轨道负荷每米定额以1/4胴体计，猪为3～4片的1/4胴体。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    啊 治疗时在食物选择上应选（）。

    • A、牛肉、猪肝、绿叶菜
    • B、面包、扁豆、鲤鱼
    • C、鱼、猪肉、菜花
    • D、鸡蛋、精白米、卷心菜
    • E、酸奶、羊肉、鱼

    正确答案:D

  • 第16题：

    鲜冻片猪肉包括（）。

    • A、片猪肉
    • B、鲜片猪肉
    • C、冷却片猪肉
    • D、冷冻片猪肉

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    在蔬菜采后处理预冷方法中水预冷法不适用于（）。

    • A、果菜类
    • B、根菜类
    • C、花菜类
    • D、叶菜类

    正确答案:D

  • 第18题：

    食用器官分类法可将所有蔬菜划分为根菜类、茎菜类、叶菜类，花菜类、果菜类五大类。其中最大两个大类是（）

    • A、叶菜类、茎菜类
    • B、根菜类、茎菜类
    • C、茎菜类、花菜类
    • D、叶菜类、果菜类

    正确答案:D

  • 第19题：

    酸菜煮猪肉是典型的（）

    • A、俄式菜
    • B、法式菜
    • C、德式菜
    • D、美式菜

    正确答案:C

  • 第20题：

    广泛使用马铃薯、畜肉、鸡蛋为原料是（）。

    • A、美式菜
    • B、意大利菜
    • C、俄式菜
    • D、英式菜

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    猪肉需求曲线向左移动的原因可能是（　　）。
    A

    猪肉价格上涨

    B

    鸡蛋价格上涨

    C

    猪肉预期价格上涨

    D

    鸡蛋预期价格上涨


    正确答案： A
    解析：
    需求的变动是指在某商品价格不变的条件下，由于其他因素变动所引起的该商品的需求数量的变动。这里的其他因素变动是指消费者收入水平变动、相关商品的价格变动、消费者偏好的变化和消费者对商品的价格预期的变动等。本题中，能够引起猪肉需求曲线变动的选项包括鸡蛋价格、猪肉预期价格和鸡蛋预期价格。B项，若鸡蛋价格上涨，那么消费者对猪肉的需求会上升，猪肉需求曲线向右移动。C项，若猪肉预期价格上涨，那么消费者会增加当期猪肉的消费，猪肉的需求曲线向右移动。D项，若鸡蛋预期价格上涨，那么消费者会增加当期鸡蛋的消费，减少当期猪肉的消费，猪肉的需求曲线向左移动。A项，猪肉价格上涨只会让猪肉的需求量沿着需求曲线变动，而不会使需求曲线移动。

  • 第22题：

    单选题
    真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（　　）为最佳温度。
    A

    2～3℃

    B

    4～5℃

    C

    5.5～6℃

    D

    6～7℃


    正确答案： C
    解析：
    冷水冷却是利用专用设备对果蔬进行喷淋或浸渍，冷却温度一般为0～3℃，此法适合于冷却根类菜和较硬的果蔬。真空冷却多用于表面积大的叶类蔬菜，冷却温度一般为2～3℃。

  • 第23题：

    填空题
    我国商业上把猪肉半片胴体分割为四大块，分别是（）。

    正确答案： 前腿、后腿、大排、方肉
    解析： 暂无解析

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