大豆的蛋白质含量是（）。A、5％～10％B、15％～20％C、20％～30％D、35％～40％E、45％～50％

题目

大豆的蛋白质含量是（）。

  • A、5％～10％
  • B、15％～20％
  • C、20％～30％
  • D、35％～40％
  • E、45％～50％
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1.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。A.最低B.中等C.最高D.适中

2.高纬度地区大豆脂肪含量高;低纬度地区脂肪含量低，蛋白质含量高。()

3.高蛋白质含量大豆蛋白质含量()%以上，产量比当地同类品种增产()%。

4.大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。()

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  • 第1题：

    有关大豆类和淀粉豆类的区别,以下哪种说法正确?()

    A淀粉豆类的脂肪含量低于1%

    B淀粉豆类的蛋白质含量低于1%

    C大豆类的淀粉含量高于20%

    D大豆类的膳食纤维含量高于20%


    正确答案：C

  • 第2题：

    杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（　　）


    答案：错
    解析：
    杂豆中蛋白质含量低于大豆。

  • 第3题：

    缺乏硫元素会导致大豆籽粒蛋白质含量降低


    正确答案:错误

  • 第4题：

    大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。

    • A、高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高
    • B、高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高
    • C、蛋白质含量不随纬度变化而变化
    • D、脂肪含量不随纬度变化而变化

    正确答案:B

  • 第5题：

    大豆及其制品营养特点错误的是（）。

    • A、蛋白质含量高
    • B、氨基酸不平衡
    • C、脂肪含量高
    • D、大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素
    • E、大豆异黄酮

    正确答案:B

  • 第6题：

    大豆子粒蛋白质、脂肪含量？


    正确答案: 大豆子粒的蛋白质含量十分丰富，含量为40％左右。大豆蛋白质所含氨基酸种类丰富，其中谷氨酸占19％，精氨酸、亮氨酸和天门冬氨酸各占8％左右。人体必需氨基酸赖氨酸占6％；可是色氨酸及含硫氨基酸——胱氨酸、蛋氨酸含量偏低，均在2％以下。
    大豆油是一种主要的食用油，通常子粒的油分含量在20％左右。大豆油中的饱和酸约占15％，不饱和酸约占85％。在不饱和酸中，以亚油酸居多，占54％左右。

  • 第7题：

    大豆的蛋白质含量约为（）。


    正确答案:40%左右

  • 第8题：

    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。


    正确答案:5g/L

  • 第9题：

    单选题
    以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）
    A

    大豆浓缩蛋白

    B

    大豆分离蛋白

    C

    大豆组织蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    一般要求食用油中（）、（）的含量高，亚麻酸、花生酸、芥酸的含量低，对于大豆而言，食用大豆要求蛋白质含量（），油用大豆则是含油量（）。

    正确答案： 油酸,亚油酸,高,高
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    我国的大豆蛋白质含量约为（）。

    正确答案： 35%-45%
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。

    正确答案： 5g/L
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆粕蛋白质含量高，品质好，一般粗蛋白质含量约在（）之间。


    正确答案：40%～47%

  • 第14题：

    大豆蛋白质含量低于鲜奶类蛋白质含量。( )


    答案：错
    解析：
    大豆蛋白质含量为20%-40%，鲜奶类为1.5%-3.8%。

  • 第15题：

    大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也很丰富，约占（）.


    正确答案:40%、16%

  • 第16题：

    从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    大豆发生紫斑病，降低了大豆蛋白质的含量，增加了脂肪含量。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    下列作物中，蛋白质含量最多的是（）

    • A、玉米
    • B、高粱
    • C、小麦
    • D、大豆

    正确答案:D

  • 第19题：

    其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    关于大豆类营养，叙述错误的是（）

    • A、大豆类蛋白质含量较高
    • B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白
    • C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多
    • D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

    正确答案:C

  • 第21题：

    判断题
    从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    大豆中的蛋白质含量为35％～40％，是植物性食物中蛋白质含量（　　）的。
    A

    最低

    B

    中等

    C

    最高

    D

    适中


    正确答案： C
    解析：

  • 第23题：

    单选题
    大豆及其制品营养特点错误的是(   ) 。
    A

    蛋白质含量高

    B

    氨基酸不平衡

    C

    脂肪含量高

    D

    大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素

    E

    大豆异黄酮


    正确答案： C
    解析：

  • 第24题：

    单选题
    大豆蛋白质中含量不足的氨基酸是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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