2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。造成和发生该类中毒的原因可能有哪些（）A、蔬菜的腌制不当B、食品加工大量使用特定食品添加剂C、机体在不当情况下可在体内形成毒物引起D、个别地区食用苦井水E、煮熟的蔬菜不当保存形成毒物F、按规定使用食品添加剂
题目
2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。造成和发生该类中毒的原因可能有哪些（）
- A、蔬菜的腌制不当
- B、食品加工大量使用特定食品添加剂
- C、机体在不当情况下可在体内形成毒物引起
- D、个别地区食用苦井水
- E、煮熟的蔬菜不当保存形成毒物
- F、按规定使用食品添加剂
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第1题：
2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。为预防此类食物中毒，应当注意的事项有哪些（）
- A、按规定使用食品添加剂（发色剂）
- B、不食用苦井水
- C、不吃腐败变质蔬菜
- D、正确的腌制蔬菜
- E、不允许出售腐烂变质蔬菜
- F、进行宣传教育，普及科学知识
正确答案:A,B,C,D,E,F -
第2题：
2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。现场采取可疑中毒物品应是（）
- A、中毒食物馒头、面条
- B、中毒患者呕吐物
- C、炊管人员粪便
- D、中毒病人血液
- E、炊事人员用面粉
- F、炊事人员体检
正确答案:A,B,E -
第3题：
引起食物中毒的食品有（）
- A、被致病菌和（或）毒素污染的食品
- B、被有毒化学品污染的食品
- C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
- D、本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品
- E、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
正确答案:A,B,C,D,E -
第4题：
引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）
- A、肉、禽、蛋、奶等动物性食品
- B、海产品及盐渍食品
- C、玉米、花生仁
- D、蔬菜
- E、肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品
正确答案:A -
第5题：
食品烧得太熟了和食品保存不当不是细菌性食物中毒的发生原因。
正确答案:正确 -
第6题：
食物保存不当引起食物中毒多发生在熟食、凉拌菜和裱花蛋糕等食品。
正确答案:正确 -
第7题：
因食物保存不当而引起的食物中毒，多发生在熟食、凉拌菜和裱花蛋糕等食品。
正确答案:正确 -
第8题：
2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。该起中毒抢救使用特效解毒药是（）
- A、美蓝
- B、亚甲蓝
- C、二巯基丙醇
- D、解氟灵
- E、维生素C
- F、二巯基丙磺酸钠
正确答案:A,B -
第9题：
配伍题可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）|引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）|引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）|引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）A肉、禽、蛋、奶等动物性食品
B海产品及盐渍食品
C玉米、花生仁
D蔬菜
E肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题引起食物中毒的食品有（）A被致病菌和（或）毒素污染的食品
B被有毒化学品污染的食品
C外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
D本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品
E由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
正确答案： E,C解析： 引起食物中毒的食品包括所列各种食物。 -
第11题：
单选题化学性食物中毒不包括（）。A误食被鱼类组胺污染的食品造成的中毒
B误食因超量使用食品添加剂而导致的食物中毒
C误食因营养素发生化学变化的食品造成的中毒
D误食被有毒的化学物质污染的食品引起的中毒
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。为预防此类食物中毒，应当注意的事项有哪些（）。A按规定使用食品添加剂（发色剂）
B不食用苦井水
C不吃腐败变质蔬菜
D正确的腌制蔬菜
E不允许出售腐烂变质蔬菜
F进行宣传教育，普及科学知识
正确答案： B,D解析： 暂无解析 -
第13题：
沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。最容易引起该类食物中毒的中毒食品有哪些（）
- A、肉类食品
- B、病死性畜肉
- C、蛋类食品
- D、水产品
- E、小麦
- F、玉米
正确答案:A,B,C -
第14题：
某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。最容易引起该类型食物中毒的食品有哪些（）。
- A、豆腐
- B、豆制品
- C、臭豆腐
- D、家庭自制臭豆腐
- E、腐竹
- F、豆腐丝
正确答案:C,D -
第15题：
细菌性食物中毒的发病原因为（）
- A、食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染
- B、被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量生长繁殖或产生毒素
- C、食物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质
- D、食用前未经彻底加热
- E、食品中添加了伪造的或禁止食用的食品添加剂和营养强化剂
正确答案:A,B,D -
第16题：
引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）
- A、肉、禽、蛋、奶等动物性食品
- B、海产品及盐渍食品
- C、玉米、花生仁
- D、蔬菜
- E、肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品
正确答案:B -
第17题：
下列关于细菌性食物中毒发生原因，说法不正确的是（）。
- A、食物未烧熟不会引起细菌性食物的中毒
- B、腐败变质食品含有大量致病菌，因此，极易导致进食者中毒
- C、用手工制作食品，污染的机会较多，因此发生中毒的机率就越大
- D、食物保存不当也会引起细菌性食物中毒
正确答案:A -
第18题：
食用各种被有毒物质污染的食品发生的急性疾病，称为食物中毒。
正确答案:正确 -
第19题：
沙门菌食物中毒食品主要为（）。
- A、动物性食品
- B、蔬菜
- C、剩饭
- D、腌制食品
- E、海产品
正确答案:A -
第20题：
2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。该起中毒事故属何类食物中毒（）
- A、化学性食物中毒
- B、海产品中毒
- C、植物性食物中毒
- D、动物性食物中毒
- E、有机磷中毒
- F、病死性畜肉中毒
正确答案:A -
第21题：
多选题下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。A食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。
B食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
C食用有毒有害食品
D食品贮存不当。
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。现场采取可疑中毒物品应是（）A中毒食物馒头、面条
B中毒患者呕吐物
C炊管人员粪便
D中毒病人血液
E炊事人员用面粉
F炊事人员体检
正确答案： E,B解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。最容易引起该类食物中毒的中毒食品有哪些（）A肉类食品
B病死性畜肉
C蛋类食品
D水产品
E小麦
F玉米
正确答案： B,F解析： 暂无解析