在无剩余食物实验室诊断根据时，如何判定食物中毒（）。A、根据流行病学调查资料B、根据临床诊断资料C、根据有毒食品调查的资料D、根据中毒原因调查的资料E、无法判定

第1题：

第2题：

符合某种食物中毒流行病学特点和临床表现，实验室检验结果明确病因物质的病例，可判定为食物中毒的确证病例。

正确答案:正确

第3题：

将食物或细菌肉浸液培养物经口给幼猫接种，4小时后猫呕吐，可以初步判定的疾病是（）。

• A、肉毒梭菌食物中毒
• B、葡萄球菌食物中毒
• C、霍乱弧菌食物中毒
• D、沙门菌食物中毒
• E、变形杆菌食物中毒

正确答案:B

第4题：

根据食物中毒的特点，谈谈如何处理细菌性食物中毒。

正确答案:食物中毒指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。如沙门菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒。特点：
1.发病成爆发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病发病曲线呈上升的趋
势。
2.中毒，病人一般具有相似的临床表现，常常出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状。
3.发病与食物有关，患者在近期内都食用过相同的食物，发病范围局限在食用该有毒食物
的人群，停止食用该食物后很快停止，发病曲线在突然上升后即下降趋势，无余波。
4.食物中毒对健康人不具传染性。
处理方法：
1），食物中毒的调查，必须及时地整理出调查报告，避免资料散在于参加者手中。是些食物中毒报告是既要注意报告的科学性，又要重视书写行政执法法律文书的程序性。
2），对于食物中毒的责任追究，首先食物中毒是导致卫生监督中心小学行政处罚的主要原
因，因而处罚决定前的现场笔录，应该尽量争取发病单位人的签名，行政处罚应该密切注意处罚的法律根据。
3）卫生部门在追究引起中毒的当事人的法律责任之外，应该重视卫生与指导工作，即向病人的家属及所属单位证明发生食物中毒的原因，指出仍然存在的隐患，提出具体的改进意见和措施。
4对食物中毒的调查资料整理、分析和总结，进行必要的报告和登记。

第5题：

如何诊断细菌性食物中毒？

正确答案: 细菌性食物中毒的诊断：
(1)流行病学资料：明显夏秋季节高峰，有不洁饮食史。
(2)临床表现：有急性胃肠炎的临床特征。
(3)实验室检查：细菌学及血清学检查，对可疑食物、患者呕吐物及粪便进行细菌学培养、分离鉴定菌型。留取早期及病后2周的双份血清与培养分离所及可疑细菌做血清凝集试验。

第6题：

发生食物中毒时如何处理？

正确答案: 要争分夺秒抢救病人，抢救越早效果越好。急救的原则是尽快清洗和排出同肠道内的有毒物质，防止毒物被吸收，并给予对症治疗。症状重的应住院治疗。
（1）催吐：让病人呕吐是排出胃内有毒食物的最重要的方法，而且简单易行。一般在食后4至6小时内部应及时进行催吐，方法是：剌激咽部：利用手边方便的东西如筷子、压舌板、笔杆、鸡翎或或手指刺激咽后壁，使之引起呕吐反射。有时由于食物过稠，不易吐出和吐净，可让患者喝点温的清水，然后再催吐、反复进行，直到呕吐物中没有食物为止，或口服1：1000的高锰酸钾。高锰酸钾有刺激胃粘膜的作用，可引起呕吐。
（2）一般毒物吸收后多由肝脏解毒或由肾脏随尿排出，能饮水的病人口服大量液体也是一种简便有效的排毒方法。

第7题：

若群体性不明原因初步判定是食物中毒事件，那么除了需采集病人的标本外，还需采集（）

• A、剩余食物
• B、食物原料
• C、餐具
• D、死者的胃、肠内容物

正确答案:A,B,C,D

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

在夏季应如何预防食物中毒？

正确答案: 1）防止食品的污染：生熟食物一定要分开处理，不食用病死牲畜肉。
2）高温杀菌：许多毒素多为蛋白类，高温处理后可以破坏之，且可杀灭细菌
3）控制温度，低温冷藏  冷藏食品应控制在5℃以下，并做到避光、断氧。
4）自制发酵酱类食物时，原料应清洁新鲜。不吃生酱或有生酱的食物。
5）烹调或调制海产品生冷拼盘时可加适量食醋。
6）养成良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手。
7）大力提倡体育锻炼，提高身体素质，增强机体免疫力，以抵御细菌的侵袭。

第14题：

食物中毒可疑食品中检出变形杆菌，则可判定该食物中毒是由变形杆菌引起。

正确答案:错误

第15题：

食物中毒采样，无剩余食品时，应采集餐厅（）留样食品。

• A、48小时
• B、36小时
• C、24小时
• D、12小时

正确答案:A

第16题：

食物中毒调查的主要任务是（）

• A、判定是否是食物中毒事件
• B、判定是哪种食物引起的中毒
• C、可疑餐饮和可疑食物是什么
• D、及时抢救和处置病人
• E、对食物中毒的责任人依法限制活动

正确答案:A,B,C,D

第17题：

试述细菌性食物中毒的两大类。引起食物中毒的细菌有哪些?如何进行诊断?

正确答案: 细菌性食物中毒可分为感染型和毒素型。感染型食物中霉的细菌有沙门菌、变形杆菌、副溶血性弧菌；毒素型食物中毒的细菌有产肠毒素的金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌细菌性食物中毒。根据以下几点诊断：①发病有群体性；②发病与进食有关；③有急性胃肠炎症状；④从剩余的食物中、患者的呕吐物或粪便中分离出同一细菌。

第18题：

符合某种食物中毒的判定标准，从可疑食物中检出致病物质，就可判定为食物中毒致病食物。

正确答案:正确

第19题：

食物中毒和食物感染有什么区别？如何防止食物中毒？

正确答案: 食品中毒是摄入含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品或是把有毒、有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性亚急性疾病，属于食源性疾病范畴；
而食品污染只是食品受到微生物或有毒、有害物质的污染，已不能供人类食用，属于技术范畴。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：