参考答案和解析
正确答案:0202300010
更多“冻藏的去骨野牛肉”相关问题
-
第1题：
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）
- A、猪肉
- B、牛肉
- C、鸡肉
- D、鱼肉
正确答案:A -
第2题：
冻藏的带骨猪前腿、后腿及其肉块
正确答案:0203220090 -
第3题：
其他冻藏猪肉
正确答案:0203290090 -
第4题：
冻藏的羊杂碎
正确答案:0206900010 -
第5题：
冻藏的其他去骨绵羊肉
正确答案:02044300 -
第6题：
其他冻藏的带骨牛肉
正确答案:0202200090 -
第7题：
食品冻藏
正确答案: 就是采用缓冻或速冻方法先将食品冻结，然后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏食品的保藏方法。 -
第8题：
冻藏
正确答案: 在入冬上冻时将收获的果蔬放在背阴处的浅沟内，稍加覆盖，利用自然低温，使果蔬入沟后能迅速冻结，并且在整个贮藏过程中处于冻结状态。 -
第9题：
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。
正确答案:-2℃～15℃；-18℃；冻结时间和冻结速率 -
第10题：
名词解释题冻藏正确答案： 食品原料在冻结点以下的温度条件下贮藏，称为冻藏。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？正确答案： 1.食品温度降到冰点以下，细胞组织内的水分冻结，渗透压上升，杀死微生物
2.生鲜食品、调理食品
3.-18℃以下
4.食品在低于冰点的温度时，低温微生物还能增值。温度再下降，微生物基本停止繁殖，但化学反应和酵素反应仍不停止。食品在-18℃以下时，能保持原有的质量。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃
B速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃
C速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
冷藏和冻藏的概念。
正确答案: 冷藏是指冷却食品不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏食品的贮藏方法。
冻藏是指冻结后的低于冻结点的温度保藏食品的保藏方法。 -
第14题：
其他冻藏的去骨牛肉
正确答案:0202300090 -
第15题：
鲜或冷藏的去骨野牛肉
正确答案:0201300010 -
第16题：
冻藏的整头及半头野牛肉
正确答案:0202100010 -
第17题：
冻藏野猪其他肉
正确答案:0203290010 -
第18题：
冻藏的其他带骨绵羊肉
正确答案:02044200 -
第19题：
果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）
- A、速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃
- B、速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃
- C、速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
正确答案:A -
第20题：
简述冷藏和冻藏的概念。
正确答案: 冷藏是指冷却食品不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏食品的贮藏方法。
冻藏是指冻结后的低于冻结点的温度保藏食品的保藏方法。 -
第21题：
单选题下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）A猪肉
B牛肉
C鸡肉
D鱼肉
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻藏假植贮藏和（）。正确答案： 通风窑藏解析： 暂无解析 -
第23题：
名词解释题冻藏食品正确答案： 将食品冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。正确答案： -2℃～15℃,-18℃,冻结时间和冻结速率解析： 暂无解析