厨房布局的主要目的是什么？（）A、确保食物彻底煮熟B、确保所有厨房设备能够正常工作C、确保航班装载了足够的食物D、确保重量在整个厨房内均匀分布

题目

厨房布局的主要目的是什么？（）

  • A、确保食物彻底煮熟
  • B、确保所有厨房设备能够正常工作
  • C、确保航班装载了足够的食物
  • D、确保重量在整个厨房内均匀分布
相似考题

1.厨房整体布局的基本要求

2.厨房的设计布局对生产作业影响很大,合理的布局要求根据厨房的空间、预期作业量进行空间布局和食品生产的作业流程设计。()此题为判断题(对，错)。

3.厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。

4.厨房设施布局的原则是什么?

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  • 第1题：

    厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    餐饮企业厨房设计布局的基本要求是什么。


    正确答案: 保证工作流程连续通畅；货物与人员走动路线注意分流；厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅；兼顾厨房促销功能；强调食品及生产卫生和安全；设备尽可能兼用、套用。

  • 第3题：

    厨房设计布局


    正确答案: 是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。

  • 第4题：

    厨房的结构、布局是否科学合理，厨房的设备的性能是否先进，与厨房人员数量的配备没有联系。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。

    • A、U字型布局
    • B、L型布局
    • C、纵深型布局
    • D、直线型布局

    正确答案:D

  • 第6题：

    当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）

    • A、直线型布局
    • B、L型布局
    • C、相背型布局
    • D、U型布局

    正确答案:A

  • 第7题：

    功能综合、设备齐全的大型厨房的设备布局应是（）

    • A、相背型布局
    • B、直线平行型布局
    • C、L型布局
    • D、U型布局

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    厨房内设备较多而所需生产人员较少，同时出品相对较集中的厨房部门，我们可按照以下形式进行布局：（）
    A

    直线型布局B   

    B

    U型布局   

    C

    L型布局   

    D

    相背型布局


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    厨房布局的主要目的是什么？（）
    A

    确保食物彻底煮熟

    B

    确保所有厨房设备能够正常工作

    C

    确保航班装载了足够的食物

    D

    确保重量在整个厨房内均匀分布


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）
    A

    直线型布局

    B

    L型布局

    C

    相背型布局

    D

    U型布局


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。
    A

    U字型布局

    B

    L型布局

    C

    纵深型布局

    D

    直线型布局


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述厨房设计布局的意义？

    正确答案： 厨房设计布局的意义：
    （1）厨房设计布局诀定厨房建设投资；
    （2）厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提；
    （3）厨房设计布局直接影响出品速度和质量；
    （4）厨房设计布局诀定厨房员工工作环境；
    （5）厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    由厨房里产生的污染主要是什么？


    正确答案:炉灶燃烧燃料产生的废气，烹调过程中产生的油烟，霉烂，变质及废弃的食物。

  • 第14题：

    公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是（）。

    • A、水
    • B、电
    • C、气
    • D、电话

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。 

    • A、较小
    • B、不宽敞
    • C、较大
    • D、中型

    正确答案:C

  • 第16题：

    厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）

    • A、厨房生产规模
    • B、员工的技术水准
    • C、菜单与产品标准
    • D、厨房的布局和设备

    正确答案:D

  • 第17题：

    影响厨房设计布局的因素有哪些？


    正确答案: （1）厨房的建筑格局和规模；
    （2）厨房的生产功能；
    （3）当地公用设施状况；
    （4）政府有关部门的法规要求；
    （5）投资费用。

  • 第18题：

    简述厨房设计布局的意义？


    正确答案: 厨房设计布局的意义：
    （1）厨房设计布局诀定厨房建设投资；
    （2）厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提；
    （3）厨房设计布局直接影响出品速度和质量；
    （4）厨房设计布局诀定厨房员工工作环境；
    （5）厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。

  • 第19题：

    判断题
    厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）
    A

    厨房生产规模

    B

    员工的技术水准

    C

    菜单与产品标准

    D

    厨房的布局和设备


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。
    A

    较小

    B

    不宽敞

    C

    较大

    D

    中型


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    厨房直线型布局的优缺点是什么？

    正确答案： 直线型布局，通常是依墙排列，置于一个长方形的通风排与罩下，集中布局加热设备，集中吸排油烟；每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制，所需设备工具均分布在左右和附近，因而能减少取用工具的行走距离；与之相应，厨房的切配、打荷、出菜台也直线排放，整个厨房整洁清爽，流程合理、通畅。但这种布局相对餐厅出菜，可能走的距离较远。这种厨房布局大多服务两头餐厅区域，两边分别出菜，这样可缩短餐厅跑菜距离，保证出菜速度。
    解析： 暂无解析

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