当厨房未配备冷却器时，飞机上的食物如何保持低温？（）A、食物放在冰箱里B、食物直接装入烤箱中C、将干冰包装放在装载物中D、将外部的冷空气引入厨房

题目

当厨房未配备冷却器时，飞机上的食物如何保持低温？（）

  • A、食物放在冰箱里
  • B、食物直接装入烤箱中
  • C、将干冰包装放在装载物中
  • D、将外部的冷空气引入厨房
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1.偏瘫患者进食错误的一项是()A.患者靠近桌旁坐下，将食物放在最适当的位置B.将食物和餐具放在便于使用的位置C.把筷子和调羹放进碗里，夹盛食物放入口中D.咀嚼和吞咽食物E.大口进食

2.需要低温保存的安瓿瓶最好放在（）中存放。A、液氮的气相B、液氮C、低温冰柜D、干冰E、冰箱

3.厨房布局的主要目的是什么？（）A、确保食物彻底煮熟B、确保所有厨房设备能够正常工作C、确保航班装载了足够的食物D、确保重量在整个厨房内均匀分布

4.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( )A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

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  • 第1题：

    当飞机厨房的烤箱着火时，乘务员应该（）

    • A、将烤箱电源关闭，报告乘务长
    • B、报告乘务长，将烤箱电源关闭
    • C、报告机长，将烤箱电源关闭
    • D、将烤箱电源关闭，拔出断路器，堵住通风口，并立即报告机长

    正确答案:D

  • 第2题：

    需要添食物时，你可以（）

    • A、直接叫服务员
    • B、刀叉放在碟子上
    • C、将餐巾放在桌子上
    • D、用刀柄敲盘子的边缘

    正确答案:B

  • 第3题：

    以下不是食物变质的原因的是？（）

    • A、食物释放的乙烯气体
    • B、食物放在冰箱时间太久
    • C、变质食物产生的腐败细菌
    • D、水分和湿度

    正确答案:B

  • 第4题：

    厨房中的干烤箱应保持无油脂的主要原因是什么？（）

    • A、防止食物污染
    • B、防止出现难闻的气味
    • C、提高烤箱效率
    • D、避免引起火灾

    正确答案:D

  • 第5题：

    作为冷藏设备，冰箱的特点不包括（）。

    • A、冰箱能杀死细菌
    • B、当食品从冰箱取出后放在温度较高的环境中，细菌会重新繁殖。
    • C、冷藏不可以改变食物本身的性质
    • D、冰箱仅能在有限的时间内保持食品品质

    正确答案:A

  • 第6题：

    客舱乘务员应按规定正确使用机载服务设备，厨房乘务员使用烤箱前不用确认烤箱的外来物品、油脂等，直接烘烤食物。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    单选题
    食物放在冰箱里就不会坏了，这种说法是（）的。
    A

    正确

    B

    错误


    正确答案： A
    解析： 食物放在冰箱时间过长，会导致营养成分丢失、食物变质。此外，有些嗜冷细菌在低温下仍能迅速繁殖，如果冰箱没有经常进行清理消毒，反而会成为这些细菌滋生的“温床”。因此，冰箱不是保险箱，放在冰箱里的食物也会变坏。

  • 第8题：

    单选题
    偏瘫患者进食错误的一项是（）
    A

    患者靠近桌旁坐下，将食物放在最适当的位置

    B

    将食物和餐具放在便于使用的位置

    C

    把筷子和调羹放进碗里，夹盛食物放入口中

    D

    咀嚼和吞咽食物

    E

    大口进食


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列选项对烹饪方式的解释表述正确的是（）。
    A

    焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟

    B

    煨——将各种食物混合加水煮

    C

    烩——用小火将食物慢慢地煮

    D

    煸——将食物放在沸水中烫


    正确答案： A
    解析：

  • 第10题：

    单选题
    如果一名乘务人员发现厨房烤箱里有溢出的食物，他或她应该怎么做？（）
    A

    将其记录在飞机日志中

    B

    让烤箱冷却

    C

    什么也不做，因为这很正常

    D

    擦掉溢出物


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    厨房布局的主要目的是什么？（）
    A

    确保食物彻底煮熟

    B

    确保所有厨房设备能够正常工作

    C

    确保航班装载了足够的食物

    D

    确保重量在整个厨房内均匀分布


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    厨房中的干烤箱应保持无油脂的主要原因是什么？（）
    A

    防止食物污染

    B

    防止出现难闻的气味

    C

    提高烤箱效率

    D

    避免引起火灾


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下哪些食物不宜存放在冰箱中？（）

    • A、香蕉
    • B、巧克力
    • C、西红柿
    • D、黄瓜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    使用冰箱的注意事项有（）

    • A、婴幼儿食品应新鲜配置，不宜放在冰箱中
    • B、冰箱不是保险箱，食物在冰箱中不能长时间保存
    • C、生熟食物在冰箱中要分开存放，放置时熟食品在上，生食品在下
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第15题：

    如果一名乘务人员发现厨房烤箱里有溢出的食物，他或她应该怎么做？（）

    • A、将其记录在飞机日志中
    • B、让烤箱冷却
    • C、什么也不做，因为这很正常
    • D、擦掉溢出物

    正确答案:A

  • 第16题：

    化学物品的存放要求错误的是（）

    • A、最好将化学药品存放在原包装的瓶子或盒子中。
    • B、可以将化学药品、洗涤剂或者杀虫剂与食物、厨房用具或者设备存放在一起。
    • C、这些物品必须放置在固定的场所（或橱柜）并上锁，明确专人保管。
    • D、在每件化学药品上贴有醒目标签，包装上应有明显的警示标志。

    正确答案:B

  • 第17题：

    将食物放在冰箱中能保存较长的时间，原因是（）

    • A、冰箱中无空气
    • B、冰箱中无微生物
    • C、低温抑制了微生物的生长和繁殖
    • D、低温杀死了食物中的微生物

    正确答案:C

  • 第18题：

    多选题
    需要低温保存的安瓿瓶最好放在（）中存放。
    A

    液氮的气相

    B

    液氮

    C

    低温冰柜

    D

    干冰

    E

    冰箱


    正确答案： A,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：_______
    A

    不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。 

    B

    分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。 

    C

    建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。 

    D

    至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    需要添食物时，你可以（）
    A

    直接叫服务员

    B

    刀叉放在碟子上

    C

    将餐巾放在桌子上

    D

    用刀柄敲盘子的边缘


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    当厨房未配备冷却器时，飞机上的食物如何保持低温？（）
    A

    食物放在冰箱里

    B

    食物直接装入烤箱中

    C

    将干冰包装放在装载物中

    D

    将外部的冷空气引入厨房


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    使用冰箱的注意事项有（）
    A

    婴幼儿食品应新鲜配置，不宜放在冰箱中

    B

    冰箱不是保险箱，食物在冰箱中不能长时间保存

    C

    生熟食物在冰箱中要分开存放，放置时熟食品在上，生食品在下

    D

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下哪些食物不宜存放在冰箱中？（）
    A

    香蕉

    B

    巧克力

    C

    西红柿

    D

    黄瓜


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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