宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜

题目

宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）

  • A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
  • B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜
  • C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
  • D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜
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1.代表鲁菜、川菜、粤菜、灌扬菜的四个名菜是( )．A．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉B．糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、烤乳猪C．糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗D．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头

2.制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。A、核桃B、花生C、腰果D、松籽

3.简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。

4.代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（ ）。A．葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉B．糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪C．糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗D．葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头

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  • 第1题：

    下列各道名菜不属于川菜的是（）。

    • A、宫保鸡丁
    • B、鱼香肉丝
    • C、夫妻肺片
    • D、东安仔鸡

    正确答案:D

  • 第2题：

    以下属于粤菜代表名菜的是（）。

    • A、东江盐焗鸡
    • B、东坡肉
    • C、宫保鸡丁
    • D、鸳鸯火锅

    正确答案:A

  • 第3题：

    中国传统食品中的四种名贵菜肴是（）。

    • A、熊掌、鹿尾、佛跳墙、四喜丸子
    • B、虎骨、宫保鸡丁、酸菜鱼、糖醋排骨
    • C、燕窝、鱼翅、海参、猴头

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。

    • A、龙虎斗
    • B、宫保鸡丁
    • C、佛跳墙
    • D、清炖蟹粉狮子头

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列注明菜品中属于四大菜系的有（）

    • A、龙虎斗
    • B、蟹粉狮子头
    • C、曹操鸡
    • D、四喜丸子
    • E、宫保鸡丁
    • F、松鼠鱼
    • G、佛跳墙

    正确答案:A,B,D,E,F

  • 第6题：

    问答题
    简述蜀中名菜“宫保鸡丁”的来历。

    正确答案： “宫保”是满清王朝设置的一种荣誉官衔，四川总督丁宝桢曾被封为“宫保”。“宫保鸡丁”是指丁宝桢特别喜爱的一道家常菜，由鸡胸脯、莴苣切成小粒加入油酥花生米爆炒而成，现已成为川菜家常菜的代表作。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    下列选项中，依次属于鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜的是（　　）。
    A

    葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉

    B

    糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、烤乳猪

    C

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗

    D

    葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头


    正确答案： A,C
    解析：
    鲁菜以擅烹饪海鲜闻名，葱爆海参是鲁菜经典菜品；鱼香肉丝是川菜“鱼味”技巧的杰作；龙虎斗是粤菜选料大胆，技艺精湛的表现；清炖狮子头是淮扬菜的代表之作。

  • 第8题：

    单选题
    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）
    A

    川菜、鲁菜、粤菜、闽菜

    B

    川菜、苏菜、粤菜、闽菜

    C

    川菜、鲁菜、粤菜、浙菜

    D

    川菜、苏菜、粤菜、浙菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下列属于四川名菜的有（）。
    A

    麻婆豆腐

    B

    鱼香肉丝

    C

    佛跳墙

    D

    宫保鸡丁

    E

    清炖蟹粉狮子头


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    以下各组菜中分属于鲁菜，苏菜，川菜，粤菜的有（　　）。
    A

    糖醋黄河鲤鱼，东坡肉，太爷鸡，吉首酸鱼

    B

    无为熏鸭，东安子鸡，宫保鸡丁，炒西施舌

    C

    油爆海螺，金陵盐水鸡，麻婆豆腐，龙虎斗

    D

    德州扒鸡，镇江肴鱼，虎跑素火腿，佛跳墙


    正确答案： B,A
    解析：
    油爆海螺，口味咸鲜，属于鲁菜；金陵盐水鸡，属于金陵菜，金陵菜属于苏菜；麻婆豆腐属于川菜，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字；龙虎斗，又名“龙虎凤大烩”，肉嫩香滑，味鲜特异，营养丰富，属于粤菜。A项，东坡肉，是杭州名菜，属于浙菜，其色、香、味俱佳；B项，宫保鸡丁，入口鲜辣，是黔菜传统名菜；D项，虎跑素火腿，色泽酱红，柔中带韧，香鲜微甜，属于浙菜。

  • 第11题：

    多选题
    下列菜品，代表了四川菜的是（　　）。
    A

    麻辣仔鸡

    B

    鱼香肉丝

    C

    宫保鸡丁

    D

    麻婆豆腐

    E

    佛跳墙


    正确答案： A,C
    解析：
    川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、麻婆豆腐、毛肚火锅、水煮肉片等。A项，麻辣仔鸡属于湘菜代表；E项，佛跳墙属于闽菜代表。

  • 第12题：

    单选题
    下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。
    A

    龙虎斗

    B

    宫保鸡丁

    C

    佛跳墙

    D

    清炖蟹粉狮子头


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    宫保鸡丁是川菜代表名菜。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    下列属于四川名菜的有（）。

    • A、麻婆豆腐
    • B、鱼香肉丝
    • C、佛跳墙
    • D、宫保鸡丁
    • E、清炖蟹粉狮子头

    正确答案:A,B,D

  • 第15题：

    传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。

    • A、龙虎斗
    • B、宫爆鸡丁
    • C、佛跳墙
    • D、清炖蟹粉狮子头

    正确答案:B

  • 第17题：

    多选题
    代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（　　）。
    A

    葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉

    B

    糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪

    C

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫化鸡、龙虎斗

    D

    葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头


    正确答案： B,C
    解析：
    鲁菜代表有炸山蝎、德州脱骨扒鸡、葱爆海参、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等；川菜代表有干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、龙抄手等；粤菜代表有鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、艇仔粥等；淮扬菜代表有清炖狮子头，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、千层油糕等。A项，梅菜扣肉是闽菜；B项，松鼠桂鱼是苏菜，烤乳猪是粤菜；C项，叫化鸡是浙菜，龙虎斗是粤菜。

  • 第18题：

    单选题
    以下属于粤菜代表名菜的是（）。
    A

    东江盐焗鸡

    B

    东坡肉

    C

    宫保鸡丁

    D

    鸳鸯火锅


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    宫保鸡丁是川菜代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。
    A

    龙虎斗

    B

    宫爆鸡丁

    C

    佛跳墙

    D

    清炖蟹粉狮子头


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列著名菜品中属于四大菜系的有______。
    A

    龙虎斗

    B

    子龙脱袍

    C

    曹操鸡

    D

    宫保鸡丁

    E

    佛跳墙

    F

    西湖醋鱼

    G

    四喜丸子

    H

    松鼠鱼


    正确答案： A,D,G,H
    解析：
    四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮菜。其中，川菜的代表菜有麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等；鲁菜的代表菜有糖醋鲤鱼、四喜丸子等；苏菜的代表菜有松鼠鲑鱼、叫化鸡等；粤菜的代表菜有龙虎斗、白云猪手等。B项，子龙脱袍是湘菜的代表菜之一，湘菜不属于四大菜系；C项，曹操鸡是徽菜的代表菜之一，徽菜不属于四大菜系；E项，佛跳墙是闽菜的代表菜之一，闽菜不属于四大菜系；F项，西湖醋鱼是浙菜的代表菜之一，浙菜不属于四大菜系。

  • 第22题：

    单选题
    中国传统食品中的四种名贵菜肴是（）。
    A

    熊掌、鹿尾、佛跳墙、四喜丸子

    B

    虎骨、宫保鸡丁、酸菜鱼、糖醋排骨

    C

    燕窝、鱼翅、海参、猴头


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列注明菜品中属于四大菜系的有（）
    A

    龙虎斗

    B

    蟹粉狮子头

    C

    曹操鸡

    D

    四喜丸子

    E

    宫保鸡丁

    F

    松鼠鱼

    G

    佛跳墙


    正确答案： C,F
    解析： 暂无解析

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