食品厂原来有肉类罐头和水果罐头生产线，目前又增加了蔬菜罐头的生产线。我们称该厂增加了产品组合的（）。A、广度B、长度和深度C、深度D、一致性

题目

食品厂原来有肉类罐头和水果罐头生产线，目前又增加了蔬菜罐头的生产线。我们称该厂增加了产品组合的（）。

  • A、广度
  • B、长度和深度
  • C、深度
  • D、一致性
相似考题

1.引起副溶血性弧菌食物中毒的最常见食物是A、剩米饭B、家庭自制发酵豆制品C、蔬菜水果罐头D、没煮熟的肉类E、海产品、盐渍食品

2.某水果罐头厂生产的苹果罐头，其单位产品成本为2元/瓶，预期加成率为25%，则每瓶苹果罐头售价是多少？

3.在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是（）。A、熟肉类B、乳制品C、米饭及米粉D、水果罐头E、咸鱼

4.引起副溶血性弧菌食物中毒的最常见食物是A.剩米饭 B.家庭自制发酵豆制品 C.蔬菜水果罐头 D.没煮熟的肉类 E.海产品、盐渍食品

更多“食品厂原来有肉类罐头和水果罐头生产线，目前又增加了蔬菜罐头的生产”相关问题

  • 第1题：

    下列食物含铅较少的是（）.

    • A、爆米花
    • B、皮蛋
    • C、玻璃水果罐头
    • D、铁皮水果罐头

    正确答案:C

  • 第2题：

    引起沙门菌食物中毒的食物是（）

    • A、蔬菜
    • B、水果
    • C、米饭
    • D、肉类
    • E、罐头食品

    正确答案:D

  • 第3题：

    奶粉罐头食品厂合并咖啡罐头食品厂属于（）并购。


    正确答案:横向

  • 第4题：

    下列哪一类食品与其他不同（）。

    • A、肉类罐头
    • B、水产类罐头
    • C、蔬菜类罐头
    • D、玻璃罐罐头

    正确答案:D

  • 第5题：

    糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用（）杀菌，其原因是（）。


    正确答案:高压；水果罐头属于酸性食品（PH≤4.6，Aw<0.85），其高酸度可抑制细菌生长，所以仅常压杀菌即可。而肉类罐头属于低酸性食品，需采用高压杀菌

  • 第6题：

    水果罐头的变色原因？


    正确答案: 1.料自身化学成分引起变色，如：果品中单宁物质引起变色；
    2.外加抗坏血酸由于使用不当发生氧化反应引起罐头食品的非酶褐变；
    3.加工操作不当，如碱液停留时间过长；
    4.成品贮藏温度过高、受热时间过长引起变色。

  • 第7题：

    单选题
    杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）
    A

    蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高

    B

    果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染

    C

    蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    简述水果罐头变色的防治措施。

    正确答案： 1.在原料选择上应注意控制原料的品种和成熟度；
    2.在整个加工及成品贮藏过程中严格遵守工艺操作规程；
    3.合理地使用食品添加剂或酶类来防止或减轻变色现象。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列食物含铅较少的是（）.
    A

    爆米花

    B

    皮蛋

    C

    玻璃水果罐头

    D

    铁皮水果罐头


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    根据罐头的包装容器不同肉类罐头分为（）、（）和（）。

    正确答案： 金属罐,玻璃罐,软罐头
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    引起副溶血性弧菌食物中毒的最常见食物是（）
    A

    剩米饭

    B

    家庭自制发酵豆制品

    C

    蔬菜水果罐头

    D

    没煮熟的肉类

    E

    海产品、盐渍食品


    正确答案： E
    解析： 副溶血性弧菌存在于近海岸的海水和鱼、虾、贝类等海产品中，是中度嗜盐菌，所以该菌引起食物中毒的常见食品是海产品和盐渍食品。

  • 第12题：

    单选题
    下列哪一类食品与其他不同（）。
    A

    肉类罐头

    B

    水产类罐头

    C

    蔬菜类罐头

    D

    玻璃罐罐头


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    柑橘属水果罐头


    正确答案:20083010

  • 第14题：

    简述水果罐头变色的防治措施。


    正确答案: 1.在原料选择上应注意控制原料的品种和成熟度；
    2.在整个加工及成品贮藏过程中严格遵守工艺操作规程；
    3.合理地使用食品添加剂或酶类来防止或减轻变色现象。

  • 第15题：

    糖水水果罐头生产现场使用的糖度测定方法有两种，一种是（），另一种是（）。


    正确答案:手持式量糖计；糖度表

  • 第16题：

    杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）

    • A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高
    • B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染
    • C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列哪种罐头不需要留顶隙？（） 

    • A、虎皮鸡蛋罐头
    • B、糖水水果罐头
    • C、清渍蔬菜罐头
    • D、番茄果酱罐头

    正确答案:D

  • 第18题：

    单选题
    食品厂原来有肉类罐头和水果罐头生产线，目前又增加了蔬菜罐头的生产线。我们称该厂增加了产品组合的（）。
    A

    广度

    B

    长度和深度

    C

    深度

    D

    一致性


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用（）杀菌，其原因是（）。

    正确答案： 高压,水果罐头属于酸性食品（PH≤4.6，Aw<0.85），其高酸度可抑制细菌生长，所以仅常压杀菌即可。而肉类罐头属于低酸性食品，需采用高压杀菌
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    水果罐头的变色原因？

    正确答案： 1.料自身化学成分引起变色，如：果品中单宁物质引起变色；
    2.外加抗坏血酸由于使用不当发生氧化反应引起罐头食品的非酶褐变；
    3.加工操作不当，如碱液停留时间过长；
    4.成品贮藏温度过高、受热时间过长引起变色。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是（）
    A

    熟肉类

    B

    乳制品

    C

    米饭及米粉

    D

    水果罐头

    E

    咸鱼


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪种罐头不需要留顶隙？（）
    A

    虎皮鸡蛋罐头

    B

    糖水水果罐头

    C

    清渍蔬菜罐头

    D

    番茄果酱罐头


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    某水果罐头厂生产的苹果罐头，其单位产品成本为2元/瓶，预期加成率为25%，则每瓶苹果罐头售价是多少？

    正确答案： 单位产品价格=单位产品总成本×（1+加成率）=2×（1+25%）=2.5（元/瓶）
    该水果蔬头厂生产的苹果罐头，售价是2.5元/瓶。
    解析： 暂无解析

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