下列对蔬菜的加工，不合理的选项是（）A、先切后洗B、先洗后切C、洗时加碱D、只择不洗

题目

下列对蔬菜的加工，不合理的选项是（）

  • A、先切后洗
  • B、先洗后切
  • C、洗时加碱
  • D、只择不洗
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1.下列对蔬菜的加工，不合理的选项是()A.先切后洗B.先洗后切C.洗时加碱D.只择不洗

2.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。

3.下列选项中，不合理的膳食有( ) A. 食物种类应该尽可能地多 B. 摄入丰富的谷类、蔬菜、水果和豆类食物 C. 食用低脂、低胆固醇食物 D. 减少膳食纤维摄入

4.（本题满分8分）某蔬菜公司收购到某种蔬菜104吨，准备加工后上市销售.该公司加工该种蔬菜的能力是：每天可以精加工4吨或粗加工8吨.现计划用16天正好完成加工任务，则该公司应安排几天精加工，几天粗加工？

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  • 第1题：

    下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）

    • A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸
    • B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程
    • C、速冻蔬菜都采用单体冻结
    • D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

    正确答案:A

  • 第2题：

    蔬菜初加工的基本程序是用（）、（）、（）。


    正确答案:摘除整理；削剔处理；合理洗涤

  • 第3题：

    食品加工要合理，下列说法正确的是（）

    • A、淘米的次数越多越好
    • B、蔬菜中含有残余的农药，因此用水浸泡时间越长越好
    • C、蔬菜要用猛火快炒
    • D、蔬菜应切好了再洗

    正确答案:C

  • 第4题：

    生鲜食品中顾客的购买顺序（）

    • A、蔬菜→鱼类→加工肉类→水果→加工半成品
    • B、蔬菜→水果→加工肉类→鱼类→加工半成品
    • C、蔬菜→水果→鱼类→加工肉类→加工半成品
    • D、水果→蔬菜→鱼类→加工肉类→加工半成品

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列选项中哪个对积屑瘤的存在描述是正确的（）。

    • A、对粗加工有利
    • B、对提高加工精度有利
    • C、对保护刀具不利
    • D、对提高工件表面质量有利

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列选项中不是牛奶的伙伴的是（）。

    • A、奶酪
    • B、奶粉
    • C、蔬菜
    • D、黄油

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列选项中不是叶菜类蔬菜的是（）

    • A、百合
    • B、苋菜
    • C、蕹菜
    • D、西洋菜

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列茄果类蔬菜初加工需要去籽瓤的是（）。

    • A、黄瓜
    • B、茄子
    • C、青椒
    • D、西红柿

    正确答案:C

  • 第9题：

    对蔬菜进行初加工时，应先将蔬菜洗净，再用沸水作极短时间的热烫。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    下列选项中不属于流通加工的活动是（）

    • A、商品分装
    • B、蔬菜加工
    • C、贴标签
    • D、冰箱制造

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    下列选项中不属于流通加工的活动是（）
    A

    商品分装

    B

    蔬菜加工

    C

    贴标签

    D

    冰箱制造


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列选项中，不能够对音频进行处理加工的软件是（）。
    A

    Audition

    B

    GoldWave

    C

    CoolEdit

    D

    ACDSee


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。


    正确答案:摘除整理、削剔除理，合理洗涤；摘、洗、切、脱水

  • 第14题：

    下列选项中哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）

    • A、土豆
    • B、芹菜
    • C、番茄
    • D、西兰花

    正确答案:A

  • 第15题：

    下列选项中，造成不合理运输的因素有（）

    • A、地方封锁
    • B、生产加工不合理
    • C、运输工具与运输方式不配套
    • D、气候恶劣
    • E、合同缺乏合理性

    正确答案:A,B,C,E

  • 第16题：

    蔬菜初加工是指什么？


    正确答案:指通过对各类蔬菜的清洗、凉晒、冷藏、冷冻、脱水、分级、包装等加工处理，制成初制品。

  • 第17题：

    目前我国的蔬菜加工产品只占总产量的25％左右，且以初加工为主，深加工少。加工品种以（）为主。

    • A、速冻蔬菜
    • B、脱水蔬菜
    • C、蔬菜罐头
    • D、腌渍蔬菜和蔬菜汤料

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    下列选项中，不能够对音频进行处理加工的软件是（）。

    • A、Audition
    • B、GoldWave
    • C、CoolEdit
    • D、ACDSee

    正确答案:D

  • 第19题：

    下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。

    • A、先切后洗
    • B、先腌后洗
    • C、先切后焯
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。

    • A、土豆
    • B、芹菜
    • C、番茄
    • D、西兰花

    正确答案:A

  • 第21题：

    腌渍是一种重要的蔬菜加工技术，举例说明腌渍蔬菜的方法。


    正确答案: 如半干态发酵酸菜的腌制，经过原料挑选---预处理---晾晒---腌制—成品原料多以芥菜为原料，除去烂叶、老叶，削去菜根，晾晒2—3天晾晒至原料重量的65%-70%，腌制容器一般采用大缸或木桶。腌制时，一层菜一层盐，并进行揉压，要缓和而柔和，以全部菜压紧实见卤为止，置凉爽处任其自然发酵产生乳酸。经30-40天即可腌成。

  • 第22题：

    多选题
    下列选项中，造成不合理运输的因素有（）
    A

    地方封锁

    B

    生产加工不合理

    C

    运输工具与运输方式不配套

    D

    气候恶劣

    E

    合同缺乏合理性


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）
    A

    速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸

    B

    速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程

    C

    速冻蔬菜都采用单体冻结

    D

    蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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