常用的食品酸味剂有（）。A、乳酸B、苹果酸C、磷酸D、柠檬酸E、酒石酸

题目

常用的食品酸味剂有（）。

  • A、乳酸
  • B、苹果酸
  • C、磷酸
  • D、柠檬酸
  • E、酒石酸
相似考题

1.下列选项中属于常用的食品营养强化剂是（ ）。A.烟酸B.磷酸C.苹果酸D.柠檬酸

2.下列酸度调节剂中属于无机酸的是()。A、柠檬酸B、苹果酸C、乳酸D、酒石酸E、磷酸

3.常用的食品酸味剂有（ ）。

4.()是分子量最小的果酸,同时也是果酸活肤治疗最常使用的果酸。A、甘醇酸B、乳酸C、苹果酸D、酒石酸E、柠檬酸

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  • 第1题：

    以下属于酸味物质的有（）。

    • A、食醋
    • B、乳酸
    • C、苹果酸
    • D、柠檬酸
    • E、味精

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    （）是磷酸果糖激酶的变构激活剂。

    • A、ATP
    • B、AMP
    • C、柠檬酸
    • D、苹果酸

    正确答案:B

  • 第3题：

    （）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。

    • A、苹果酸
    • B、酒石酸
    • C、乳酸
    • D、富马酸

    正确答案:B

  • 第4题：

    在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）

    • A、盐酸和磷酸
    • B、柠檬酸和乳酸
    • C、甲酸和磷酸
    • D、硫酸和硝酸

    正确答案:B

  • 第5题：

    下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是（）。

    • A、富马酸
    • B、苹果酸
    • C、盐酸
    • D、乙酸

    正确答案:C

  • 第6题：

    不属于有机酸的酸味剂是（）

    • A、柠檬酸
    • B、磷酸
    • C、琥珀酸
    • D、乳酸

    正确答案:B

  • 第7题：

    用于可乐型饮料的酸味剂是（）。

    • A、柠檬酸；
    • B、酒石酸；
    • C、乙酸；
    • D、磷酸。

    正确答案:D

  • 第8题：

    以下哪些是食用酸味剂（）。

    • A、柠檬酸；
    • B、醋酸；
    • C、苯甲酸；
    • D、乳酸。

    正确答案:A,B,D

  • 第9题：

    以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。

    • A、山梨酸
    • B、醋酸
    • C、柠檬酸
    • D、乳酸

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）
    A

    盐酸和磷酸

    B

    柠檬酸和乳酸

    C

    甲酸和磷酸

    D

    硫酸和硝酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。
    A

    柠檬酸

    B

    醋酸

    C

    磷酸

    D

    苹果酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。
    A

    山梨酸

    B

    醋酸

    C

    柠檬酸

    D

    乳酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    咖啡中的酸味由（）引起，如柠檬酸、苹果酸等。


    正确答案:果酸

  • 第14题：

    具有清凉感的酸味剂是（）。

    • A、柠檬酸
    • B、乳酸
    • C、磷酸
    • D、苹果酸

    正确答案:A

  • 第15题：

    食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）

    • A、柠檬酸
    • B、乳酸
    • C、苹果酸
    • D、果醋

    正确答案:A

  • 第16题：

    葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）。

    • A、酒石酸
    • B、苹果酸
    • C、琥珀酸
    • D、柠檬酸

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    下面各种食品添加剂的其他用途不正当的是（）。

    • A、柠檬酸：螯合剂，抗氧化增效剂
    • B、乳酸：香料
    • C、乙酸：增香剂。香料
    • D、酒石酸：抗氧化和防腐作用

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列酸味剂中酸性最强的是：（）

    • A、柠檬酸
    • B、酒石酸
    • C、富马酸
    • D、乳酸

    正确答案:C

  • 第19题：

    酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？


    正确答案: 酸味剂在食品中的作用即它在食品中的功能：控制食品体系的酸碱性、防腐作用、改善食品风味、阻止氧化或褐变反应、护色作用。
    例如：柠檬酸、苹果酸等。

  • 第20题：

    功能最多，用途最广的酸度调节剂是（）

    • A、酒石酸
    • B、乳酸
    • C、柠檬酸

    正确答案:C

  • 第21题：

    多选题
    常用的食品酸味剂有（　　）。
    A

    乳酸

    B

    柠檬酸

    C

    磷酸

    D

    苹果酸

    E

    酒石酸


    正确答案： B,E
    解析：
    常用的食品酸味剂有柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、磷酸和醋酸。

  • 第22题：

    多选题
    以下属于酸味物质的有（　　）。
    A

    食醋

    B

    乳酸

    C

    苹果酸

    D

    柠檬酸

    E

    味精


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）
    A

    柠檬酸

    B

    乳酸

    C

    苹果酸

    D

    果醋


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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