食物交换份是一个（）的食谱编制方法。A、耗时B、精确C、不可采用D、快速

题目

食物交换份是一个（）的食谱编制方法。

  • A、耗时
  • B、精确
  • C、不可采用
  • D、快速
相似考题

1.用食物交换份法进行食物交换时，不管是同类食物之间，还是不同类食物之间，都能进行互换。（ ）

2.一个食物交换份是多少kcal?( )A.100kcalB.90kcalC.50kcalD.200kcal

3.在编制食谱时,食品交换份法一般需要和计算法相结合,优点是简单且精确。()此题为判断题(对，错)。

4.食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。（ ）

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  • 第1题：

    简述儿童食谱编制原则和方法。


    正确答案：

  • 第2题：

    食物交换份是一个()的食谱编制方法。

    A.耗时

    B.精确

    C.不可采用

    D.快速


    本题答案：D

  • 第3题：

    采用食物交换份法编制食谱时，每份食物所含的能量是（ ）kJ。

    A.251

    B.377

    C.502

    D.628


    正确答案：B
    B

  • 第4题：

    食物交换份法中任何食物间都可交换（　　）。


    答案：错
    解析：
    食物交换份法是中国营养学会推荐的一种合理饮食方法，该法是将常用的食物按照其所含营养素量的值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物的质量，然后将每类食物列在表格中供交换时使用，按照蛋白质、脂肪、碳水化合物的合理分配比例，计算出各类食物的交换份数和实际质量，并按照每份食物的等值交换份数选择食物。

  • 第5题：

    使用食物交换份法进行食物交换时，不同类食物只要其所含能量相同也能交换。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    幼儿园营养食谱编制的方法不包括（）。

    • A、计算法
    • B、食品交换份法
    • C、平衡膳食宝塔法
    • D、记账法

    正确答案:D

  • 第7题：

    如果我们把产生90千卡能量的食物重量作为一个交换份，那么下列食物中相当于一个交换份的是（）。

    • A、50克大米
    • B、250克芹菜
    • C、200克苹果
    • D、250克牛奶
    • E、100克牛肉

    正确答案:C

  • 第8题：

    在编制食谱时，食品交换份法一般需要和计算法相结合，优点是简单且精确。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    判断题
    食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    一般来说，健康成人的一周食谱，应该动、植物性食物多种多样，数量充足，特别是注意奶制品、豆制品和水果的配合。食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。

  • 第10题：

    判断题
    在编制食谱时，食品交换份法一般需要和计算法相结合，优点是简单且精确。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食物交换份是一个（）的食谱编制方法。
    A

    耗时

    B

    精确

    C

    不可采用

    D

    快速


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    如果我们把产生90千卡能量的食物重量作为一个交换份，那么下列食物中相当于一个交换份的是（）。
    A

    50克大米

    B

    250克芹菜

    C

    200克苹果

    D

    250克牛奶

    E

    100克牛肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于食物交换法描述正确的是()。

    A.每类食物中凡是能产生80千卡热量的食物称为一个食物交换份

    B.每类食物中凡是能产生90千卡热量的食物称为一个食物交换份

    C.每类食物中凡是能产生110千卡热量的食物称为一个食物交换份

    D.糖尿病病人饮食设计的一种方法

    E.每类食物中凡是能产生100千卡热量的食物称为一个食物交换份


    正确答案：BC

  • 第14题：

    使用食物交换份法进行食物交换时，可以在不同类食物之间进行互换。()


    本题答案：错

  • 第15题：

    食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（ ）食物的数量或品种。


    正确答案：A
    由于食谱能量的主要来源为粮谷类，因此，在能量调整时，应首先考虑调整粮谷类食物的数量或品种。

  • 第16题：

    营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱，请您设计一个编制方案，并帮助确定食物采购量。


    答案：
    解析：
    （1）编制一日食谱，以标准人来计算
    　　①确定能量和营养素目标
    　　②确定宏量营养素目标
    　　③根据餐次比计算各餐营养素摄入
    　　④根据碳水化合物的需要量确定主食的量
    　　⑤去除主食提供的蛋白质量后，根据应由副食提供的蛋白质量计算副食的数量
    　　⑥去除主食、副食提供的脂肪量后，确定油的数量
    　　⑦确定蔬菜水果量
    　　⑧确定盐的数量
    　　⑨设计出一日食谱
    　　对食谱进行营养计算与分析
    　　对食谱进行评价与调整，与DRIs进行比较，并进行调整。
    （2）用餐人数的确定
    　　①确定不同性别、年龄及不同生理状况人数
    　　②确定活动强度分级及人数
    　　③计算不同人群的折合标准系数
    　　④将全部人数折合为总标准人
    （3）确定购买量及一周食谱
    　　①根据食谱计算食物的市场重量，根据用餐人数，计算食物采购量
    　　②通过食物交换，编制一周食谱

  • 第17题：

    简述儿童和青少年食谱编制的原则及食物选择原则


    正确答案: 食谱编制原则：
    1）能量增加能量的供给，满足生长发育的需要
    2）蛋白质增加蛋白质的供给，蛋白质提供的能量应该占总能量的12%~14%，其中50%以上应为优质蛋白，如肉鱼蛋奶及豆制品等。
    3）脂肪儿童期脂肪摄入量以占总能量的25%~30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1：1：1，适当选择n-3和n-6丰富的多不饱和脂肪酸。
    4）碳水化合物儿童青少年膳食中碳水化合物适宜摄入量以占总能量的55~65%为宜。
    5）矿物质和维生素青少年处于生长旺盛的时期，矿物质和维生素要充足，要注意易缺乏的矿物质钙铁锌碘和维生素ADB族维生素的供给。
    6）膳食制度合理可一日三餐或在三餐以外再加一次点心。
    食物选择原则：
    1）宜用食物与成人一样的所有食物。如选用加工较为粗糙、保留大部分B族维生素的谷类及薯类，鱼禽肉蛋奶及豆类。蔬菜水果，其中有色蔬菜，尤其是绿色蔬菜富含胡萝卜素、维生素c，以尽量选用。每天应摄入300nl奶类，以补充钙的不足。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入；注意富含血红素贴的食物如动物瘦肉。肝脏和血豆腐等，并注意补充维生素c的摄入以促进铁的吸收。微量元素锌可促进性发育和体格发育。含锌多的食物有海产品、瘦肉、坚果等
    2）不宜食物少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入，不宜食用高能量的食物如肥肉和油炸食品。

  • 第18题：

    采用食物交换法编制食谱时，每份食物所含的能量是（）kcal。

    • A、60
    • B、90
    • C、120
    • D、150

    正确答案:B

  • 第19题：

    简述高血压人群食谱编制的原则及食物的选择原则


    正确答案:食谱编制的原则：
    1）控制能量和体重；2）减少钠盐；3）减少膳食脂肪；4）补充钾和钙；5）多吃蔬菜和水果；6）补充维生素C；7）限制饮酒；8）增加体力活动。
    食物的选择原则：
    1）宜用食物
    ①多食用能保护血管和有降血压及降血脂作用的食物；②多食用富含钙的食物；③多食用富含维生素的新鲜蔬菜、水果。
    2）忌用或少用食物
    ①限制能量过高的食物，尤其是动物油脂或油炸食物。清淡饮食有利于高血压防治，油腻食物过量，易消化不良，且可发生猝死；②限制所有过咸的食物。如腌制品、虾米等。③不用和少用食物，如油饼、咸大饼、油条、咸豆干、咸花卷、咸面包、咸饼干、咸蛋、咸肉、火腿、酱鸭、板鸭、皮蛋、香肠、红肠、咸菜、酱菜和一切盐腌食物、含盐量不明的含盐食物和调味品；④烟、酒、浓茶、咖啡，以及辛辣的刺激性食品。

  • 第20题：

    判断题
    食谱编制或设计方法有两种：一种是食物交换份法，另一种是营养计算法。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    食谱编制方法包括（）。
    A

    计算法

    B

    食物交换份法

    C

    目测法

    D

    加减法


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    幼儿园营养食谱编制的方法不包括（）。
    A

    计算法

    B

    食品交换份法

    C

    平衡膳食宝塔法  

    D

    记账法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    采用食物交换法编制食谱时，每份食物所含的能量是（）kcal。
    A

    60

    B

    90

    C

    120

    D

    150


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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