在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（）A、90%以上B、70%以上C、50%以上D、10%以上

第1题：

第2题：

第3题：

在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达到（）。

• A、50%以上
• B、70%以上
• C、90%以上
• D、10%以上

正确答案:A

第4题：

喷射泵没有运动部件，结构紧凑，工作可靠，（）。

• A、效率一般在15%～30%；
• B、无机械损失、容积损失，故效率较高；
• C、效率一般偏低，在40%～50%；
• D、效率可达90%以上。

正确答案:A

第5题：

蒸制工艺的加热温度一般可达（）。

• A、90℃以上
• B、95℃以上
• C、98℃以上
• D、102℃以上

正确答案:D

第6题：

骨显像时，骨转移瘤的骨转移病灶位于中轴骨的一般占多少（）

• A、90%以上
• B、80%以上
• C、70%以上
• D、60%以上
• E、50%以上

正确答案:B

第7题：

关于较大火灾事故，下面说法正确的是（）。

• A、死亡10人以上；重伤50人以上；直接财产损失5000万元以上
• B、死亡10人以上；重伤70人以上；直接财产损失5000万元以上
• C、死亡20人以上；重伤50人以上；直接财产损失5000万元以上
• D、死亡20人以上；重伤70人以上；直接财产损失5000万元以上

正确答案:A

第8题：

干粉灭火剂中一般基料的含量为（），添加剂的总量在（）。

• A、90%以下；10%以上
• B、90%以上；10%以下
• C、70%以上；30%以下
• D、70%以下；30%以上

正确答案:B

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。

• A、维生素损失的主要途径是流失与破坏
• B、脂溶性维生素通过流失造成损失
• C、水溶性维生素通过破坏造成损失
• D、维生素C易被氧化破坏
• E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上

正确答案:A,D,E

第14题：

种子的质量一般要求纯度在90%以上，发芽率在（）以上。

• A、40%
• B、60%
• C、50%
• D、70%

正确答案:C

第15题：

生物体的含水量一般在（）。

• A、90%以上
• B、50~70%
• C、60~80%
• D、80以上

正确答案:C

第16题：

营养物质在体内的放能反应中释放的能量转化为热能的有多少（）

• A、10%
• B、30%
• C、50%以上
• D、70%以上
• E、90%以上

正确答案:C

第17题：

营养物质在体内的放能反应中释放的能量有多少转化为热能（　）

• A、10% 
• B、30% 
• C、50%以上 
• D、70%以上 
• E、90%以上

正确答案:C

第18题：

泡沫除尘器净化效率可达（）%。

• A、50—60
• B、70—80
• C、90以上
• D、40—50

正确答案:C

第19题：