强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。A、糖B、固体饮料C、食盐D、食用油

题目

强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。

  • A、糖
  • B、固体饮料
  • C、食盐
  • D、食用油
相似考题

1.选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择( )A.固定的食物载体B.多种食物载体C.适宜的食物载体D.有针对性的食物载体

2.某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是A．面粉B．食盐C．酱油D．饮用水E．牛奶

3.简述食品营养强化载体的选择原则。

4.食物载体的选择标准有哪些?请列举几种常见的强化食品。

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  • 第1题：

    强化β-胡萝卜素时，应选择__________作为食物载体。

    A.饮料

    B.糖

    C.食盐

    D.食用油


    正确答案：D
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第2题：

    在设计铁强化食品中选择了酱油作为强化载体，其依据是（）。

    • A、酱油和铁的色泽相符
    • B、酱油可以掩盖铁锈味
    • C、酱油的日常消费量基本恒定
    • D、酱油有助于铁的吸收
    • E、酱油可以减少铁氧化

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    下述营养强化剂使用原则正确的是（）

    • A、遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量
    • B、为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂
    • C、根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量
    • D、易与食品载体混合
    • E、多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用

    正确答案:A,D,E

  • 第5题：

    强化核黄素可以选择的载体有（）。

    • A、奶粉
    • B、小麦面
    • C、食用油
    • D、大米
    • E、食盐

    正确答案:A,B,D

  • 第6题：

    强化铁元素时，适合选择（）作为食物载体。

    • A、米粉
    • B、酱油
    • C、人造奶油
    • D、蛋黄酱

    正确答案:B

  • 第7题：

    营养强化时，对食物载体选择的依据有哪些？举例说明营养强化的意义。


    正确答案: 依据：
    ①食物的消费覆盖率高、摄入量均衡。
    ②强化后食物中营养素的损失、变化较少。
    ③不因强化而改变食品的品质和口感。
    意义：
    1.弥补天然食物中营养素的缺陷：在优质蛋白中强化维生素，满足营养均衡的需要。
    2.弥补食品储藏加工过程中营养素的损失：面粉加工时会导致维生素和矿物质的损失，强化面粉可以弥补这种损失，满足人们的营养需要。
    3.简化膳食处理，方便食用：一些方便是食品如婴幼儿配方奶粉，军人行军时的军粮强化食品比例很高。
    4.适应不同人群生理及职业的需要：婴幼儿配方奶粉
    5.预防营养不良：加碘食盐。

  • 第8题：

    单选题
    强化铁时，适合选择（）作为强化载体。
    A

    米粉

    B

    酱油

    C

    人造奶油

    D

    蛋黄酱


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    以下食物不适合作为食物强化载体的是（）
    A

    面粉

    B

    饼干

    C

    食盐

    D

    汽水


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    食物载体的选择标准有哪些？请列举几种常见的强化食品。

    正确答案： (1)食物的消费覆盖率高。载体食物的消费覆盖率指应用人群广泛与否的程度,特别是应能覆盖营养素缺乏最普遍的农村和贫困人群,而且这种食物可以工业化生产。
    (2)食物的摄入量均衡。稳定的或者相似的消费量是便于比较和方便准确地计算营养素添加量的基础,尤其是能避免由于大量摄入(如软饮料、零食)而发生过量的可能性。
    (3)不同人群消费量的变异数小。地区间和个体间消费水平变异小,制作方式和食用方法的相对变化较小。
    (4)不因强化而改变品质。注意载体食物和强化营养素之间的匹配,防止由于强化所造成的强化剂或者载体食物在质量上的改变。
    (5)不因强化而改变口感。
    例如,以食盐为载体强化碘;以动物油、植物油、食糖、牛奶、奶制品、谷类食物为载体强化维生素A;以面粉、谷类食物、断奶食品、饼干、面包等为载体强化铁。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是（）
    A

    面粉

    B

    食盐

    C

    酱油

    D

    饮用水

    E

    牛奶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    （　　）是选择强化食物载体的标准。
    A

    食物的摄入量均衡

    B

    不因强化而改变品质及口感

    C

    人群消费量的变异系数大

    D

    食物的消费覆盖率高

    E

    不因强化而改变食品的稳定性


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。

    • A、糖
    • B、食盐
    • C、固体饮料
    • D、食用油

    正确答案:D

  • 第14题：

    选择适用于加入营养素的媒介食物是指（）

    • A、固定的食物载体
    • B、多种食物载体
    • C、适宜的食物载体
    • D、有针对性的食物载体

    正确答案:A

  • 第15题：

    强化铁时，适合选择（）作为强化载体。

    • A、米粉
    • B、酱油
    • C、人造奶油
    • D、蛋黄酱

    正确答案:B

  • 第16题：

    保健食品与营养强化食品的区别是前者不需要以食物为载体而后者需要以食物为载体。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    以下食物不适合作为食物强化载体的是（）

    • A、面粉
    • B、饼干
    • C、食盐
    • D、汽水

    正确答案:D

  • 第18题：

    选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择（）

    • A、固定的食物载体
    • B、多种食物载体
    • C、适宜的食物载体
    • D、有针对性的食物载体

    正确答案:A

  • 第19题：

    某地区维生素A缺乏非常普遍，适宜作为强化维生素A载体的食物是（）

    • A、面粉
    • B、食盐
    • C、酱油
    • D、饮用水
    • E、牛奶

    正确答案:E

  • 第20题：

    多选题
    在设计铁强化食品中选择了酱油作为强化载体，其依据是（）。
    A

    酱油和铁的色泽相符

    B

    酱油可以掩盖铁锈味

    C

    酱油的日常消费量基本恒定

    D

    酱油有助于铁的吸收

    E

    酱油可以减少铁氧化


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    强化铁元素时，适合选择（）作为食物载体。
    A

    米粉

    B

    酱油

    C

    人造奶油

    D

    蛋黄酱


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。
    A

    糖

    B

    固体饮料

    C

    食盐

    D

    食用油


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    保健食品与营养强化食品的区别是前者不需要以食物为载体而后者需要以食物为载体。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    强化核黄素可以选择的载体有（）。
    A

    奶粉

    B

    小麦面

    C

    食用油

    D

    大米

    E

    食盐


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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