食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。

第1题：

第2题：

关于食品添加剂作用的说法，正确的是：（）。

• A、增强食品的保藏性，防止腐败变质
• B、改善食品的感官性状
• C、不利于食品的加工
• D、保持或提高食品的营养价值

正确答案:A,B,D

第3题：

用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中不直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。

正确答案:错误

第4题：

食品添加剂是食品生产、加工中必不可少的。

正确答案:正确

第5题：

（）是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质。

• A、食品着色剂
• B、食品添加剂
• C、膨松剂
• D、食品原料

正确答案:B

第6题：

食品生产加工企业生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。

正确答案:错误

第7题：

食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。

正确答案:错误

第8题：

把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。

• A、食品的加工程度
• B、食品的加工方法
• C、食品的保藏方法
• D、原料种类

正确答案:C

第9题：

食品添加剂的作用包括（）

• A、提高食品的保藏性、防止腐败变质；
• B、改善食品的感观性状；
• C、保持或提高食品的营养价值；
• D、便于食品加工

正确答案:A,B,C,D

第10题：

最容易导致食品不安全的有哪些方面（） ①农产品种植养殖生产过程中使用农药、化肥、兽药等 ②农作物采收、存储或运输不当，发生霉变或微生物污染 ③食品加工、存储或运输不当，导致食品发生腐败变质 ④食品生产加工过程中过量添加食品添加剂，添加国家明令禁止添加或者未经批准使用的食品添加剂

• A、①②
• B、①②③
• C、②③④
• D、①②③④

正确答案:D

第11题：

第12题：

第13题：

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列关于食品添加剂的说法（）是正确的 

• A、食品添加剂是食品生产加工的需要加入的食品本身以外的物质，其中有些物质存在一定的毒性。 
• B、我国《食品添加剂使用卫生标准》规定了食品添加剂的品种以及每种允许使用的食品添加剂的使用范围和最大使用限量。 
• C、使用食品添加剂是为了掩盖食品腐败变质的目的。 
• D、国家对食品添加剂的生产实行许可制度。

正确答案:A,B,D

第14题：

食品生产加工企业生产加工食品所用的原材料、（）等应当符合国家有关规定。

• A、食品添加剂
• B、食品添加剂（含食品加工助剂）
• C、包装
• D、工艺

正确答案:B

第15题：

物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法

正确答案:错误

第16题：

从事下列活动，必须遵守《食品安全法》的是（）。

• A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 
• B、食品添加剂的生产经营 
• C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 
• D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

正确答案:A,B,C,D

第17题：

食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量（）合成物质或天然物质。

• A、物理
• B、化学
• C、生物
• D、天然

正确答案:B

第18题：

食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。

• A、食品的色泽
• B、食品内部组织状态
• C、食品的感官性状
• D、食品的食用价值

正确答案:C

第19题：

食品中可能存在的有害因素按来源有（）。

• A、食品污染物
• B、食品中天然存在的有害物质
• C、食品添加剂
• D、食品加工、保藏过程中产生的有害物质

正确答案:A,B,C,D

第20题：

食品添加剂是指为改善食品品质和（）、香、（）以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的（）合成或（）物质。

正确答案:色；味；人工；天然

第21题：

食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。

正确答案:正确

第22题：

第23题：