什么是食物中毒
题目
什么是食物中毒
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第1题：
胃肠型食物中毒的临床表现特征是什么？常见的致病菌是什么？答案：解析：胃肠型食物中毒的特征为潜伏期短，常为集体发病，以急性胃肠炎为主要表现。引起胃肠型食物中毒的细菌，常见有沙门菌属、副溶血性弧菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌（毒素）与蜡样芽孢杆菌等。 -
第2题：
毒素性食物中毒的发病机理是什么？
正确答案: 由于肠毒素刺激，激活肠壁上皮细胞的腺苷酸环化酶或鸟苷酸环化酶，使胞浆内的环磷酸腺苷或环磷酸鸟苷浓度增高，通过胞浆内蛋白质磷酸化，进一步激活细胞内相关酶系统，使细胞分泌功能发生变化。由于肠壁上皮细胞Cl-分泌亢进，使Na+和水吸收受到抑制，因而导致腹泻发生。 -
第3题：
什么是化学性食物中毒
正确答案: 化学性食物中毒是指食用了被有毒有害化学物质污染的食品或超量使用食品添加剂、营养强化剂的食品等所引起的食物中毒。化学性食物中毒发病率和病死率均比较高，如某些金属或类金属化合物、亚硝酸盐、农药等引起的食物中毒。 -
第4题：
食物中毒的特征是什么？
正确答案: 1、潜伏期短、发病急剧，短时间内有很多人发病，大多数在0.5至24小时发病；有共进同一食物史，发病范围限于食用该种食物的人中，集体暴发较多见。
2、患者临床表现相同或相似，病程多较短，并以急性胃肠炎为主要表现。
3、食物中毒病人对健康人不直接传染，停止食用中毒食品，改善饮食卫生后，发病很快停止。
4、季节性强，大多从5月份开始，8月份为高峰，10月后逐渐减少。
5、有地区特点，与各地的食物品种和饮食习惯有关。 -
第5题：
食物中毒的预防措施是什么？
正确答案: （1）带游客去旅游定点餐厅用餐。
（2）自带食品确保卫生，不带容易腐烂变质的食品，不在小摊买食物。
（3）提醒游客不喝生水。
（4）发现餐厅食物不洁变质或有异味，立即向餐厅提出并及时采取措施。 -
第6题：
什么是真菌性食物中毒？霉菌产毒有什么特点？
正确答案: 真菌性食物中毒主要是指真菌毒素的食物中毒。
霉菌产毒的特点：
Ⅰ.霉菌产毒仅限于少数产毒的种类，同一种类也只有部分菌株产毒。
Ⅱ.产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性。
Ⅲ.霉菌产毒没有一定的严格性，一种菌种或菌株可以产生几种不同的毒素，而同一种毒素也可能由几种菌产生。
Ⅳ.霉菌产毒需要一定的条件。 -
第7题：
什么是食物中毒？食物中毒有什么特点？
正确答案: 食物中毒是指摄入了生物性、化学性有毒、有害物质的食
品或者把有毒、有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
特点：
1.潜伏期短、来势急剧；
2.病人有大致相同的临床表现；
3.发病和吃某种中毒食品有明显关系；
4.发病率高，人与人之间不发生直接传染。 -
第8题：
多选题食物中毒调查的主要任务是（）A判定是否是食物中毒事件
B判定是哪种食物引起的中毒
C可疑餐饮和可疑食物是什么
D及时抢救和处置病人
E对食物中毒的责任人依法限制活动
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题食物中毒的处理方法是什么？正确答案： （1）发现有人食物中毒，要及时送到医院就诊，不要自行乱服药，医治越早越好，切莫延误时间；
（2）立即停止食用可疑食品，就地收集封存，以备检验；
（3）要保护好现场，及时收集患者的呕吐物、粪便等，以备检验
（4）大量饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素；
（5）催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题什么是真菌毒素食物中毒？毒性最强的真菌毒素是什么？正确答案： 真菌毒素食物中毒是指食用含有毒素的真菌或被真菌毒素污染的食物（饲料）所引起的中毒；
黄曲霉毒素中的黄曲霉毒素B1解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题什么是真菌性食物中毒？霉菌产毒有什么特点？正确答案： 真菌性食物中毒主要是指真菌毒素的食物中毒。
霉菌产毒的特点：
Ⅰ.霉菌产毒仅限于少数产毒的种类，同一种类也只有部分菌株产毒。
Ⅱ.产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性。
Ⅲ.霉菌产毒没有一定的严格性，一种菌种或菌株可以产生几种不同的毒素，而同一种毒素也可能由几种菌产生。
Ⅳ.霉菌产毒需要一定的条件。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题什么是赤霉病变食物中毒以及症状？正确答案： 1）赤霉病是麦类作物的一种流行性病害，尤以小麦受害最重，多发生在穗期多雨、气候潮湿的地区。主要因为麦类受禾谷镰刀菌侵害，并产生有毒的代谢物镰刀菌毒素。
2）中毒潜伏期一般在食后10～30min，出现恶心、眩晕、呕吐、乏力、腹痛、腹泻等，少数伴有发热、畏寒。症状一般一天左右小时，缓慢者一周左右，预后良好。解析： 暂无解析 -
第13题：
什么是细菌性食物中毒，细菌性食物中毒发生的原因有哪些？如何预防细菌性食物中毒？
正确答案: 1）细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食品而引起的急性中毒性疾病。
2）细菌性食物中毒发生的原因有：
①致病菌污染食物；
②贮存方式不当，致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素。
③食用前未加热或加热不彻底，未能杀灭致病菌或破坏毒素。
3）细菌性食物中毒预防措施主要有三点：
①防止食物被细菌污染：生产、储存、运输、销售，食品行业从业人员的健康和卫生规范操作，生、熟食避免交叉污染；
②低温短时间储存，控制细菌繁殖；
③在食用前彻底加热以杀灭细菌。 -
第14题：
什么是食物中毒？分为哪几种类型？
正确答案:凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”（指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物）后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。通常按病原学将食物中毒分为：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素食物中毒。 -
第15题：
食物中毒调查的主要任务是（）
- A、判定是否是食物中毒事件
- B、判定是哪种食物引起的中毒
- C、可疑餐饮和可疑食物是什么
- D、及时抢救和处置病人
- E、对食物中毒的责任人依法限制活动
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
预防细菌性食物中毒的关键点是什么？
正确答案: 1．避免污染：
2．控制温度；
3．控制时间；
4．清洗和消毒；
5．控制加工量。 -
第17题：
引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？
正确答案: （1）贮存过久的新鲜蔬菜，腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜。
（2）刚腌不久的蔬菜。
（3）个别地区井水含硝酸盐较多称为“苦井水”。
（4）亚硝酸盐亦可在体内形成。大量食用含硝酸盐较高的蔬菜时，可使硝酸盐进入肠道，转化为亚硝酸盐。 -
第18题：
食物中毒和食物感染有什么区别？如何防止食物中毒？
正确答案: 食品中毒是摄入含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品或是把有毒、有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性亚急性疾病，属于食源性疾病范畴；
而食品污染只是食品受到微生物或有毒、有害物质的污染，已不能供人类食用，属于技术范畴。 -
第19题：
食物中毒的处理方法是什么？
正确答案:（1）发现有人食物中毒，要及时送到医院就诊，不要自行乱服药，医治越早越好，切莫延误时间；
（2）立即停止食用可疑食品，就地收集封存，以备检验；
（3）要保护好现场，及时收集患者的呕吐物、粪便等，以备检验
（4）大量饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素；
（5）催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出 -
第20题：
问答题什么是食物中毒？食物中毒有什么特点？正确答案： 食物中毒是指摄入了生物性、化学性有毒、有害物质的食
品或者把有毒、有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
特点：
1.潜伏期短、来势急剧；
2.病人有大致相同的临床表现；
3.发病和吃某种中毒食品有明显关系；
4.发病率高，人与人之间不发生直接传染。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题食物中毒和食物感染有什么区别？如何防止食物中毒？正确答案： 食品中毒是摄入含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品或是把有毒、有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性亚急性疾病，属于食源性疾病范畴；
而食品污染只是食品受到微生物或有毒、有害物质的污染，已不能供人类食用，属于技术范畴。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题感染型食物中毒与毒素型食物中毒有什么不同?正确答案： 感染型食物中毒细菌在肠道繁殖，向外排菌，有传染性，同时有感染中毒表现。毒素型食物中毒进食的为细菌的毒素，无传染性，一般无感染中毒表现。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题什么是食物中毒？分为哪几种类型？正确答案： 食物中毒(Food Poisoning)指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物,或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、寄生虫病以及经饮食肠道传染的疾病,也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病。
食物中毒分类按病原物质可分为4类:
(1)细菌性食物中毒;
(2)有毒动植物中毒;
(3)化学性食物中毒;
(4)真菌毒素和霉变食品中毒。解析： 暂无解析