除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。

第1题：

第2题：

常用的植物性蛋白质饲料有豆类籽实、饼粕类、酵母粉（至少3种）等，常用的动物性蛋白质饲料有（）、肉骨粉、虾粉（至少3种）等。

正确答案:鱼粉

第3题：

豆类制品的的蛋白质营养价值接近肉类。

正确答案:正确

第4题：

（）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。

• A、动物性蛋白质和大豆蛋白质
• B、动物性蛋白质和谷类蛋白质
• C、谷类蛋白质和大豆蛋白质
• D、动物性蛋白质和植物性蛋白质

正确答案:A

第5题：

所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。

正确答案:错误

第6题：

通常一般含蛋白质高的食物为（）。

• A、碱性食物
• B、酸性食物
• C、动物性食物
• D、植物性食物

正确答案:B

第7题：

植物性蛋白质都是营养价值较低的，属非优质蛋白质。

正确答案:错误

第8题：

动物性饲料比植物性饲料的营养价值高，是因为其（）。

• A、蛋白质含量高
• B、易消化吸收
• C、粗纤维少
• D、A+B+C

正确答案:D

第9题：

儿童膳食要多为儿童提供（）和豆类蛋白质。

• A、植物性食品
• B、动物性蛋白质
• C、各类海鲜
• D、动物脂肪

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

为提高谷类蛋白质的营养价值，谷类食物宜与含（）较多的豆类和动物性食物混合食用。

• A、蛋氨酸
• B、组氨酸
• C、色氨酸
• D、赖氨酸

正确答案:D

第14题：

动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。

正确答案:正确

第15题：

为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。

• A、动物、植物性食物
• B、动物性食物
• C、谷类与豆类
• D、谷类食品

正确答案:A,C

第16题：

植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。

正确答案:错误

第17题：

为发挥食物蛋白质互补作用，在编制食谱时应注意（）的搭配

• A、动物、植物性食物
• B、动物性食物间
• C、谷类与豆类
• D、谷类食品间
• E、豆类与肉类

正确答案:A,C,E

第18题：

动物性食物的蛋白质营养价值低。

正确答案:错误

第19题：

为什么说动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高？

正确答案: 就其质而言，动物蛋白质所含必需氨基酸的种类和数量以及相互的比例关系更适合人体的需要。

第20题：

从营养价值上，举例说明动物性食物与植物性食物的异同点？

正确答案: 蛋白质：动物性食品蛋白质含量较高，而且主要为优质蛋白，易于人体吸收；植物性食物蛋白较前者，含量较少且质量不高。但大豆类食物蛋白质为优质蛋白，含量较高。
脂肪：动物性食物的脂肪含量较高，饱和脂肪酸和胆固醇含量高；植物性食物的脂肪含量低，主要为不饱和脂肪酸。两者比较，植物油脂营养价值更高，但鱼油中不饱和脂肪酸含量较高，是营养价值比较高的食物。
碳水化合物：动物性食物的碳水化合物含量较低，植物性食物中含有丰富的碳水化合物，尤其是谷物食物含碳水化合物最为丰富。蔬菜中的膳食纤维丰富。
维生素：动植物食物中都含有丰富的维生素，动物性食物中脂溶性维生素含量比植物性食物高，而植物性食物中的维生素C比动物性食物多。
矿物质：两者都富含丰富的矿物质。

第21题：

第22题：

第23题：