下列属于素菜的有（）A、半月沉江B、糟烩鞭笋C、笋炒鳝丝D、脆皮烧鸡E、雪花桃泥

题目

下列属于素菜的有（）

  • A、半月沉江
  • B、糟烩鞭笋
  • C、笋炒鳝丝
  • D、脆皮烧鸡
  • E、雪花桃泥
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1.清末以来，素菜被分为三大派系，即宫廷素菜、寺院素菜和__________。

2.以下属于著名的素菜菜肴的有( )．A．天麻炖甲鱼B．炒豆腐脑C．半月沉江D．金钱鱼肚

3.下列属于闽南特色小吃的有：（）A、面线糊B、土笋冻C、南普陀素菜D、博饼

4.清末以来，将素菜分为三个派系，即宫廷素菜、__________素菜和__________素菜。

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  • 第1题：

    素菜主要由（）、市肆素菜、民间家常素菜三部分组成。


    正确答案:寺院素菜

  • 第2题：

    下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。

    • A、佛教和道教寺院中的斋食
    • B、佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜
    • C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品
    • D、各地方菜中的植物菜肴

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列关于素菜的描述正确的是（）

    • A、素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史
    • B、因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜
    • C、代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等
    • D、素菜多以时鲜为主，清爽素净，花色繁多，制作考究，富含营养

    正确答案:B,D

  • 第4题：

    以民间素菜为代表的以荤托素菜的是（）。

    • A、荤菜荤名
    • B、荤菜素名
    • C、素菜荤名
    • D、素菜素名

    正确答案:C

  • 第5题：

    代表寺院菜的“全素菜”为（）。

    • A、素菜素名
    • B、素菜荤名
    • C、荤菜素名
    • D、荤菜荤名

    正确答案:A

  • 第6题：

    素菜主要由（）组成。

    • A、寺院素菜
    • B、市肆素菜
    • C、民间素菜
    • D、家常素菜

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    多选题
    下列关于素菜的描述正确的是（）
    A

    素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史

    B

    因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜

    C

    代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、大煮干丝等

    D

    素菜多以时鲜为主，清爽素净，花色繁多，制作考究，富含营养


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    素菜的三大派系是宫廷素菜、官府素菜、民间素菜。       (    )。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

  • 第9题：

    判断题
    中国素菜以寺院菜、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。（   ）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

  • 第10题：

    多选题
    中国素菜以（　　）、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。
    A

    仿古菜

    B

    清真菜

    C

    官府素菜

    D

    寺院菜


    正确答案： D,A
    解析：
    中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大典礼。素菜从南朝梁代开始形成流派，到清代形成宫廷、寺院、民间多大派别。

  • 第11题：

    单选题
    在下列中国菜肴中，属于仿古菜的是（　　）。
    A

    素菜

    B

    仿膳

    C

    药膳

    D

    皖菜


    正确答案： B
    解析：
    仿古菜是仿照古代菜肴制作的菜品。中国的仿宫廷菜（仿膳菜）和仿官府菜（仿孔府菜、仿谭家菜、仿随园菜）均属于仿古风味菜肴。

  • 第12题：

    单选题
    素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制成的菜肴以植物类食物原料和（）。
    A

    乳制品原料

    B

    蛋类原料

    C

    菌类原料

    D

    豆类原料


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列选项中，属于十大潮菜的有（）。

    • A、护国素菜
    • B、上汤焗鲍
    • C、清炖鱼翅
    • D、生炊龙虾
    • E、卤狮头鸭

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。

    • A、正宗盐焗鸡
    • B、虾子扒婆参
    • C、鸳鸯膏蟹
    • D、八宝素菜

    正确答案:B

  • 第15题：

    素菜主要有佛教寺庙中的寺院素菜，繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。烹制成的菜肴以植物类食物原料和（）。

    • A、乳制品原料
    • B、蛋类原料
    • C、菌类原料
    • D、豆类原料

    正确答案:C

  • 第16题：

    清真菜和素菜有哪些区别？


    正确答案: 清真菜：忌用猪、狗、无鳞鱼和动物血
    素菜：忌用动物、韭、葱、蒜

  • 第17题：

    寺院菜、宫廷素菜与民间素菜是（）素菜的三大派系。

    • A、美国
    • B、日本
    • C、中国
    • D、前苏联

    正确答案:C

  • 第18题：

    南普陀素菜已有百年历史，融合了民间素菜的天然和宫廷素菜的精细，形成深具诗情画意，又不失佛家风韵的特色素菜。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    多选题
    下列关于素菜的描述正确的是()。
    A

    素菜起源于秦朝，距今已有两千多年的历史

    B

    因食用对象的不同可分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜

    C

    代表菜有罗汉斋、炒豆腐脑、糖醋素鲤、煮干丝等

    D

    素菜多以时鲜为主、清爽素净、花色繁多、制作考究、富含营养

    E

    素菜的特点是完全采用素料，形荤实素，工艺精湛


    正确答案： D,E
    解析：

  • 第20题：

    多选题
    下列属于素菜的有（）
    A

    半月沉江

    B

    糟烩鞭笋

    C

    笋炒鳝丝

    D

    脆皮烧鸡

    E

    雪花桃泥


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    清末以来，将素菜分为三个派系，即宫廷素菜、____素菜和____素菜。

    正确答案： 寺院,民间
    解析：
    素菜从南朝梁代开始形成流派，经千余年的发展到清代，素菜形成了寺院素菜、官府素菜、民间素菜三个派别。

  • 第22题：

    填空题
    清末以来，将素菜分为三个派系，即宫廷素菜、寺院素菜和____。

    正确答案： 民间素菜
    解析：
    素菜从南朝梁代开始形成流派，经千余年的发展到清代，素菜形成了寺院素菜、官府素菜、民间素菜三个派别。

  • 第23题：

    多选题
    下列选项中，属于十大潮菜的有（）。
    A

    护国素菜

    B

    上汤焗鲍

    C

    清炖鱼翅

    D

    生炊龙虾

    E

    卤狮头鸭


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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