德州扒鸡，瓦靠山瑞，淮扬狮子头，东坡肉，北京烤鸭，按顺序是（）、粤菜、（）、浙菜、京菜。

题目

德州扒鸡，瓦靠山瑞，淮扬狮子头，东坡肉，北京烤鸭，按顺序是（）、粤菜、（）、浙菜、京菜。

相似考题

1.德州扒鸡、瓦掌山瑞、淮扬狮子头、东坡肉和北京烤鸭．按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜和京菜．( )

2.下列选项是鲁菜的代表菜肴的是( )。A.虾仁锅巴B.干炸响铃C.爆双脆D.德州扒鸡

3.以下()不是腌腊制品。A.金华火腿B.广式腊肠C.南京板鸭D.德州扒鸡

4.德州扒鸡，瓦掌山瑞，淮扬狮子头，东坡肉，北京烤鸭，按顺序是鲁菜、川菜、淮扬菜、浙菜、京菜。 （ ）

参考答案和解析
正确答案:鲁菜；淮扬菜
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  • 第1题：

    属于蒸扒的菜品的是______。

    A.京葱扒鸭

    B.蟹黄扒翅

    C.扒三白

    D.淮扬扒鸡

    E.银杏扒白菜


    参考答案：AD

  • 第2题：

    下列菜肴中以地名命名的是（）。

    • A、水煮肉片
    • B、德州扒鸡
    • C、东坡扣肉
    • D、芙蓉鱼片

    正确答案:B

  • 第3题：

    “德州扒鸡”是一款比较著名的菜肴，其属于（）菜系。


    正确答案:鲁菜

  • 第4题：

    被誉为“德州三宝”的特产是（）。

    • A、德州扒鸡
    • B、宁津景泰蓝
    • C、乐陵小枣
    • D、德州西瓜
    • E、禹城枸杞

    正确答案:A,C,D

  • 第5题：

    德州扒鸡属于下列（）肉制品。

    • A、腌腊
    • B、灌肠
    • C、脱水
    • D、酱卤

    正确答案:D

  • 第6题：

    多选题
    中国的菜系按照地域标准可分为鲁、扬、川、粤等“四大菜系”，各自的代表菜有（　　）。
    A

    德州扒鸡、麻婆豆腐、水煮鱼片、三蛇龙虎会

    B

    德州扒鸡、清炖狮子头、脆皮乳猪、三蛇龙虎会

    C

    糖醋黄河鲤鱼、清炖狮子头、宫宝鸡丁、脆皮乳猪

    D

    糖醋黄河鲤鱼、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮鱼片


    正确答案： A,D
    解析：
    鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；粤菜代表菜有：脆皮乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶等。

  • 第7题：

    多选题
    鲁菜的代表菜有（）。
    A

    糖醋鲤鱼

    B

    德州扒鸡

    C

    清汤燕菜

    D

    太爷鸡

    E

    九转大肠


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    中国各菜系中以鲁、川、粤、淮扬四菜系最著名，蟹粉狮子头是粤菜名品。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    蟹粉狮子头是江苏镇江地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系，而不是粤菜。

  • 第9题：

    填空题
    德州扒鸡，瓦靠山瑞，淮扬狮子头，东坡肉，北京烤鸭，按顺序是（）、粤菜、（）、浙菜、京菜。

    正确答案： 鲁菜,淮扬菜
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列属于鲁菜的代表菜是(    )。
    A

    糖醋鲤鱼

    B

    德州扒鸡

    C

    清汤燕窝

    D

    太爷鸡

    E

    九转大肠


    正确答案： B,E
    解析：

  • 第11题：

    多选题
    中国“四大菜系”鲁菜、川菜、苏菜、粤菜的代表菜依次是（　　）。
    A

    德州扒鸡、水煮肉片、蚝油牛肉、松鼠鳜鱼

    B

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、清炖狮子头、龙虎斗

    C

    糖醋鲤鱼、清炖狮子头、宫保鸡丁、梅菜扣肉

    D

    德州扒鸡、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮肉处


    正确答案： B,D
    解析：
    鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片等；苏菜代表菜有：松鼠桂鱼、清炖狮子头、三套鸭、叫花鸡、盐水鸭、翡翠蹄筋、红烧纫鱼、清炖鸡孚等；粤菜代表菜有：烤乳猪、蚝油牛肉、龙虎斗、冬瓜盅、文昌鸡、烩蛇羹、开煲狗肉、梅菜扣肉、东江盐焗鸡、大良炒鲜奶等。

  • 第12题：

    多选题
    鲁菜的代表菜是（）。
    A

    糖醋鲤鱼

    B

    德州扒鸡

    C

    清汤燕菜

    D

    太爷鸡

    E

    九转大肠


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    淮扬狮子头是哪个地方的特色名吃（）

    • A、贵州
    • B、上海
    • C、江苏
    • D、浙江

    正确答案:C

  • 第14题：

    传说康熙御笔所封“神州一奇”的是（）

    • A、德州扒鸡
    • B、道口烧鸡
    • C、符离集烧鸡
    • D、沟帮子熏鸡

    正确答案:A

  • 第15题：

    不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）。

    • A、糖醋鲤鱼
    • B、北京烤鸭
    • C、德州扒鸡
    • D、油爆海螺

    正确答案:B

  • 第16题：

    “德州扒鸡”属于传统八大菜系中的哪个菜系？


    正确答案:“德州扒鸡”属于传统八大菜系中的鲁菜。

  • 第17题：

    淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是（）。

    • A、常温
    • B、60度
    • C、50度
    • D、100度

    正确答案:D

  • 第18题：

    多选题
    广东菜的代表菜是（　　）
    A

    宫保鸡丁

    B

    狮子头

    C

    东坡肉

    D

    脆皮乳猪


    正确答案： C,A
    解析：
    粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体，代表菜有：脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、护国菜、潮州烧鹰鹅、猴脑汤等百余种。A项，宫保鸡丁为川菜；B项，狮子头为淮扬菜；C项，东坡肉为杭州菜。

  • 第19题：

    单选题
    不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）。
    A

    糖醋鲤鱼

    B

    北京烤鸭

    C

    德州扒鸡

    D

    油爆海螺


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    在下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是（）。
    A

    清蒸加吉鱼、水煮肉片、油泡鲜虾仁、鸡丝燕窝

    B

    德州扒鸡、宫保鸡丁、三蛇龙虎会、东坡肉

    C

    糖醋鲤鱼、清蒸鲥鱼、脆皮乳猪、佛跳墙

    D

    清蒸加吉鱼、鱼香肉丝、鸡丝燕窝、脆皮乳猪


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    以下各组菜中分属于鲁菜，苏菜，川菜，粤菜的有（　　）。
    A

    糖醋黄河鲤鱼，东坡肉，太爷鸡，吉首酸鱼

    B

    无为熏鸭，东安子鸡，宫保鸡丁，炒西施舌

    C

    油爆海螺，金陵盐水鸡，麻婆豆腐，龙虎斗

    D

    德州扒鸡，镇江肴鱼，虎跑素火腿，佛跳墙


    正确答案： B,A
    解析：
    油爆海螺，口味咸鲜，属于鲁菜；金陵盐水鸡，属于金陵菜，金陵菜属于苏菜；麻婆豆腐属于川菜，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字；龙虎斗，又名“龙虎凤大烩”，肉嫩香滑，味鲜特异，营养丰富，属于粤菜。A项，东坡肉，是杭州名菜，属于浙菜，其色、香、味俱佳；B项，宫保鸡丁，入口鲜辣，是黔菜传统名菜；D项，虎跑素火腿，色泽酱红，柔中带韧，香鲜微甜，属于浙菜。

  • 第22题：

    多选题
    被誉为“德州三宝”的特产是（）。
    A

    德州扒鸡

    B

    宁津景泰蓝

    C

    乐陵小枣

    D

    德州西瓜

    E

    禹城枸杞


    正确答案： A,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列菜肴中不属于鲁系名菜的是（　　）。
    A

    清蒸加吉鱼、德州扒鸡、蟹黄鱼翅

    B

    葱烧海参、奶汤核桃肉、清汤燕菜

    C

    三蛇龙虎会、清炖狮子头、黄山炖鸽

    D

    糖醋黄河鲤鱼、蟹黄鱼翅、九转大肠


    正确答案： A
    解析：
    鲁系名菜有：葱烧海参、奶汤核桃肉、糖醋黄河鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、德州扒鸡、蟹黄鱼翅、清汤燕菜。三蛇龙虎会属于广东菜；清炖狮子头属于苏菜；黄山炖鸽属于徽菜。

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