知味观菜馆的名菜有（）。A、东坡肉B、西湖醋鱼C、龙井虾仁D、吓爆鳝E、虾仁鱼唇

题目

知味观菜馆的名菜有（）。

  • A、东坡肉
  • B、西湖醋鱼
  • C、龙井虾仁
  • D、吓爆鳝
  • E、虾仁鱼唇
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1.下图示意不同类型餐馆在我国部分地区的分布状况。读图，回答第题。 ①②③@依次示意（　　）。查看材料A．川菜馆、湘菜馆、粤菜馆、西餐馆 B．粤菜馆、西餐馆、川菜馆、湘菜馆 C．西餐馆、川菜馆、湘菜馆、粤菜馆 D．湘菜馆、粤菜馆、西餐馆、川菜馆

2.开设在福州路上的著名菜馆有（）。A、杏花楼B、老正兴C、老半斋D、燕云楼E、老饭店

3.“蛋烧麦”是（）四大名菜之一。A、南京马祥兴菜馆B、苏州松鹤楼菜馆C、镇江宴春酒楼D、扬州富春茶社

4.张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指（）A、人参B、口蘑C、松仁D、木耳

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  • 第1题：

    陈皮味（），烹饪中能除异味，增香，提味解腻，名菜有陈皮兔肉、陈皮牛肉。

    • A、干燥
    • B、苦辛
    • C、苦辣
    • D、麻辣

    正确答案:B

  • 第2题：

    以下菜馆的菜肴属于四大菜系的是（）。

    • A、老半斋
    • B、杏花楼
    • C、大富贵
    • D、梅龙镇
    • E、知味观

    正确答案:A,B,D

  • 第3题：

    沪东状元楼是著名的（）。

    • A、北京菜馆
    • B、安徽菜馆
    • C、宁波菜馆
    • D、福建菜馆

    正确答案:C

  • 第4题：

    上海最早的杭州风味菜馆是（）。

    • A、知味观
    • B、老正兴
    • C、张生记
    • D、苏浙汇

    正确答案:A

  • 第5题：

    正宗宁波菜馆状元楼的看家菜“冰糖甲鱼”为十大名菜之首。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    单选题
    最先进入上海的菜馆是（）。
    A

    粤菜馆

    B

    川菜馆

    C

    鲁菜馆

    D

    徽菜馆


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    上海著名的素菜馆有（）。
    A

    功德林

    B

    春风松月楼

    C

    沪东状元楼

    D

    知味观

    E

    鸿运楼酒家


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    开设在福州路上的著名菜馆有（）。
    A

    杏花楼

    B

    老正兴

    C

    老半斋

    D

    燕云楼

    E

    老饭店


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    上海最早的一家杭州风味菜馆是（　　）。
    A

    西湖饭店

    B

    万家灯火大酒店

    C

    张生记酒店

    D

    知味观杭菜馆


    正确答案： D
    解析：
    知味观杭菜馆位于福建中路345号，创办于1913年，是上海最早的一家杭州风味菜馆。代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、黄泥烤鸡（俗称“叫化鸡”）、荷叶粉蒸肉、馄饨神仙鸭、西湖莼菜汤等。

  • 第10题：

    单选题
    下列饭店有夏令季节上等名菜“双鹊渡金桥”的是（　　）。
    A

    杏花楼

    B

    梅陇镇酒家

    C

    知味观杭菜馆

    D

    美心酒家


    正确答案： B
    解析：
    杏花楼位于上海市福州路343号，是一家经营广东风味的百年老店。“双鹊渡金桥”是该店夏令季节上等名菜。该店素以烹制粤菜、精美广式月饼著称。特色菜有：绣球奶油鱼片、咕咾肉、西式虾仁、菊形珊瑚鸡等。B项，梅龙镇酒家，有“海派川菜”之佳誉。传统名菜有蟹粉鱼翅盅、回锅肉夹饼、富贵鱼镶面、干烧明暇等200余种；创新名菜有蚝油酥饱、椒盐龙虾、煮干丝、椒盐肉蟹、茉莉鸡丝汤（压台戏）等30多种。C项，知味观是沪上知名杭菜馆，名菜有东坡肉、西湖莼菜汤、西湖醋鱼，创制了以“西湖十景”定名的10款杭州名菜。D项，上海美心酒家，创始于1924年，是沪上著名的正宗粤菜馆之一。酒家精制的化皮乳猪、蚝油牛肉、密制黄鱼、红烧雪蛤、家乡咸水角、豉汁蒸凤爪、鲜虾肠粉、酥皮蛋挞、美心虾皇饺等经市政府认定为“上海市名特小吃”。

  • 第11题：

    单选题
    上海惟一的福建地方风味名菜馆位于（　　）。
    A

    延安东路

    B

    四川北路

    C

    福州路

    D

    南京东路


    正确答案： D
    解析：
    闽江饭店，位于南京东路679号。是上海惟一的福建地方风味名菜馆。特色名菜有佛跳墙、橘烧巴、七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果、鸳鸯鱼、醋排骨、酸辣烂鱿鱼、鸡汁燕丸等。

  • 第12题：

    多选题
    知味观菜馆的名菜有（）。
    A

    东坡肉

    B

    西湖醋鱼

    C

    龙井虾仁

    D

    吓爆鳝

    E

    虾仁鱼唇


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    最先进入上海的菜馆是（）。

    • A、粤菜馆
    • B、川菜馆
    • C、鲁菜馆
    • D、徽菜馆

    正确答案:D

  • 第14题：

    看家菜为“将军过桥”的知名菜馆是（）。

    • A、老饭店
    • B、老隆兴
    • C、老半斋
    • D、老正兴

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列菜馆为川菜馆的有（）。

    • A、梅龙镇
    • B、洁而精
    • C、知味观
    • D、大富贵
    • E、燕云楼

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    上海著名的素菜馆有（）。

    • A、功德林
    • B、春风松月楼
    • C、沪东状元楼
    • D、知味观
    • E、鸿运楼酒家

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    单选题
    上海的杭州菜代表饭店中，创制了以“西湖十景”命名的10款杭州名菜的是（　　）。
    A

    西湖饭店

    B

    张生记酒店

    C

    知味观杭菜馆

    D

    万家灯火大酒店


    正确答案： C
    解析：
    C项，知味观杭菜馆，名菜有东坡肉、西湖莼菜汤、西湖醋鱼，创制了以“西湖十景”命名的10款杭州名菜；A项，西湖饭店，布置有西湖风景画，名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁；B项，张生记酒店，老鸭煲最为出名。

  • 第18题：

    多选题
    下列菜馆为川菜馆的有（）。
    A

    梅龙镇

    B

    洁而精

    C

    知味观

    D

    大富贵

    E

    燕云楼


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    上海最早的杭州风味菜馆是（）。
    A

    知味观

    B

    老正兴

    C

    张生记

    D

    苏浙汇


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    以下菜馆的菜肴属于四大菜系的是（）。
    A

    老半斋

    B

    杏花楼

    C

    大富贵

    D

    梅龙镇

    E

    知味观


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列老字号中，位于黑龙江省的是（　　）。
    A

    真味居

    B

    老厨家

    C

    春和楼

    D

    知味观


    正确答案： A
    解析：
    在哈尔滨开创之初，老厨家字号创始人郑兴文来哈任滨江关道主厨，为了适应官员外交宴客的需要，逐步形成了以“中西合璧、南北交融”为基本特点的饮食体系，创制出锅包肉、啤酒鱼、马上封侯、加官受禄、天龙赐福、熏卤鸭、猪头焖子等名菜，也成为哈尔滨饮食文化之源。

  • 第22题：

    单选题
    以名菜四鳃鲈鱼而闻名的上海本帮菜馆是（　　）。
    A

    席家花园酒家

    B

    草庐酒家

    C

    春餐厅

    D

    鸿运楼酒家


    正确答案： A
    解析：
    草庐酒家创建于1942年，迄今已有70年经营历史，位于松江区的人民路上，是在松江区颇有名气的本帮菜酒家，草庐酒家的清蒸河三鲜、黄鳝咸肉烧田螺、香脆鰟魮鱼、三鲜双色瘪嘴团2006年4月被定为上海名菜，尤以江南名菜四鳃鲈鱼而闻名。

  • 第23题：

    单选题
    看家菜为“将军过桥”的知名菜馆是（）。
    A

    老饭店

    B

    老隆兴

    C

    老半斋

    D

    老正兴


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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