张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指（）A、人参B、口蘑C、松仁D、木耳

题目

张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指（）

  • A、人参
  • B、口蘑
  • C、松仁
  • D、木耳
相似考题

1.关于宫廷菜的表述正确的是( )。A．历代帝王、皇后等享用的菜肴B．以几大古都为代表风味C．分南味、北味和东味D．南味以金陵、临安、长安为代表

2.目前人们把点心分为( )和北味两大风味。A.南味B.广式C.京式D.北味

3.关于南、北五味子叙述正确的有（ ）A．植物来源的科和属相同B．植物来源的品种有华中五味子C．植物来源的品种有五味子D．南五味子含五味子酯甲、乙、丙、丁、戊E．有酸性反应

4.产于东北的“三宝”药材()A.人参、五加皮、辽细辛B.人参、鹿茸、刺五加C.人参、鹿茸、北五味子D.人参、辽细辛、北五味子

参考答案和解析
正确答案:B
更多“张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指（）A、人参B、口蘑C、松仁D、木耳”相关问题

  • 第1题：

    京剧老生行中号称“南麟北马”的是指（）。


    参考答案：周信芳、马连良

  • 第2题：

    龙井茶的四绝是指（ ）。

    A.色绿
    B.香郁
    C.味甘
    D.形美
    E.味醇

    答案：A,B,D,E
    解析：

  • 第3题：

    产于东北的“三宝”药材（）

    A人参、五加皮、辽细辛

    B人参、鹿茸、刺五加

    C人参、鹿茸、北五味子

    D人参、辽细辛、北五味子


    D
    略

  • 第4题：

    我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州）、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    中国菜肴讲究色、香、味、形味美者，人皆爱之。味分五味。请问，所说五味是指哪五种味道？


    正确答案:甜、酸、苦、辣、咸。

  • 第6题：

    目前人们把点心分为（）和北味两大风味。

    • A、南味
    • B、广式
    • C、京式
    • D、北味

    正确答案:A

  • 第7题：

    点心的风味可分为南味和北味，流派则为（）、“京式”和“苏式”三种。


    正确答案:广式

  • 第8题：

    按不同（）分，中国点心可分为南味和北味两种。

    • A、地域
    • B、味型
    • C、风味
    • D、风格

    正确答案:C

  • 第9题：

    （）有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。

    • A、川菜
    • B、湘菜
    • C、苏菜
    • D、粤菜

    正确答案:C

  • 第10题：

    上桌时跟南乳汁味碟的菜是（）。

    • A、吊烧龙岗鸡
    • B、吊烧南乳鸡
    • C、红烧大群翅
    • D、清炒时蔬

    正确答案:B

  • 第11题：

    判断题
    我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州）、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    中国菜肴讲究色、香、味、形味美者，人皆爱之。味分五味。请问，所说五味是指哪五种味道？

    正确答案： 甜、酸、苦、辣、咸。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    南柴胡与北柴胡气味的主要区别是南柴胡

    A.气弱，味微苦
    B.有辛辣味
    C.具败油气
    D.微有芳香气、
    E.气弱，味微涩

    答案：C
    解析：

  • 第14题：

    关于南、北五味子叙述正确的有

    A:植物来源的科和属相同
    B:南五味子来源于木兰科植物华中五味子
    C:北五味子来源于木兰科植物五味子
    D:南五味子含五味子酯甲、乙、丙、丁、戊
    E:种皮有石细胞群

    答案：A,B,C,D,E
    解析：

  • 第15题：

    我国面点的两大风味是指（）

    • A、京式
    • B、广式
    • C、苏式
    • D、南味
    • E、北味

    正确答案:D,E

  • 第16题：

    淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    器、（），既有一肴一馔与一碗一盘之间的配合，也有整桌宴馔与一席餐具饮器之间的和谐。

    • A、味之配合
    • B、形之配合
    • C、食之配合
    • D、色之配合

    正确答案:C

  • 第18题：

    目前，人们把点心分为南味和北味两大风味，具体分为（）、（）和（）三种流派。


    正确答案:广式；京式；苏式

  • 第19题：

    基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    五味调和的境界说中，对全国味的地域嗜好规律有了一个总结，下面（）是错的。

    • A、北咸
    • B、南甜
    • C、东淡
    • D、西辣

    正确答案:D

  • 第21题：

    北五味子是指（）干燥成熟果实。


    正确答案:木兰科五味子

  • 第22题：

    单选题
    （）有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。
    A

    川菜

    B

    湘菜

    C

    苏菜

    D

    粤菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列叙述，错误的是（　　）。
    A

    牛膝有南牛膝与北牛膝

    B

    五加皮有南五加与北五加

    C

    贝母有川贝母与浙贝母

    D

    葶苈子有南葶苈子与北葶苈子

    E

    五味子有南五味与北五味


    正确答案： D
    解析：
    牛膝有怀牛膝、川牛膝之不同，没有南牛膝、北牛膝之称，故选A。

相关内容