简述老年人的膳食特点。

第1题：

第2题：

简述老年人心理及行为特点？ 

正确答案: （1）认知能力方面的特点：认知能力是指认识事物和反映客观物体的各种心理功能。
（2）记忆能力方面的特点：人的记忆能力随年龄的增长有减退的趋势。 
（3）智力能力方面的特点：智力分为晶态智力和液态智力。晶态智力是后天获得的，与知识文化经验的积累有关；液态智力主要与生理结构（如神经系统等）关系密切。 
（4）情感方面的特点：指人对外界事物所表现出的态度和反应，分为积极与消极态度。积极地态度表现为愉快、自主和自尊的感觉，消极的态度表现为恐惧、紧张、抑郁、缺乏安全感等。

第3题：

简述地中海膳食结构特点。

正确答案: 居住在地中海地区居民所特有的，意大利、希腊可作为膳食结构的代表地区。其特点是：
（1）富含植物性食物，包括水果、蔬菜、谷类、豆类和果仁等；
（2）食物的加工度低，新鲜度较高，以食用当季、当地产的食物为主；
（3）橄榄油是主要的食用油；
（4）每天食用少量奶酪和酸奶。
（5）每周食用适量的鱼、禽、蛋。
（6）以新鲜水果作为每日餐后食品，甜食每周只食用几次。
（7）每月仅食用几次红肉。
（8）大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。

第4题：

简述低铜膳食的特点。

正确答案: 本膳食适应对象为肝豆状核变性病人。该膳食特点是每天限铜在2.0mg以下。避免食用含铜高的食物，如肝、脑、肾、干黄豆、粗粮、坚果、牡蛎、河虾等。选用精白细粮作为主食。不用铜制器皿烹调食物。

第5题：

简述中国老年人膳食指南的主要内容

正确答案:1）食物多样，谷类为主，粗细搭配2）多吃蔬菜，水果和薯类
3）每天吃奶类，大豆或其制品4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
5）减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食6）食不过量，天天运动，保持健康体重
7）三餐分配合理，零食要适当8）每天适量饮水，合理选择饮料
9）饮酒者要限量10）吃新鲜卫生的食物
11）食物要粗细搭配，易于消化12）积极参加适度体力活动，保持能量平衡

第6题：

简述目前我国居民膳食结构特点。

正确答案: （1）蛋白质摄入量相对比较合理；
（2）城市居民脂肪摄入量过多，碳水化合物摄入减少。脂肪供能比已达到36%，超过WHO推荐的30%的上限。谷类食物供能比仅47%，低于中国营养学会推荐的55-60%的合理范围；
（3）铁缺乏持续存在，钙、维生素A摄入不足。

第7题：

简述老年人记忆力的特点。

正确答案: 老年人记忆力的特点：
①初级记忆保持较好，次级记忆减退较多；
②回忆能力衰退明显，再认能力衰退不明显；
③有意记忆处于主导地位，无意记忆则应用很少；
④机械记忆明显衰退，意义记忆保持较好；
⑤老年人的远事记忆较好，近事记忆衰退。

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

简述中老年人膳食指导要点

正确答案: 中老年是疾病发生发展的关键时期，特别的营养需要和膳食调配是非常必要的，膳食指导和评价要点包括以下问题。
（1）合理安排饮食
（2）食物粗细搭配，易于消化
（3）重视预防营养不良和贫血
（4）多吃含钙丰富的食物
（5）少食盐
（6）维持健康体重
（7）合理的膳食烹饪方法

第15题：

试述老年人的生理特点及其对膳食的要求。

正确答案: （1）老年人生理特点：
代谢功能改变（基础代谢、合成代谢降低，分解代谢增强）；
消化功能减退（味觉减退、消化酶分泌减少、肠蠕动减弱）；
体成分改变（体内细胞、水分、矿物质含量减少，脂肪组织相对增多）；
各组织器官功能降低。
（2）老年人膳食要求：
多选牛奶、大豆制品及鱼禽等含脂肪少的优质蛋白质；
食物多样、粗细搭配、多吃蔬菜和水果，多饮水；
膳食要清淡少盐，烹调要注意切碎煮烂。

第16题：

简述老年人的膳食要求。

正确答案: （1）饮食多样化，吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补的作用，达要全面营养的目的。
（2）主食中包括一定量的粗杂粮，如全麦面、玉米、小米、荞麦、燕麦等。
（3）每天饮用牛奶或食用奶制品，牛奶及其制品是钙的最好食物来源。
（4）吃大豆或其制品，其所含的大豆异黄酮和大豆皂苷可防治心脑血管疾病和骨质疏松症。
（5）适量食用动物性食品，如禽肉和鱼类等。
（6）多吃蔬菜、水果，其所含的膳食纤维可预防老年便秘。
（7）饮食清淡、少盐，选择用油少且易于消化的烹调方法如蒸、煮、炖、焯等。

第17题：

简述当今世界膳食结构的类型及特点。

正确答案: （1）经济发达国家模式：三高一低特点（高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维）；易导致营养过剩和慢性疾病的发生。
（2）东方型膳食（发展中国家膳食模式）：植物性食物为主、动物食物较少；易导致蛋白质营养不良，抵抗力和劳动力下降。
（3）日本模式：植物性食物为主，动物食物适当，动物性蛋白质充足；膳食结构基本合理，利于健康。

第18题：

简述老年人的心理变化特点

正确答案: 1、智力变化
2、记忆变化（有意识记忆为主，无意识记忆为辅，记忆力差）
3、思维变化
4、人格变化

第19题：

简述老年人患病特点？

正确答案: （1）患病率高
（2）同时患有多种疾病
（3）症状和体征不典型
（4）起病不同于一般人群，进展快
（5）易并发其它疾病
（6）易发生水、电解质紊乱和意识障碍
（7）用药多，易出现药物副作用
（8）病史采集困难，参考价值小

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：