冷冻干燥实质上是（）A、低温干燥B、真空干燥C、固态干燥D、升华干燥E、冰点干燥

题目

冷冻干燥实质上是（）

  • A、低温干燥
  • B、真空干燥
  • C、固态干燥
  • D、升华干燥
  • E、冰点干燥
相似考题

1.简述冷冻干燥的原理并说明冷冻干燥机有哪些主要单元装置组成。

2.下列关于冷冻干燥的正确表述A．冷冻干燥所出产品质地疏松，加水后迅速溶解B．冷冻干燥是在真空条件下进行，所出产品不利于长期储存C．冷冻干燥应在水的三相点以上的温度与压力下进行D．冷冻干燥过程是水分由固变液而后由液变汽的过程E．黏度大的样品较黏度小的样品容易进行冷冻干燥

3.下列关于冷冻干燥的正确表述是A:冷冻干燥是在低温、低压条件下水的气液平衡向生成气体的方向移动的结果B:冷冻干燥是在低温、低压条件下水的固气平衡向生成气体的方向移动的结果C:冷冻干燥应在水的三相点以上的温度与压力下进行D:冷冻干燥过程是水由固变液而后由液变气的过程E:冷冻干燥利用的是水的升华性能

4.下列关于冷冻干燥的正确表述( )A、冷冻干燥所出产品质地疏松，加水后迅速溶解B、干燥是在真空条件下进行，所制产品不利于长期储存C、冷冻干燥应在水的三相点以上的温度与压力下进行D、冷冻干燥过程是水分由固变液而后由液变汽的过程

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  • 第1题：

    下列关于冷冻干燥的正确表述

    A:冷冻干燥所出产品质地疏松，加水后迅速溶解
    B:冷冻干燥是在真空条件下进行，所出产品不利于长期储存
    C:冷冻干燥应在水的三相点以上的温度与压力下进行
    D:冷冻干燥过程是水分由固变液而后由液变汽的过程
    E:黏度大的样品较黏度小的样品容易进行冷冻干燥

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    以下属于冷冻干燥技术范畴的是（）。

    • A、微波干燥
    • B、真空冷冻干燥
    • C、红外辐射干燥
    • D、直接加热干燥

    正确答案:B

  • 第3题：

    冷冻干燥技术的原理是什么，在冷冻干燥过程中常见的问题有哪些？


    正确答案:原理：利用升华达到除去水分的目的
    问题：含水量偏高；喷瓶；产品外形不饱满或萎缩

  • 第4题：

    什么是冷冻干燥？


    正确答案:将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10～-50℃）冻结成固态，然后在高度真空下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程。用冷盐水、液氨冷却酒精发酵。

  • 第5题：

    冷冻干燥


    正确答案: 也叫升华，即将待干燥湿物料在较低温度下（-50~-10℃）冻结成固态后，在高真空的环境下，将已冻结了的物料中的水分直接升华的干燥过程。

  • 第6题：

    简述冷冻干燥的过程。


    正确答案:预冻；初级干燥；次级干燥（冷冻温度为-10~-50°C）

  • 第7题：

    冷冻干燥的优点？


    正确答案: 1）食品处在低温、缺氧的状态下干燥，对不耐热的物质来说，其活力的破坏和损失最小。
    2）食品在升华之前先行冻结，形成了稳定的“骨架”，该“骨架”在冰晶升华之后基本保持不变，干制品不失原有固体结构及形状，且形成多孔状结构，产品具极佳的速溶性和快速复水性。
    3）由于冻结食品中的溶质在冻结过程中的于食品中位置几无变化，因此，冰晶升华后，溶质留在原处，没有一般干燥法中常出现的因溶质迁移而造成的表面硬化现象。4）升华干燥所需温度较低，能耗低。
    5）干制品含水量低，质量好。

  • 第8题：

    问答题
    简述冷冻干燥过程？以及冷冻干燥过程中的压力温度的变化情况？

    正确答案： 冷冻干燥的过程包括预冻和干燥两个阶段，预冻是在常压下使制品冻结，使之进入适于升华干燥状态；干燥阶段是在制品预冻后，启动真空泵，冰的升华随即开始。
    冷冻干燥的过程中压力和温度的变化情况表述如下：（预冻）恒压降温→（干燥）恒温减压升华→恒压升温→再抽气（再干燥过程）。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（）.
    A

    制冷

    B

    高压

    C

    供热

    D

    抽真空


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    真空冷冻干燥的机理是什么？真空冷冻干燥主要由哪几部分组成？

    正确答案： 根据冰的升华曲线，对于水升高温度或降低压力都可打破气固平衡，使整个系统朝着冰转变为汽的方向进行。
    设备按系统分：制冷、真空、加热、控制系统
    设备结构：冻干箱、冷凝器、真空泵组、制冷压缩机组、加热装置、控制装置等。
    优点：1）物料在低压干燥，使物料中的易氧化成分不致被氧化变质，同时因低压缺氧，能灭菌或抑制某些细菌的活力。
    2）物料的物理结构和分子结构变化极小。
    3）低温下进行干燥操作，使物料中的热敏性成分仍保留不变，保持物料原有的色香味以及生物活性。
    4）由于物料在升华脱水前先经冻结，形成稳定的固定骨架，所以水分升华以后，固体骨架基本保持不变，干制品不失原有的固体结构，保持着原有形状。
    5）避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。
    6）脱水彻底，重量轻，适合长途运输和长期保存。
    缺点：设备投资和运转费用高，冻干过程时间长，产品成本高。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    冷冻干燥实质上是（）
    A

    低温干燥

    B

    真空干燥

    C

    固态干燥

    D

    升华干燥

    E

    冰点干燥


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    冷冻干燥的基本原理是什么？什么是三相点？温度、压力各是多少？冷冻干燥法的主要优点有哪些？

    正确答案： 基本原理：依赖于温度和压力的改变，水可以在汽、液及固态三种相态之间相互转变或达到平衡状态。
    三相点：固、液、气三相共存的点。温度为0.0098℃，压力为610.5Pa。
    冷冻干燥法的优点：（1）能最好的保存食品原有的色、香、味和营养成分。（2）能最好地保持食品原有形态。（3）冻干食品脱水彻底，保存期长。（4）脱水时不会发生溶质迁移现象而导致表面硬化。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    何谓冷冻干燥法？冷冻干燥法的优点有哪些？


    正确答案:冷冻干燥是将需要干燥的药液先冻结至冰点以下成固体，然后在高真空条件下加热，使水分直接升华而进行干燥的方法。
    冷冻干燥法的优点是：
    1.可避免药物因高热而分解变质，如产品中的蛋白质则不致变性。
    2.所得制品质地疏松，加水后迅速溶解恢复药液的原有特性。
    3.含水量较低，一般在1%～3%，同时干燥在真空中进行，而不易氧化，有利于产品长期贮存。
    4.由于污染机会相对减少，产品中的微粉物质比用其它方法生产的少。
    5.产品剂量准确，外观优良。

  • 第14题：

    冷冻干燥的原理是？简述冷冻干燥制剂生产过程。冷冻干燥过程中易出现的异常现象有哪些？


    正确答案:冷冻干燥原理：当压力低于4.597mmHg时，不管温度如何变化，水只有以固态或气固存在固态（冰）吸热后不经液相直接变为气态，而气态放热后直接转变为固态，如冰的蒸气压在-40℃，压力为0.1mmHg，在-60℃时为0.01mmHg，若将-40℃的冰压力降低到0.01mmHg，则固态的冰直接变为水蒸汽。
    制备工艺：（1）预冻：恒压降温过程，在共熔点以下10-20℃
    （2）升华干燥：恒温减压过程→恒压升温过程→升华
    1）含水量偏高。采用旋转式冷冻机及其相应的方法。2）喷瓶。必须控制在预冻温度在共熔点以下10-20℃，同时加热升华，温度不宜超过共熔点。3）产品外形不饱满或萎缩。加甘露醇、葡萄糖、乳糖、氯化钠等冷冻保护剂，并采取反复预冻法，以改善制品的通气性。

  • 第15题：

    冷冻干燥实质上是（）

    • A、低温干燥
    • B、真空干燥
    • C、固态干燥
    • D、升华干燥
    • E、冰点干燥

    正确答案:D

  • 第16题：

    冷冻干燥的基本原理是什么？什么是三相点？温度、压力各是多少？冷冻干燥法的主要优点有哪些？ 


    正确答案: 基本原理：依赖于温度和压力的改变，水可以在汽、液及固态三种相态之间相互转变或达到平衡状态。
    三相点：固、液、气三相共存的点。温度为0.0098℃，压力为610.5Pa。
    冷冻干燥法的优点：（1）能最好的保存食品原有的色、香、味和营养成分。（2）能最好地保持食品原有形态。（3）冻干食品脱水彻底，保存期长。（4）脱水时不会发生溶质迁移现象而导致表面硬化。

  • 第17题：

    根据生产工艺条件和药物性质的不同，用冷冻干燥法制得的粉末属于（）

    • A、粉针
    • B、冻干制品
    • C、注射用冷冻干燥制品
    • D、冷冻干燥
    • E、粉末的松密度

    正确答案:C

  • 第18题：

    下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（）.

    • A、制冷
    • B、高压
    • C、供热
    • D、抽真空

    正确答案:B

  • 第19题：

    问答题
    以芦笋为例，详述冷冻干燥的原理及工艺过程，并说明冷冻干燥工艺的优缺点。

    正确答案： 芦笋速冻工艺：
    原理：冷冻干燥是将温度降低到冷冻温度下进行。冷冻干燥就是利用冰晶升华的原理，在高度真空的环境下，将已冻结了的食品物料的水分不经过冰的融化直接从冰固体升华为蒸汽，故又称为冷冻升华干燥。工艺过程：初级干燥，二级干燥，冷冻干燥曲线。优缺点：物料在低压和低温下干燥，使物料中的易氧化成分不致氧化变质，热敏成分如生理活性物质，营养成分和风味损失很少，可以最大限度地保留食品原有成分，味道，色泽和芳香；固体骨架基本保持不变，干制品不失原有的固体结构，保持着原有形状；不会带动可溶性物质移向物料表面而造成盐类沉淀形成硬质薄皮，也不存在因中心水分移向物料表面时对细胞的纤维产生可察的张力而使细胞收缩变形；冻干后呈多孔疏松结构，具有很理想的速溶性和快速复水性。但设备投资大干燥时间一般也较长，冷冻干燥费用较昂贵。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    冷冻干燥技术的原理是什么，在冷冻干燥过程中常见的问题有哪些？

    正确答案： 原理：利用升华达到除去水分的目的
    问题：含水量偏高；喷瓶；产品外形不饱满或萎缩
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    什么是冷冻干燥？

    正确答案： 将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10～-50℃）冻结成固态，然后在高度真空下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    冷冻干燥的原理是？简述冷冻干燥制剂生产过程。冷冻干燥过程中易出现的异常现象有哪些？

    正确答案： 冷冻干燥原理：当压力低于4.597mmHg时，不管温度如何变化，水只有以固态或气固存在固态（冰）吸热后不经液相直接变为气态，而气态放热后直接转变为固态，如冰的蒸气压在-40℃，压力为0.1mmHg，在-60℃时为0.01mmHg，若将-40℃的冰压力降低到0.01mmHg，则固态的冰直接变为水蒸汽。
    制备工艺：（1）预冻：恒压降温过程，在共熔点以下10-20℃
    （2）升华干燥：恒温减压过程→恒压升温过程→升华
    1）含水量偏高。采用旋转式冷冻机及其相应的方法。2）喷瓶。必须控制在预冻温度在共熔点以下10-20℃，同时加热升华，温度不宜超过共熔点。3）产品外形不饱满或萎缩。加甘露醇、葡萄糖、乳糖、氯化钠等冷冻保护剂，并采取反复预冻法，以改善制品的通气性。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于冷冻干燥的正确表述（）
    A

    冷冻干燥所出产品质地疏松，加水后迅速溶解

    B

    干燥是在真空条件下进行，所制产品不利于长期储存

    C

    冷冻干燥应在水的三相点以上的温度与压力下进行

    D

    冷冻干燥过程是水分由固变液而后由液变汽的过程


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    根据生产工艺条件和药物性质的不同，用冷冻干燥法制得的粉末属于（）
    A

    粉针

    B

    冻干制品

    C

    注射用冷冻干燥制品

    D

    冷冻干燥

    E

    粉末的松密度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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