简述冷冻干燥的原理并说明冷冻干燥机有哪些主要单元装置组成。
题目
简述冷冻干燥的原理并说明冷冻干燥机有哪些主要单元装置组成。
相似考题
参考答案和解析
正确答案：冷冻干燥原理：真空冷冻干燥是先将湿物料共晶点(三相点)温度以下冻结，使水分变成固态的冰，然后在适当的真空度下，使冰直接升华为水蒸汽，再用真空系统中的冷凝器将水蒸汽冷凝，从而获得干燥制品的技术。冷冻干燥机系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。冷冻干燥机(简称冻干机)由冻干箱、冷凝器(或称水汽凝集器)、冷冻机、真空泵和阀门、电器控制元件等组成。
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第1题：
简述冷冻式压缩空气干燥机原理？
冷冻式压缩空气干燥机根据空气冷冻干燥原理，利用制冷设备将压缩空气冷却到一定的露点温度后析出相应所含的水分，并通过分离器进行气液分离，再由自动排水器将水排出，从而使压缩空气获得干燥。
略 -
第2题：
6、速溶咖啡粉可以使用喷雾干燥和冷冻干燥两种方式生产，下列说法正确的是
A．相较于冷冻干燥，喷雾干燥所需的干燥时间更长
B．冷冻干燥的产品风味物质保留更多
C．由于低温环境和真空系统的存在，冷冻干燥的生产成本更加高昂
D．喷雾干燥可以进行连续化生产，而冷冻干燥机不能。
冷冻干燥的产品风味物质保留更多;由于低温环境和真空系统的存在，冷冻干燥的生产成本更加高昂 -
第3题：
7、将香菇切成小块，脱水干燥制成香菇干颗粒，可采用哪种设备进行脱水干燥处理？
A．喷雾干燥器
B．冷冻干燥机
C．流化床干燥机
D．箱式干燥机
冷冻干燥机;箱式干燥机 -
第4题：
画出冷冻干燥制品的原理图，并附上文字说明。
冷冻干燥原理：当压力低于 4.597 mmHg 时，不管温度如何变化，水只有以固态或气固存在固态 ( 冰) 吸热后不经液相直接变为气态，而气态放热后直接转变为固态，如冰的蒸气压在-40 ℃，压力为 0.1 mmHg ，在-60 ℃时为 0.01 mmHg ，若将-40 ℃的冰压力降低到 0.01 mmHg ，则固态的冰直接变为水蒸汽。制备工艺： (1) 预冻：恒压降温过程，在共熔点以下 10-20℃ (2) 升华干燥：恒温减压过程→恒压升温过程→升华1）含水量偏高。采用旋转式冷冻机及其相应的方法。2）喷瓶。必须控制在预冻温度在共熔点以下 10-20 ℃，同时加热升华，温度不宜超过共熔点。3）产品外形不饱满或萎缩。加甘露醇、葡萄糖、乳糖、氯化钠等冷冻保护剂，并采取反复预冻法，以改善制品的通气性。 -
第5题：
3、空气过滤除菌系统的主要组成单元有哪些？并分析各单元操作原理及各单元的主要设备分别是什么？（15分）
依靠气流通过滤层时，基于滤层纤维的层层阻碍，迫使空气在流动过程中出现无数次改变气速大小和方向的绕流运动，从而导致微粒与滤层纤维间产生撞击、拦截、布朗扩散、重力和静电引力等作用，从而把微生物截留、捕集在纤维表面上，实现过滤目的。