（）营养价值最低。A、玉米B、肉骨粉C、鱼粉D、蚕蛹

题目

（）营养价值最低。

  • A、玉米
  • B、肉骨粉
  • C、鱼粉
  • D、蚕蛹
相似考题

1.描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?

2.动物油营养价值比植物油营养价值高。()此题为判断题(对，错)。

3.现有5项食物，每项食物的营养价值和价格如下表所示。食物营养价值及价格表若要求总价格不超过100的营养价值最大的套餐，则套餐应包含的食物有 (4) (用食物项的编码表示)，对应的最大营养价值为(5)。

4.柴鸡蛋和蛋鸡场产的鸡蛋营养价值（）。A.柴鸡蛋营养价值高B.蛋鸡场产的鸡蛋营养价值高C.完全相同D.营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣

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  • 第1题：

    大豆经过加热煮熟后（　　）。

    A.营养价值降低
    B.营养价值不变
    C.营养价值增高
    D.营养素被破坏
    E.抗胰蛋白酶因子被破坏

    答案：C,E
    解析：
    整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

  • 第2题：

    所谓柴鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值，哪个更高？（）

    • A、普通鸡蛋高于柴鸡蛋
    • B、柴鸡蛋高于普通鸡蛋
    • C、两者营养价值差别不大
    • D、两类鸡蛋都没营养价值

    正确答案:C

  • 第3题：

    蛋白质的互补作用是指（）

    • A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
    • B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
    • C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
    • D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
    • E、用糖类和脂肪代替蛋白质

    正确答案:C

  • 第4题：

    食物蛋白质的互补作用是指（）

    • A、糖与蛋白质混合食用，提高营养价值
    • B、脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值
    • C、几种蛋白质混合食用，提高营养价值
    • D、糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值
    • E、用糖、脂肪代替蛋白质的营养作用

    正确答案:C

  • 第5题：

    动物油营养价值比植物油营养价值低。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    营养价值


    正确答案: 特定饲料中养分及其质和量的关系。

  • 第7题：

    食品的营养价值


    正确答案: 某种食品所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。

  • 第8题：

    单选题
    所谓柴鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值，哪个更高？（）
    A

    普通鸡蛋高于柴鸡蛋

    B

    柴鸡蛋高于普通鸡蛋

    C

    两者营养价值差别不大

    D

    两类鸡蛋都没营养价值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    根据1976年商船最低标准公约，船舶应根据（）提供在数量、营养价值、质量和种类等方面合适的食品和水。 Ⅰ．船员的数量； Ⅱ．航行的期限； Ⅲ．航行的性质。
    A

    Ⅰ、Ⅲ

    B

    Ⅰ、Ⅱ

    C

    Ⅰ～Ⅲ

    D

    Ⅱ、Ⅲ


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.
    A

    谷类

    B

    奶类

    C

    豆类

    D

    肉类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    把营养价值较低的植物性食物混合使用，可提高食物的营养价值。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    大豆经过加热煮熟后（　　）。
    A

    营养价值降低

    B

    营养价值不变

    C

    营养价值增高

    D

    营养素被破坏

    E

    抗胰蛋白酶因子被破坏


    正确答案： A,E
    解析：
    整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3％，但加工成豆浆可达84.9％，豆腐可提高到92％～96％。大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

  • 第13题：

    相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.

    • A、谷类
    • B、奶类
    • C、豆类
    • D、肉类

    正确答案:A

  • 第14题：

    关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：（）

    • A、不同的膳食蛋白质其营养价值有高低之分
    • B、将几种营养价值较低的食物混合食用，营养价值可以提高
    • C、优质蛋白质多指植物蛋白
    • D、一次食用蛋白质越多，营养价值就越高

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    大豆经过加热煮熟后（）

    • A、营养价值降低
    • B、营养价值不变
    • C、营养价值增高
    • D、营养素被破坏
    • E、抗胰蛋白酶因子被破坏

    正确答案:C,E

  • 第16题：

    食品营养价值


    正确答案: 是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。

  • 第17题：

    主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养价值成分的含量。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    柴鸡蛋和蛋鸡场产的鸡蛋营养价值（）。

    • A、柴鸡蛋营养价值高
    • B、蛋鸡场产的鸡蛋营养价值
    • C、完全相同
    • D、营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣

    正确答案:D

  • 第19题：

    食品营养价值的评价内容包括哪些方面？如何理解食物营养价值的相对性？


    正确答案: 内容：营养成分、保健成分、抗营养因子、贮藏加工方法。
    相对性：
    （1）几乎所有天然食物都含有人体所需一种以上的营养素。
    （2）食物的营养价值受储存、加工和烹调影响。
    （3）不同食物提供热能和营养素量不同。
    （4）同一种食物不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟度之间也有很大差别。
    （5）有些食物中存在一些天然抗营养因素或有毒物质。
    （6）有些食物含有特殊天然活性成分。
    （7）食品的安全性是首要问题。

  • 第20题：

    问答题
    描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别？

    正确答案：
    乳是由蛋白质、乳糖、脂肪、矿物质、维生素、水等组成的复合乳胶体。它主要提供优质蛋白质、B族维生素和钙。
    (1)蛋白质。牛奶中的蛋白质约为,3.0%~3.5%,其中酪蛋白约占80%,乳清蛋白约占20%。牛奶蛋白质为优质蛋白质,生物学价值为85,容易被人体消化吸收。
    (2)脂肪。牛奶脂肪含量约为2.8%~4.0%,呈较小的微粒分散于乳浆中,易消化吸收。乳脂中磷脂含量约为20~50mg/100ml,胆固醇含量约为13mg/100ml。油酸含量占30%,亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%。随饲料的不同、季节的变化,乳中脂类成分略有变化。
    (3)碳水化合物。牛奶中天然存在的碳水化合物主要为乳糖,其含量约占4.6%,占牛奶碳水化合物的99.8%,比人奶低。乳糖可调节胃酸,促进胃肠蠕动,有利于钙吸收和消化液分泌,且为婴儿肠道内双歧杆菌的生长所必需,对于婴幼儿的生长发育具有特殊意义。但是对于部分不经常饮奶的成年人来说,体内乳糖酶活性过低,大量饮用乳制品可能会引起乳糖不耐症的发生。
    (4)矿物质。牛奶中矿物质含量为0.6%~0.7%,主要包括钠、钾、钙、镁、氯、磷、硫、铜、铁等。其中钙含量尤为丰富,容易消化吸收。
    (5)维生素。牛奶中几乎包括所有种类的维生素,牛奶是B族维生素的良好来源。
    发酵乳通过乳酸菌发酵将牛奶中的乳糖、蛋白质和脂肪降解,可溶性钙和磷提高,并合成了一些B族维生素,所以,营养价值比一般鲜奶高且适合乳糖不耐受的人群。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有：（）
    A

    不同的膳食蛋白质其营养价值有高低之分

    B

    将几种营养价值较低的食物混合食用，营养价值可以提高

    C

    优质蛋白质多指植物蛋白

    D

    一次食用蛋白质越多，营养价值就越高


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）营养价值最低。
    A

    玉米

    B

    肉骨粉

    C

    鱼粉

    D

    蚕蛹


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食物蛋白质的互补作用是指（　　）。
    A

    蛋白质与糖、脂肪混合食用，提高营养价值

    B

    蛋白质与糖混合食用，提高营养价值

    C

    蛋白质与脂肪混合食用，提高营养价值

    D

    几种蛋白质混合食用，提高营养价值

    E

    用糖和脂肪代替蛋白质的营养价值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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