鱼子绿
题目
鱼子绿
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第1题：
形似大豆，颗粒上有黏液，半透明的鱼子是（）。
- A、红鱼子
- B、黑鱼子
- C、鲱鱼子
- D、黄鱼子
正确答案:A -
第2题：
红鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵加工制成的。
正确答案:错误 -
第3题：
剔鱼子的成形方法是（）。
- A、拌
- B、切
- C、削
- D、拨
正确答案:D -
第4题：
以鳇鱼或鲟鱼的卵加工干制成的鱼子为“（）”。
- A、红鱼子
- B、黑鱼子
- C、鲱鱼子
- D、黄鱼子
正确答案:B -
第5题：
红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的，色泽金黄，晶莹半透明，有（）之称。
正确答案:“黄色钻石” -
第6题：
开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。
- A、鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排
- B、巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱
- C、什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排
- D、苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛
正确答案:A -
第7题：
宋窑中以开片为主要特征的是（）窑。开片又称（）、“鱼子纹”等。
正确答案:哥窑；蟹爪纹 百圾碎 -
第8题：
鲟鱼子酱(用鱼卵制成)
正确答案:16043000 -
第9题：
大麻哈鱼的卵可加工制成（）。
- A、黑鱼子
- B、红鱼子
- C、红鱼子和黑鱼子
- D、黑鱼子和鱼子酱
正确答案:B -
第10题：
判断题鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。A鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排
B巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱
C什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排
D苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
名词解释题鱼子纹正确答案： 鱼子纹系指裂纹釉中纹路交错，形成许多细眼者。因其状如鱼子，故称“鱼子纹”。解析： 暂无解析 -
第13题：
下列哪种食品是中国最早发明的：（）
- A、皮蛋
- B、冰淇淋
- C、鱼子酱
- D、乳酪
正确答案:A -
第14题：
加工黑、红鱼子最后要把鱼卵用网筛过滤。
正确答案:正确 -
第15题：
卵加工后为“黑鱼子”的是（）
- A、大马哈鱼
- B、银鱼
- C、鲥鱼
- D、鳇鱼
正确答案:D -
第16题：
制作黑鱼子酱的鱼子来自于（）。
- A、三文鱼
- B、鳕鱼
- C、鲐鱼
- D、鲟鱼
正确答案:D -
第17题：
加工黑、红鱼子要把鱼卵放入（）中浸泡。
- A、盐水
- B、冷水
- C、冰水
- D、牛奶
正确答案:A -
第18题：
鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。
正确答案:错误 -
第19题：
鲟鱼子酱
正确答案:16043100 -
第20题：
鱼子精华
正确答案:高效营养剂。 -
第21题：
下面符合西餐上菜顺序的是（）。
- A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
- B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
- C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶
- D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶
正确答案:A -
第22题：
单选题下面符合西餐上菜顺序的是（）。A鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
B法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
C鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶
D什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
名词解释题鱼子绿正确答案： 鱼子绿为绿釉的一种，色泽近似瓜皮绿，但较为暗淡，常有碎小纹片。康熙时，鱼子绿釉器物均为小件的瓶、罐、碗、洗耳恭听等。解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题鱼子酱是（）菜代表菜肴。正确答案： 俄国解析： 暂无解析