加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。A、酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳B、酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气C、酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳D、酵母菌能分解淀粉，产生氧气

题目

加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。

  • A、酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳
  • B、酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气
  • C、酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳
  • D、酵母菌能分解淀粉，产生氧气
相似考题

1.物理膨松面坯体积疏松膨大，( )，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。A.口感酥脆B.组织细密暄软C.组织坚实D.口味咸鲜

2.四川峨眉玉液泉“神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

3.蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。A、醋B、碳酸钠C、碳酸氢钠

4.物理膨松面坯体积疏松膨大,组织细密暄软,为海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。()此题为判断题(对，错)。

更多“加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。”相关问题

  • 第1题：

    下列说法中选项正确的是哪项（）

    • A、常用水冲洗铁制品，可以防止铁制品生锈
    • B、长期未用而难以开启的铁锁，如向锁孔中加入少量的铅笔芯粉末，就易打开
    • C、用硫酸铜作饮用水的消毒剂
    • D、蒸馒头时，向发酵的面团中加入烧碱，可中和面团中产生的酸

    正确答案:B

  • 第2题：

    蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）

    • A、醋酸菌
    • B、酵母菌
    • C、霉菌
    • D、大肠杆菌

    正确答案:A

  • 第3题：

    （）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

    • A、神泉
    • B、灵泉
    • C、圣泉
    • D、玉泉

    正确答案:A

  • 第4题：

    用轧皮机轧制的（），成熟后色泽洁白，质地暄软。

    • A、层酥面坯
    • B、油酥面坯
    • C、蛋和面坯
    • D、发酵面坯

    正确答案:D

  • 第5题：

    物理膨松面坯的特点是：体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    物理膨松面坯具有体积疏松膨大，组织细密暄软，呈（）多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。

    • A、泡沫状
    • B、蜂窝状
    • C、海绵状
    • D、棉花状

    正确答案:C

  • 第7题：

    酵面层酥制品口感特点是（）。

    • A、暄软酥香
    • B、暄软干香
    • C、暄软焦香
    • D、暄软柔香

    正确答案:A

  • 第8题：

    馒头和面包里面疏松多孔，主要是因为生面中加了（）。

    • A、蓬松剂
    • B、酵母菌
    • C、馒头和面包本身的热胀冷缩

    正确答案:B

  • 第9题：

    蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要在面团中加入一些（）

    • A、乳酸菌
    • B、酵母菌
    • C、青霉
    • D、曲霉

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。
    A

    酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳

    B

    酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气

    C

    酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳

    D

    酵母菌能分解淀粉，产生氧气


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列说法中选项正确的是哪项（）
    A

    常用水冲洗铁制品，可以防止铁制品生锈

    B

    长期未用而难以开启的铁锁，如向锁孔中加入少量的铅笔芯粉末，就易打开

    C

    用硫酸铜作饮用水的消毒剂

    D

    蒸馒头时，向发酵的面团中加入烧碱，可中和面团中产生的酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    夏天脏衣服易发霉，食物易变质，原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件：一定（）、（）、（）；蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，在适宜的温度条件下面粉发酵产生的（）气体遇热膨胀的缘故。

    正确答案： 温度,水分,有机物,二氧化碳
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蒸馒头时，使用下列哪种物质（）

    • A、乳酸菌
    • B、曲霉
    • C、醋酸菌
    • D、酵母菌

    正确答案:D

  • 第14题：

    为什么馒头疏松多孔？


    正确答案: 因为馒头的面引子中含有酵母菌，会分泌出多种酶有助于面团中的淀粉水解生成各种糖类，又加入了纯碱或小苏打，在蒸馒头过程中小苏打分解出二氧化碳，从而使馒头多孔而疏松。

  • 第15题：

    物理膨松面坯具有体积疏松膨大，（），呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。

    • A、组织松散
    • B、组织紧密
    • C、组织坚实
    • D、组织细密暄软

    正确答案:D

  • 第16题：

    馒头的比容是指蒸制后（）比值。

    • A、馒头体积与面团质量
    • B、馒头体积与馒头质量
    • C、馒头体积与面团体积

    正确答案:B

  • 第17题：

    酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。

    • A、口感酥松
    • B、口感软糯
    • C、口味香甜
    • D、体积疏松膨大

    正确答案:D

  • 第19题：

    如馒头蒸黄了（碱过量），要在锅里倒点醋，再蒸一会馒头就不再黄了。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    夏天脏衣服易发霉，食物易变质，原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件：一定（）、（）、（）；蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，在适宜的温度条件下面粉发酵产生的（）气体遇热膨胀的缘故。


    正确答案:温度；水分；有机物；二氧化碳

  • 第21题：

    .做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？


    正确答案:酸与纯碱（或小苏打）作用产生二氧化碳使馒头变得疏松多孔。

  • 第22题：

    单选题
    馒头和面包里面疏松多孔，主要是因为生面中加了（）。
    A

    蓬松剂

    B

    酵母菌

    C

    馒头和面包本身的热胀冷缩


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）
    A

    醋酸菌

    B

    酵母菌

    C

    霉菌

    D

    大肠杆菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。
    A

    醋

    B

    碳酸钠

    C

    碳酸氢钠


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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