蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。A、醋B、碳酸钠C、碳酸氢钠

题目

蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。

  • A、醋
  • B、碳酸钠
  • C、碳酸氢钠
相似考题

1.蒸制500g面粉的高桩馒头时,面坯发足后加入适量的(),戗入150~200g干面粉。A.碱水B.清水C.苏打水D.矿泉水

2.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。

3.制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。A、小火B、中火C、旺火D、微火

4.馒头的比容是指蒸制后（ ）比值。A.馒头体积与面团质量B.馒头体积与馒头质量C.馒头体积与面团体积D.馒头质量与馒头体积

更多“蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变”相关问题

  • 第1题：

    下面哪个朝代已能利用发酵技术蒸馒头。（）

    • A、周代
    • B、宋代
    • C、汉代
    • D、明代

    正确答案:C

  • 第2题：

    蒸馒头时，使用下列哪种物质（）

    • A、乳酸菌
    • B、曲霉
    • C、醋酸菌
    • D、酵母菌

    正确答案:D

  • 第3题：

    妈妈在蒸馒头时，开锅后改用“小火”。针对这种做法，下列说法中正确的是（）

    • A、水沸腾后，改用“小火”能更快的让馒头变熟
    • B、改用“小火”可以提高水的沸点
    • C、无论使用“大火”还是“小火”，水达到沸点后温度都保持不变
    • D、用“大火”可以提高水的沸点，不应该改用“小火”

    正确答案:C

  • 第4题：

    在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）

    • A、广式煎饺
    • B、锅贴
    • C、煎包
    • D、生煎馒头

    正确答案:A

  • 第5题：

    山西人常吃的主食是（）。

    • A、烙饼
    • B、小笼蒸包
    • C、猫耳朵
    • D、馒头

    正确答案:C

  • 第6题：

    制作500克面粉的高桩馒头，面坯发足后加入适量的（），再戗入150～200克干面粉为宜。

    • A、碱水
    • B、盐水
    • C、糖水
    • D、花椒水

    正确答案:A

  • 第7题：

    如馒头蒸黄了（碱过量），要在锅里倒点醋，再蒸一会馒头就不再黄了。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要在面团中加入一些（）

    • A、乳酸菌
    • B、酵母菌
    • C、青霉
    • D、曲霉

    正确答案:B

  • 第9题：

    问答题
    蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。

    正确答案： 碱面成分是Na2CO3，此物质与水产生CO2，CO2释放出去，使面团蓬松。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    妈妈在蒸馒头时，开锅后改用“小火”。针对这种做法，下列说法中正确的是（）
    A

    水沸腾后，改用“小火”能更快的让馒头变熟

    B

    改用“小火”可以提高水的沸点

    C

    无论使用“大火”还是“小火”，水达到沸点后温度都保持不变

    D

    用“大火”可以提高水的沸点，不应该改用“小火”


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括挂面、（）、馒头、蒸包等。

    正确答案： 方便面
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    形体馒头的类型包括：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
    A

    一点馒头

    B

    两点馒头

    C

    三点馒头

    D

    平行馒头

    E

    成角馒头

    F

    斜馒头


    正确答案： F,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。


    正确答案: 碱面成分是Na2CO3，此物质与水产生CO2，CO2释放出去，使面团蓬松。

  • 第14题：

    形体馒头的类型包括：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

    • A、一点馒头
    • B、两点馒头
    • C、三点馒头
    • D、平行馒头
    • E、成角馒头
    • F、斜馒头

    正确答案:A,B,C,D,E,F

  • 第15题：

    算法是指解决问题的方法和步骤，因此蒸馒头的过程也是一个算法。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    “蒸”炸使用于以下点心（）

    • A、生煎馒头
    • B、锅贴
    • C、葱油麻饼
    • D、韭菜煎饺

    正确答案:C

  • 第17题：

    馒头的比容是指蒸制后（）比值。

    • A、馒头体积与面团质量
    • B、馒头体积与馒头质量
    • C、馒头体积与面团体积

    正确答案:B

  • 第18题：

    制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。

    • A、15min
    • B、18min
    • C、20min
    • D、25min

    正确答案:C

  • 第19题：

    太平军攻打杭州时，有一回蒸葱花肉馒头吃，（）。

    • A、将士们把馒头吃个精光，个个吃饱了肚皮
    • B、将士们省下馒头，给饿着肚子的敌人吃

    正确答案:B

  • 第20题：

    .做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？


    正确答案:酸与纯碱（或小苏打）作用产生二氧化碳使馒头变得疏松多孔。

  • 第21题：

    单选题
    蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。
    A

    醋

    B

    碳酸钠

    C

    碳酸氢钠


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    用蒸笼蒸馒头，小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生____现象，____很多热量，使____层蒸格中的馒头先熟．有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用____，使手不会被烫伤．

    正确答案： 液化,放出,上,水汽化吸热
    解析：
    高温的水蒸气遇到冷的蒸笼盖，会变成水滴，由气态变成液态，是液化现象．气体液化时要放热，从而造成上面的馒头先熟．手沾水后，在遇到高温的馒头时，手上的水要汽化，水汽化时要吸热，这样可以避免手的烫伤．

  • 第23题：

    判断题
    如馒头蒸黄了（碱过量），要在锅里倒点醋，再蒸一会馒头就不再黄了。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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