喷雾干燥的特点是什么？
题目
喷雾干燥的特点是什么？
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第1题：
简述喷雾干燥设备的组成及特点。
正确答案: 组成：雾化系统、空气加热系统、干燥室、空气粉末分离系统、鼓风机。
特点：蒸发面积大；干燥过程液滴的温度低；过程简单、操作方便、适合于连续化生产；耗能大、热效低。 -
第2题：
喷雾干燥的基本原理及特性是什么？
正确答案:喷雾干燥是将液状物料通过雾化器形成雾状（细微分散状态），雾滴在沉降过程中，水分被热空气气流蒸发而进行脱水干燥的过程。在这一个工序同时完成喷雾与干燥两种工艺过程。 -
第3题：
喷雾干燥的优点是什么？
正确答案:1）干燥时间短，一般不超过15～30s；
2）在干燥区颗粒的最大温度不超过湿球温度计的温度；
3）成品的定性指标可调节和改变；
4）成品具有很好的溶解度；
5）有高的生产能力，维护保养不复杂。 -
第4题：
简述喷雾干燥的特点、适用性及主要设备？
正确答案:主要设备由雾化系统、空气加热系统、干燥室、空气粉末分离系统、鼓风机等部分组成。
特点：干燥速度十分迅速，具有良好的分散性、流动性和溶解性；生产过程简单、操作控制方便，适于连续化和大规模生产；但设备比较复杂，热效率为30%~40%，动力消耗大。
适用于那些能喷成雾状的食品如牛乳、鸡蛋、蛋白等。 -
第5题：
喷雾干燥的特点不包括（）
- A、温度高
- B、速度快
- C、成品纯度高
- D、制品溶解性好
正确答案:A -
第6题：
简述压力喷雾干燥原理、特点、喷嘴结构及其区别。
正确答案: ①压力喷雾干燥原理
主要是采用高压泵，以7-20MPa的压力，将溶液通过雾化器（喷枪），使之克服溶液的表面张力，而聚化成直径10-200um的雾状微粒喷入干燥室，由于同热空气直接接触，进行热交换和水分的传递，其表面水分迅速蒸发，在很短的时间内即被干燥成球状颗粒，沉降于室底。
②压力喷雾微粒化装置
压力喷雾微粒化装置是保证成品质量，提高干燥效率的关键性部件，目前较为常用的有“M”型 （Monarch）和“S”型 （Spraying Systems） 两种。 喷嘴一般均有使液流产生旋转的导沟，使料液形成旋流。
喷嘴材料：采用碳化钨或钨钢，通过粉末冶金制造，电火花钻孔 （硬度大）。 也采用高硬度耐磨材料—人造红宝石制造。 -
第7题：
填空题喷雾干燥依据雾化器形式不同分为：（）喷雾干燥、（）喷雾干燥和（）喷雾干燥。正确答案： 压力式,离心式,气流式解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题喷雾干燥的机理和特点是什么？正确答案： ⑴喷雾干燥的机理：借机械力量是浓缩分散为无数极细的的微粒，仿佛雾一样，以增大蒸发面积，所以一经与130～180℃或更高温度的新鲜空气相遇，乳的雾滴在0.01～0.04s的瞬间内失去水分而干燥成粉末状，积聚于干燥塔底部。另一方面，从溶液中蒸发的水分通过集尘装置，经排风机及排走。整个干燥过程仅需15～30s。
喷雾干燥过程分为恒速干燥和降速干燥两个阶段：
①恒速干燥阶段：在此阶段，乳滴中绝大部分游离水分将蒸发出去，水分的蒸发是在乳滴表面发生的。蒸发速度由蒸汽穿过周围空气膜的扩散速度所决定。周围热空气与乳滴之间的温差是形成蒸发的“动力”。温差的高低则造成蒸发速度的大小，而乳滴温度可近似地等于周围热空气的湿球温度。这个阶段乳滴水分的扩散速度大于或等于蒸发速度。
②降速干燥阶段：当乳滴水分扩散速度不能使乳滴表面水分保持饱和状态时，干燥即进入降速阶段，水分蒸发发生在乳滴微粒内部某一界面上，乳滴中的结合水部分被除掉，乳滴温度升高到周围热空气的湿球温度以上，当乳粉颗粒水分含量接近或等于该空气温度下的平衡水分，即喷雾干燥的极限水分时，则完成了干燥过程。
⑵喷雾干燥的特点：
①干燥非常迅速，干燥时产品受热时间短，适于热敏性物质。
②在密闭的负压下生产，既保证卫生，又不使粉尘飞扬。
③干燥后的产品呈粉末状，不必粉碎，只需过筛。
④机械化程度高，有利于生产的连续化和自动化。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述喷雾干燥法的原理是什么？其优缺点有哪些？正确答案： 原理：喷雾干燥法是将液态或浆质状态食品喷成雾状液滴，悬浮在热空气中进行干燥的方法。
优点：干燥速度极快，制品品质好，生产过程简单，操作控制方便，适合于连续生产的特点
缺点：单位制品的耗热量大，热效率低解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述喷雾干燥的特点？正确答案： （1）特点：
A干燥速度迅速；
B干燥过程中液滴温度不高，产品质量较好；
C产品具有良好的分散性、流动性和溶解性；
D生产过程简化，操作控制方便；E适宜于连续化大规模生产。
（2）原理：将溶液、乳浊液、悬浮液或浆料在热风中喷雾成细小液滴，在它下落过程中水分被蒸发而成为粉末状或颗粒状产品，称为喷雾干燥。喷雾干燥时在干燥塔顶部导入热风，同时将料泵入塔顶，经过雾化器-喷成雾状液滴。这样液滴群的表面积很大，与高温热风接触后水分迅速蒸发，在极短的时间内成为干燥产品，从干燥塔底部排出。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述喷雾干燥原理及其特点。正确答案： 原理：利用不同的喷雾器，将悬浮液或黏滞的液体喷成雾状，与热空气之间发生热量和质量传递而进行干燥的过程。
特点：
1、干燥速度快，时间短。
2、干燥温度较低。
3、制品具有良好的分散性和溶解性，成品纯度高。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题喷雾干燥与沸腾干燥的最大区别是（）A喷雾干燥是液化技术
B喷雾干燥适应于液态物料干燥
C喷雾干燥适于连续化批量生产
D喷雾干燥适于湿粒性物料的干燥
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
并流型、逆流型、混流型喷雾干燥流程的特点及应用？
正确答案: 一、并流型喷雾干燥
水平并流型喷雾干燥
垂直并流型喷雾干燥（下降）：物料粘壁少，适用于干燥热敏性物料
垂直并流型喷雾干燥（上升）：干燥均匀，但动耗大
特点：①热风和被干燥物料同方向进入，同方向运动；②可采用较高的热风温度；③能用于热敏性物料如牛奶、果汁、蛋清等的干燥
二、逆流型喷雾干燥流程
介质与液滴运动方向相反，接触面积大，停留时间长，速度快，但易发生焦化。一般用于含水量高的非热敏性物料的干燥
雾化器采用压力式雾化器，操作时干燥介质的速度应小于颗粒的悬浮速度
三、混流型喷雾干燥流程
器内料、气呈混合交错的流动，液滴运动轨迹大，停留时间长；一般用于不易干燥的物料的干燥，但偶有内壁挂粉现象 -
第14题：
简述喷雾干燥的特点？
正确答案:（1）特点：
A干燥速度迅速；
B干燥过程中液滴温度不高，产品质量较好；
C产品具有良好的分散性、流动性和溶解性；
D生产过程简化，操作控制方便；E适宜于连续化大规模生产。
（2）原理：将溶液、乳浊液、悬浮液或浆料在热风中喷雾成细小液滴，在它下落过程中水分被蒸发而成为粉末状或颗粒状产品，称为喷雾干燥。喷雾干燥时在干燥塔顶部导入热风，同时将料泵入塔顶，经过雾化器-喷成雾状液滴。这样液滴群的表面积很大，与高温热风接触后水分迅速蒸发，在极短的时间内成为干燥产品，从干燥塔底部排出。 -
第15题：
简述喷雾干燥法的原理是什么？其优缺点有哪些？
正确答案: 原理：喷雾干燥法是将液态或浆质状态食品喷成雾状液滴，悬浮在热空气中进行干燥的方法。
优点：干燥速度极快，制品品质好，生产过程简单，操作控制方便，适合于连续生产的特点。
缺点：单位制品的耗热量大，热效率低。 -
第16题：
喷雾干燥的优缺点是什么？
正确答案: 优点：（1）干燥速度快，物料受热时间短
（2）干燥过程温度低，乳粉品质好
（3）调节工艺参数，可以控制成品的质量指标
（4）在密闭空间内干燥，产品不易受污染，产品杂质度很低
（5）操作控制方便，适合于连续化、自动化、大型化生产
缺点：（1）热效率低
（2）干燥室体积较庞大，粉尘回收装置比较复杂
（3）设备清扫工作量大 -
第17题：
喷雾干燥的基本原理是什么？
正确答案:利用喷雾器，将需干燥的物料喷成雾状，形成具有较大的表面积的分散微粒（10-200um），同热空气发生热交换，排除本身水分，在几s至几十s内获得干燥。 -
第18题：
简述离心喷雾干燥原理、特点。
正确答案:离心喷雾是利用在水平方向作高速旋转的圆盘给予溶液以离心力，使其以高速甩出，形成薄膜、细丝或液滴，同时又受到周围空气的摩擦、阻碍与撕裂等作用，随圆盘旋转而产生的切向速度与离心力作用而产生的径向速度，结果以一合速度在圆盘上运动，其运动轨迹可设想为一螺旋形。
离心雾化所得的粒子大小要比压力雾化均匀。
离心雾化与料液的物性、流量、圆盘直径、转速及周边形状有关。 -
第19题：
问答题简述喷雾干燥的特点、适用性及主要设备？正确答案： 主要设备由雾化系统、空气加热系统、干燥室、空气粉末分离系统、鼓风机等部分组成。
特点：干燥速度十分迅速，具有良好的分散性、流动性和溶解性；生产过程简单、操作控制方便，适于连续化和大规模生产；但设备比较复杂，热效率为30%~40%，动力消耗大。
适用于那些能喷成雾状的食品如牛乳、鸡蛋、蛋白等。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题喷雾干燥的优缺点是什么？正确答案： 优点：（1）干燥速度快，物料受热时间短
（2）干燥过程温度低，乳粉品质好
（3）调节工艺参数，可以控制成品的质量指标
（4）在密闭空间内干燥，产品不易受污染，产品杂质度很低
（5）操作控制方便，适合于连续化、自动化、大型化生产
缺点：（1）热效率低
（2）干燥室体积较庞大，粉尘回收装置比较复杂
（3）设备清扫工作量大解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题请你写出豆奶粉喷雾干燥工艺实验中喷雾干燥设备的基本组成和进风温度、出风温度的范围及其设备特点。正确答案： 基本组成：雾化系统、空气加热系统、干燥室、鼓风机、旋风分离器、蠕动泵。
进、出风温度范围：进风温度180℃左右，出风温度80℃。
设备特点：
（1）干燥速度快，产品能够保持与液滴相近似的中空球或者疏松团粒状的粉末状态，具有良好地分散性、流动性和溶解性。
（2）生产过程简单、控制操作方便，适宜于连续化大规模生产。
（3）设备比较复杂，一次性投资大，热消耗比较大，动力消耗大。
（4）一般只适合于能够喷成雾状的食品，不适合于年度太大的食品。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述喷雾干燥设备的组成及特点。正确答案： 组成：雾化系统、空气加热系统、干燥室、空气粉末分离系统、鼓风机。
特点：蒸发面积大；干燥过程液滴的温度低；过程简单、操作方便、适合于连续化生产；耗能大、热效低。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题喷雾干燥方式的特点是什么？正确答案： （1）蒸发面积大
（2）干燥过程液滴的温度低
（3）过程简单、操作方便、适合于连续化生产
（4）耗能大、热效低解析： 暂无解析