简述喷雾干燥的特点、适用性及主要设备？

第1题：

输送带式干燥的特点、适用性和主要设备？

正确答案:主要设备由加热器、输送带、鼓风机等组成。
特点：使用带式载料系统能减轻装卸食品物料的体力劳动和费用，操作连续化和自动化；可实行工艺条件更加合理和优化，获得品质更加优良的干制品。
适用于干制水果、胡萝卜、甘薯片等。

第2题：

简述喷雾干燥系统组成及主要设备。

正确答案: 1.空气加热、输送系统：空气过滤器、空气加热器，风机等。
2.料液供送、喷雾系统：包括高压泵或送料泵、喷雾器等。
3.气液接触干燥系统：干燥室。
4.制品分离、气体净化系统：包括卸料器、粉末回收器，除尘器等。

第3题：

简述冷冻干燥机的特点、适用性及主要设备？

正确答案:主要由干燥箱、加热板、冷阱、出料口等组成。
特点：减少生理活性物质、营养成分和风味的损失，可以最大限度的保留食品原有成分、味道、色泽和芳香。但初期设备投资较大，冷冻干燥花费大，干燥时间一般也较长。
适用于高附加值的食品原料、需要保持活性物质、高品质的食品如水果、蔬菜、肉类等。

第4题：

简述气流干燥的特点、适用性及主要设备？

正确答案:主要设备由空气滤清器、热交换器、干燥管、加料器、旋风分离器、出料器及除尘器等组成。
特点：气流干燥具有干燥强度大、干燥时间短、热效率高、适用范围广。对物料有一定的磨损，而且全系统的阻力大，因而动力消耗大。
适用于淀粉、面粉、葡萄糖、食盐、味精及肉丁等食品的干燥且不易结块的物料。

第5题：

简述喷雾干燥设备的主要构成。

正确答案:喷雾干燥设备包括原料供给系统、干燥系统、空气加热系统、气固分离系统及控制系统。
喷雾干燥系统主要由喷雾器、干燥室、热风分配器、加热器、抽风机、鼓风机、分离器、进风过滤器等组成。

第6题：

简述喷雾干燥的原理及分类

正确答案: 原理：将浓缩乳通过雾化器。使之被分散成雾状的乳滴，极大地增加了蒸汽的表面积。此时，在干燥室中与热风接触，浓乳表面的水分在0.01-0.04s内瞬间蒸发完毕，雾滴被干燥成粉粒落入干燥室底部。水分以蒸汽的形式被热风带走，整个过程只需15-20s
分类：压力式喷雾干燥，离心式喷雾干燥

第7题：

问答题

简述气相色谱常用定量方法的特点及适用性。

正确答案：气相色谱常用定量方法主要有内标法、外标法、归一化法和内加法等。由于气相色谱进样量小且不易准确控制，故内标法是中药制剂有效成分含量测定最常用方法，适用于样品的所有组分不能全部流出色谱柱，或检测器不能对每个组分均产生信号，或只需测定样品中某几个组分含量的情况。使用内标法，可减少仪器稳定性差、进样量不够准确等因素所带来的分析误差，其关键是寻找合适的内标物。外标法包括标准曲线法和外标一点法，其操作简便，计算方便，无需校正因子，不论样品中其他组分是否出峰，均可对被测组分定量，但要求进样量准确，以及实验条件恒定。归一化法仅适用于样品中所有组分都流出色谱柱，且检测器对其均产生信号的情况，其优点是简便，定量结果与进样量重复性无关，操作条件略有变化对结果影响较小，但其缺点是要求所有组分均要产生色谱峰，故不适于微量杂质的含量测定。