简述喷雾干燥设备的组成及特点。
题目
简述喷雾干燥设备的组成及特点。
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第1题：
简述流化床干燥设备干燥能力不够的原因及处理方法。
正确答案: （1）筛网堵塞；增加清扫筛网次数或压缩空气风量；
（2）风机排风量不够；增加排潮风量；
（3）循环风量不够或关闭；加大循环风门开度；
（4）烘干区温度低；提高烘干区温度设定值；
（5）来料水分高，温度低。调整前端加温加湿设备，适当降低来料水分，提高来料温度。 -
第2题：
离心喷雾干燥设备喷雾室的直径与离心喷雾机的转速成反比，液滴射程（即喷矩）与液滴直径成正比。
正确答案:正确 -
第3题：
喷雾干燥设备的附属设备有哪些？各有什么作用？
正确答案:（1）空气过滤器：阻档或截留空气中的杂质。
（2）空气分散器（热风分配室）：使热空气均匀分布，使其与喷嘴喷出的颗粒充分进行热交换，而且不产生涡流，避免或减少产生焦粉。
（3）鼓形阀：从有压差的设备中将粉末物料连续排出，又达到锁气的目的。
（4）电锤和空气震荡器：敲落壁上的粘粉，防止排料口堵塞。 -
第4题：
简述冷冻干燥设备的组成及特点。
正确答案: 组成：冷冻干燥设备组成基本组成与真空干燥设备相同；但要多一个制冷系统或冻结系统，主要是将物料冻结成冰块状。
干燥箱、真空系统、制冷系统、冻结系统、供热系统、冷凝水收集装置。
特点：在低温高真空下，特别适合于热敏性高和极易氧化的食品干燥，可以保留新鲜食品的色香味及营养成分，不失原有的固体骨架结构，可保持物料原有的形态；具有多孔结构，速溶性和复水性好；设备昂贵，冻干制品的价格是热风干燥的3-5倍。 -
第5题：
简述喷雾干燥的特点、适用性及主要设备？
正确答案:主要设备由雾化系统、空气加热系统、干燥室、空气粉末分离系统、鼓风机等部分组成。
特点：干燥速度十分迅速，具有良好的分散性、流动性和溶解性；生产过程简单、操作控制方便，适于连续化和大规模生产；但设备比较复杂，热效率为30%~40%，动力消耗大。
适用于那些能喷成雾状的食品如牛乳、鸡蛋、蛋白等。 -
第6题：
雾化器是喷雾干燥设备的主要部件，它应满足什么要求？
正确答案: （1）要保证料液的分散度
（2）缩小颗粒间的粒度频带 -
第7题：
问答题简述喷雾干燥的特点、适用性及主要设备？正确答案： 主要设备由雾化系统、空气加热系统、干燥室、空气粉末分离系统、鼓风机等部分组成。
特点：干燥速度十分迅速，具有良好的分散性、流动性和溶解性；生产过程简单、操作控制方便，适于连续化和大规模生产；但设备比较复杂，热效率为30%~40%，动力消耗大。
适用于那些能喷成雾状的食品如牛乳、鸡蛋、蛋白等。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述输送带式干燥设备的干燥形式及特点。正确答案： 1.干燥形式
厢式
连续输送带式
2.特点
（1）完全连续化的设备
（2）特别适合单品种、大规模生产
（3）湿物料最好是分散状态
（4）干燥效率高
（5）造价高解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题木材真空干燥设备主要由（），（），（），（）及（）组成。正确答案： 干燥罐体,真空泵,加热系统,冷凝系统,控制系统解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题喷雾干燥设备的附属设备有哪些？各有什么作用？正确答案： （1）空气过滤器：阻档或截留空气中的杂质。
（2）空气分散器（热风分配室）：使热空气均匀分布，使其与喷嘴喷出的颗粒充分进行热交换，而且不产生涡流，避免或减少产生焦粉。
（3）鼓形阀：从有压差的设备中将粉末物料连续排出，又达到锁气的目的。
（4）电锤和空气震荡器：敲落壁上的粘粉，防止排料口堵塞。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题常用的喷雾干燥设备有哪些？正确答案： 常用的喷雾干燥设备：压力式喷雾器、气流式喷雾器和离心式喷雾器。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述柜（箱）式干燥设备的干燥形式及特点。正确答案： 1.干燥形式：平行流式、穿流式。
2.特点：
a.适于小批量生产。
b.最高温度不超过94℃，空气流速可在2-4m/s范围内。
c.供热量可达12000-16000KJ/m2。
d.操作费用较高。
e.适合做中试生产。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述喷雾剂的特点。
正确答案:喷雾剂的特点：
①喷雾剂不含抛射剂，对大气无污染；
②喷雾剂采用惰性气体为动力，减少了副作用和刺激性，增加了药物的稳定性；
③生产设备较气雾剂简单，生产成本低，生产安全性强；
④喷雾剂随着使用次数的增加，内容物的减少，容器压力也随之下降，喷出的雾滴大小及喷射量不能维持恒定；
⑤喷雾剂与外界隔绝方面不如气雾剂。 -
第14题：
简述喷雾干燥系统组成及主要设备。
正确答案: 1.空气加热、输送系统：空气过滤器、空气加热器，风机等。
2.料液供送、喷雾系统：包括高压泵或送料泵、喷雾器等。
3.气液接触干燥系统：干燥室。
4.制品分离、气体净化系统：包括卸料器、粉末回收器，除尘器等。 -
第15题：
热敏性的生物材料干燥最不适合的干燥设备是（）
- A、真空干燥设备
- B、冷冻干燥设备
- C、微波干燥设备
- D、喷雾干燥设备
正确答案:C -
第16题：
简述真空干燥设备的组成和特点。
正确答案: 组成：干燥箱、真空系统、供热系统、冷凝水收集装置。
特点：可降低干燥温度；可使水分降低到2%左右；物料呈疏松多孔状，能速溶；可使被干燥物料轻微膨化。
适用对象：水果片、颗粒、粉末如麦乳精、速溶茶等。 -
第17题：
（）干燥设备必须配备粉尘回收系统。
- A、喷雾
- B、流化床
- C、气流
- D、A、B和C
正确答案:D -
第18题：
简述喷雾干燥设备的主要构成。
正确答案:喷雾干燥设备包括原料供给系统、干燥系统、空气加热系统、气固分离系统及控制系统。
喷雾干燥系统主要由喷雾器、干燥室、热风分配器、加热器、抽风机、鼓风机、分离器、进风过滤器等组成。 -
第19题：
问答题简述真空干燥设备的组成和特点。正确答案： 组成：干燥箱、真空系统、供热系统、冷凝水收集装置。
特点：可降低干燥温度；可使水分降低到2%左右；物料呈疏松多孔状，能速溶；可使被干燥物料轻微膨化。
适用对象：水果片、颗粒、粉末如麦乳精、速溶茶等。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述冷冻干燥设备的组成及特点。正确答案： 组成：冷冻干燥设备组成基本组成与真空干燥设备相同；但要多一个制冷系统或冻结系统，主要是将物料冻结成冰块状。
干燥箱、真空系统、制冷系统、冻结系统、供热系统、冷凝水收集装置。
特点：在低温高真空下，特别适合于热敏性高和极易氧化的食品干燥，可以保留新鲜食品的色香味及营养成分，不失原有的固体骨架结构，可保持物料原有的形态；具有多孔结构，速溶性和复水性好；设备昂贵，冻干制品的价格是热风干燥的3-5倍。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题请你写出豆奶粉喷雾干燥工艺实验中喷雾干燥设备的基本组成和进风温度、出风温度的范围及其设备特点。正确答案： 基本组成：雾化系统、空气加热系统、干燥室、鼓风机、旋风分离器、蠕动泵。
进、出风温度范围：进风温度180℃左右，出风温度80℃。
设备特点：
（1）干燥速度快，产品能够保持与液滴相近似的中空球或者疏松团粒状的粉末状态，具有良好地分散性、流动性和溶解性。
（2）生产过程简单、控制操作方便，适宜于连续化大规模生产。
（3）设备比较复杂，一次性投资大，热消耗比较大，动力消耗大。
（4）一般只适合于能够喷成雾状的食品，不适合于年度太大的食品。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述隧道式干燥设备的干燥形式及特点。正确答案： 1.干燥形式
（1）顺流式：小车移动的方向和气流移动方向一致。
设备内热端：高温低湿空气进入的一端；冷端：低温高湿空气离开的一端；
湿端：湿物料进入的一端；干端：干制品离开的一端。
热端——湿端
冷端——干端
干燥开始时温度较高（80-85℃），终了时温度较低（55-60℃）。适用于含水量较多的蔬菜及要求表面硬化、内部干裂的多孔性食品。
缺点：有时不能将干制品水分减至最低的标准含量。
（2）逆流式：气流和物料移动方向相反。
湿端——冷端
干端——热端
干燥开始时温度较低（40-50℃），终了时温度较高（65-85℃）。适用于导湿性小的物料，含糖量高、汁液粘稠的果实。
（3）组合式：又称对流式干燥机或中央排气式干制机。
具有顺流式湿端水分蒸发率高及逆流式干燥后期干燥能力强的优点。所以一般：先顺流后逆流。顺流——路程较短；逆流——路程较长。即高温短程经过顺流，低温长程经过逆流。
2.特点
（1）简单、易操作、灵活
（2）可连续加工
（3）可适于大规模生产解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述喷雾干燥设备的组成及特点。正确答案： 组成：雾化系统、空气加热系统、干燥室、空气粉末分离系统、鼓风机。
特点：蒸发面积大；干燥过程液滴的温度低；过程简单、操作方便、适合于连续化生产；耗能大、热效低。解析： 暂无解析