影响罐头食品传热的因素有（）、（）、（）和（）。
题目
影响罐头食品传热的因素有（）、（）、（）和（）。
相似考题
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第1题：
影响凝固传热的因素有哪些？它们是怎么影响凝固传热的？
正确答案: （1）金属性质。金属的导温系数α代表其导温能力的大小，α大，铸锭内部温度易于均匀，温度分布曲线就比较平坦，温度梯度小；反之，温度分布曲线就比较陡，温度梯度大。
（2）锭模涂料性质。铸锭的凝固主要是因为模壁吸热而进行的，铸锭的凝固速度主要取决于锭模的冷却能力。涂料分为耐火性和挥发性两种。耐火涂料导热性差，增大铸锭/模壁界面的热阻，故降低铸锭的凝固速度，延长凝固时间。挥发涂料留在模壁上的残焦，可减少界面热阻，使传热性能有所改善。
（3）浇注工艺。
①浇注温度，对铸锭断面的温度分布影响不大，但是影响金属流动性、二次氧化、吸气、缩松、表面质量等。
②浇注速度，提高浇注速度，带入模中的热量多，因此铸锭断面的温度梯度大，同时凝固速度增大。
③冷却强度，冷却强度大，铸锭断面的温度梯度大，铸锭的凝固速度也大。 -
第2题：
影响罐头食品传热的因素有哪些？
正确答案: 罐头食品的物理因素：形状、大小、浓度、密度、粘度，食品状态；罐头容器材料的物理性质、厚度和几何尺寸；罐头的初温；杀菌设备的形式和罐头在杀菌锅中的位置 -
第3题：
影响罐头食品传热的因素包括有：（）。
正确答案:罐头食品的物理特性、罐头容器材料的物理性质、厚度和几何尺寸、罐头的初温、杀菌设备的形式和罐头在杀菌锅中的位置 -
第4题：
影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？
正确答案:1.罐头食品的物理特性
2.罐藏容器材料的物理性质、厚度和几何尺寸
3.罐头食品的初温
4.杀菌锅的形式和罐头在杀菌锅中的位置
5.杀菌锅内的传热介质的种类、传热介质在锅内的循环速度、热量分布情况等，对传热效果也有不同程度的影响。
传热曲线类型：
1.干燥曲线是说明食品含水量随干燥时间而变化的关系曲线。
2.干燥速度曲线是表示干燥过程中任何时间的干燥速度与该时间的食品绝对水分之间关系的曲线。
3.温度曲线是表示干燥过程中食品温度与其含水量之间关系的曲线 -
第5题：
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
正确答案:罐头容器的种类和形式，食品种类和装罐状态 -
第6题：
罐头传热方式有哪些？ 影响罐装食品传热的因素有哪些？
正确答案: 方式：传导、对流、传导与对流混合传热等。
因素：（1）罐头食品的物理特性；（2）罐藏容器材料的物理性质、厚度和几何尺寸；（3）罐头食品的初温；（4）杀菌锅的形式和罐头在杀菌锅中的位置。 -
第7题：
填空题影响罐头食品传热的因素有（）、（）、（）和（）。正确答案： 罐内食品的物理性质,初温,容器,杀菌设备解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值越（），传热速度越（）。正确答案： 大,慢解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？正确答案： 传热方式：传导、对流、辐射。
影响因素：罐内食品物理性质、初温、罐藏容器、杀菌锅。解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。正确答案： 罐头容器的种类和形式，食品种类和装罐状态解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？正确答案： 1.罐头食品的物理特性
2.罐藏容器材料的物理性质、厚度和几何尺寸
3.罐头食品的初温
4.杀菌锅的形式和罐头在杀菌锅中的位置
5.杀菌锅内的传热介质的种类、传热介质在锅内的循环速度、热量分布情况等，对传热效果也有不同程度的影响。
传热曲线类型：
1.干燥曲线是说明食品含水量随干燥时间而变化的关系曲线。
2.干燥速度曲线是表示干燥过程中任何时间的干燥速度与该时间的食品绝对水分之间关系的曲线。
3.温度曲线是表示干燥过程中食品温度与其含水量之间关系的曲线解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题影响罐头食品传热的因素有哪些？正确答案： 罐头食品的物理因素：形状、大小、浓度、密度、粘度，食品状态；罐头容器材料的物理性质、厚度和几何尺寸；罐头的初温；杀菌设备的形式和罐头在杀菌锅中的位置解析： 暂无解析 -
第13题：
罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
正确答案: 传热方式：传导、对流、辐射。
影响因素：罐内食品物理性质、初温、罐藏容器、杀菌锅。 -
第14题：
罐头食品传热的方式包括（）。
正确答案:热传导、对流、传导对流结合、其它方式传热 -
第15题：
影响食品传热的因素有哪些？
正确答案: （1）罐头食品的物理特性
（2）罐藏容器材料的物理性质、厚度和几何尺寸
（3）罐头食品的初温
（4）杀菌锅的形式和罐头在杀菌锅中的位置
除了上述几种因素外，杀菌锅内的传热介质的种类、传热介质在锅内的循环速度、热量分布情况等，对传热效果也有不同程度的影响。 -
第16题：
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
正确答案:罐头的初温，杀菌锅的形式和罐头在杀菌锅中的状态 -
第17题：
传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值（），传热速度（）。
正确答案:越大；越慢 -
第18题：
影响锅炉受热面传热的因素有传热系数、传热面积、传热温度。
正确答案:错误 -
第19题：
填空题传热曲线的fh值为罐头食品的传热特性质，fh值（），传热速度（） 。正确答案： 越大,越慢解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题影响罐头食品加热杀菌效果的因素有哪些？正确答案： 细菌耐热性的因素
罐头杀菌时传热的因素
罐头食品的冷点
罐头杀菌工艺条件：温度，时间，反压力解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。正确答案： 罐头的初温，杀菌锅的形式和罐头在杀菌锅中的状态解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题影响罐头食品传热的因素包括有：（）。正确答案： 罐头食品的物理特性、罐头容器材料的物理性质、厚度和几何尺寸、罐头的初温、杀菌设备的形式和罐头在杀菌锅中的位置解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题影响凝固传热的因素有哪些？它们是怎么影响凝固传热的？正确答案： （1）金属性质。金属的导温系数α代表其导温能力的大小，α大，铸锭内部温度易于均匀，温度分布曲线就比较平坦，温度梯度小；反之，温度分布曲线就比较陡，温度梯度大。
（2）锭模涂料性质。铸锭的凝固主要是因为模壁吸热而进行的，铸锭的凝固速度主要取决于锭模的冷却能力。涂料分为耐火性和挥发性两种。耐火涂料导热性差，增大铸锭/模壁界面的热阻，故降低铸锭的凝固速度，延长凝固时间。挥发涂料留在模壁上的残焦，可减少界面热阻，使传热性能有所改善。
（3）浇注工艺。
①浇注温度，对铸锭断面的温度分布影响不大，但是影响金属流动性、二次氧化、吸气、缩松、表面质量等。
②浇注速度，提高浇注速度，带入模中的热量多，因此铸锭断面的温度梯度大，同时凝固速度增大。
③冷却强度，冷却强度大，铸锭断面的温度梯度大，铸锭的凝固速度也大。解析： 暂无解析