纤维素酶主要用于（），（）等植物性食品的软化，脱皮，酿造原料的预处理，饲料发酵剂中用纤维素酶来（）。

题目

纤维素酶主要用于（），（）等植物性食品的软化，脱皮，酿造原料的预处理，饲料发酵剂中用纤维素酶来（）。

相似考题

1.用于酿造加工镇江香醋的主要原料是______。A.高梁B.小麦C.大米D.玉米

2.用于酿造加工镇江香醋的主要原料是( )。A、高粱B、小麦C、大米D、玉米

3.关于腌制适用性的说法，错误的是()。A.适用于动物性原料，不用于植物性原料B.主要用于小件原料，也可用于大件原料C.主要用于生料，也用于熟料D.适用于原料，不适用于成品

4.烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。A、动物性原料B、植物性原料C、原材料D、水产品

更多“纤维素酶主要用于（），（）等植物性食品的软化，脱皮，酿造原料的预”相关问题

  • 第1题：

    鲍鱼菇属于（）

    • A、水产食品原料
    • B、香辛料
    • C、嗜好性饮料原料
    • D、植物性食品原料

    正确答案:D

  • 第2题：

    按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。

    • A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
    • B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等
    • C、主料、配料和调味料
    • D、农产食品、畜产食品、水产食品等

    正确答案:A

  • 第3题：

    高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    飞水主要适用于植物性原料，特别是瓜果类原料


    正确答案:错误

  • 第5题：

    按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）

    • A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
    • B、鲜活原料、干货原料和复制品原料
    • C、主料、配料和调味料
    • D、农产食品、畜产食品、水产食品等

    正确答案:B

  • 第6题：

    平刀法主要适用于（）。

    • A、无骨的动物性原料和植物性原料
    • B、动物内脏性原料
    • C、动物性原料
    • D、植物性原料

    正确答案:A

  • 第7题：

    食品不包括（）

    • A、动物性食品
    • B、植物性食品
    • C、加工性食品
    • D、以治疗为目的成品和原料

    正确答案:D

  • 第8题：

    泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少，只可用于生料，原料基本上是小件的。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    填空题
    酿造酱油和酱所需要的原料主要有（）、（）、（）、水及一些（）等。

    正确答案： 蛋白质原料,淀粉质原料,食盐,辅助材料
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。
    A

    植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料

    B

    鲜活原料、干货原料和复制品原料

    C

    主料、配料和调味料

    D

    农产食品、畜产食品、水产食品等


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。
    A

    植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料

    B

    鲜活原料、干货原料和复制品原料等

    C

    主料、配料和调味料

    D

    农产食品、畜产食品、水产食品等


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    植物性食品原料中的毒素主要有那两大部分？常见的天然毒素主要有哪些？

    正确答案： 包括：
    1）植物天然毒素
    2）植物上附着的微生物产生的毒素
    常见：生物碱类毒素、甙类物质、蛋白质或复合蛋白、其他有毒物质
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    泡油方法表述正确的是：主要用于动物性原料，植物性原料用得较少，只可用于生料，原料基本上是小件的。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    飞水工艺主要适用于（）原料。

    • A、植物性
    • B、动物性
    • C、干货
    • D、动物性和植物性

    正确答案:B

  • 第16题：

    跳刀法主要适用于植物性原料，如切姜丝、葱丝、笋丝等。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    关于腌制适用性的说法，错误的是（）。

    • A、适用于动物性原料，不用于植物性原料 
    • B、主要用于小件原料，也可用于大件原料 
    • C、主要用于生料，也用于熟料 
    • D、适用于原料，不适用于成品

    正确答案:A

  • 第18题：

    食品原料按照其材料的来源可分为哪两类。（）

    • A、农产品原料类、水产品原料类。
    • B、植物性食品原料类、动物性食品原料类。
    • C、加工原料类、生鲜原料类。
    • D、蛋白质原料类、矿物质维生素原料类。

    正确答案:B

  • 第19题：

    初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。

    • A、原料种类
    • B、加工方法
    • C、加工顺序
    • D、方便原则

    正确答案:A

  • 第20题：

    维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（）等食品原料的保藏。


    正确答案:新鲜水果、蔬菜

  • 第21题：

    单选题
    初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。
    A

    原料种类

    B

    加工方法

    C

    加工顺序

    D

    方便原则


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（）等食品原料的保藏。

    正确答案： 新鲜水果、蔬菜
    解析： 暂无解析

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