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第1题：
下列观点不正确的是（）。
- A、复合果汁饮料中果汁总含量（质量分数）不小于10%
- B、果汁饮料中果汁含量（质量分数）不小于10%
- C、蔬菜汁饮料中蔬菜汁含量（质量分数）不小于10%
- D、复合蔬菜汁饮料中蔬菜汁总含量（质量分数）不小于5%
正确答案:C -
第2题：
一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：蔬菜汁、混合蔬菜汁、（）蔬菜汁。
正确答案:发酵 -
第3题：
日本没有软饮料的概念，称为（），包括碳酸饮料、水果饮料、固体饮料，但不包括天然蔬菜汁。
正确答案:清凉饮料 -
第4题：
蔬菜汁及蔬菜汁饮料类
正确答案: 用新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类等）为原料，经榨汁、打浆或浸提等制成的制品。 -
第5题：
混合蔬菜汁饮料
正确答案: 含有两种或两种以上蔬菜汁的蔬菜汁饮料称为混合蔬菜汁饮料。 -
第6题：
果汁饮料和蔬菜汁饮料中的果汁和蔬菜汁含量应为多少？
正确答案:果汁（浆）含量/%（质量分数）≥10%。 蔬菜汁（浆）含量/%（质量分数）≥5%。 -
第7题：
填空题日本没有软饮料的概念，称为（），包括碳酸饮料、水果饮料、固体饮料，但不包括天然蔬菜汁。正确答案： 清凉饮料解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题蔬菜汁饮料分为三类：（）、（）、（）。按工艺不同分类：（）、（）、（）。正确答案： 蔬菜汁新鲜蔬菜汁,混合蔬菜汁,发酵蔬菜汁,澄清汁也称透明汁,混浊汁也称不澄清汁,浓缩汁。解析： 暂无解析 -
第9题：
名词解释题混合蔬菜汁饮料正确答案： 含有两种或两种以上蔬菜汁的蔬菜汁饮料称为混合蔬菜汁饮料。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述蔬菜汁及蔬菜汁饮料分类。正确答案： 蔬菜汁、蔬菜汁饮料、复合果蔬汁、发酵蔬菜汁饮料、食用菌饮料、藻类饮料。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题蔬菜汁及蔬菜汁饮料（品）类的分类正确答案： 蔬菜汁、浓缩蔬菜汁、蔬菜汁饮料、蔬菜汁饮料浓浆、发酵型蔬菜汁饮料、复合蔬菜汁及饮料、解析： 暂无解析 -
第12题：
名词解释题蔬菜汁及蔬菜汁饮料类正确答案： 用新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类等）为原料，经榨汁、打浆或浸提等制成的制品。解析： 暂无解析 -
第13题：
果汁、蔬菜汁饮料营养丰富，容易消化，是婴幼儿的理想饮料。
正确答案:错误 -
第14题：
蔬菜汁饮料
正确答案: 指在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的可直接饮用的制品。 -
第15题：
蔬菜汁
正确答案:指在用机械方法将蔬菜加工制得的汁液中加入食盐或白砂糖等调制而成的制品，如番茄汁、胡萝卜汁、无糖纯南瓜汁等。 -
第16题：
蔬菜汁及蔬菜汁饮料（品）类的分类
正确答案: 蔬菜汁、浓缩蔬菜汁、蔬菜汁饮料、蔬菜汁饮料浓浆、发酵型蔬菜汁饮料、复合蔬菜汁及饮料、 -
第17题：
蔬菜汁饮料 vegetable juice drinks
正确答案: 是指在蔬菜汁（浆）或浓缩蔬菜汁中加入水、食糖（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，蔬菜汁（浆）含量≥5%（质量分数）。 -
第18题：
一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：（）。
正确答案:蔬菜汁、混合蔬菜汁、发酵蔬菜汁 -
第19题：
问答题果汁饮料和蔬菜汁饮料中的果汁和蔬菜汁含量应为多少？正确答案： 果汁（浆）含量/%（质量分数）≥10%。 蔬菜汁（浆）含量/%（质量分数）≥5%。解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：蔬菜汁、混合蔬菜汁、（）蔬菜汁。正确答案： 发酵解析： 暂无解析 -
第21题：
判断题果汁、蔬菜汁饮料营养丰富，容易消化，是婴幼儿的理想饮料。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第22题：
名词解释题蔬菜汁饮料正确答案： 指在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的可直接饮用的制品。解析： 暂无解析 -
第23题：
名词解释题蔬菜汁饮料 vegetable juice drinks正确答案： 是指在蔬菜汁（浆）或浓缩蔬菜汁中加入水、食糖（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料，蔬菜汁（浆）含量≥5%（质量分数）。解析： 暂无解析