还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产（）为主的特色。A、原料B、文化C、历史D、色泽

题目

还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产（）为主的特色。

  • A、原料
  • B、文化
  • C、历史
  • D、色泽
相似考题

1.从根本上决定菜品质量的因素是( )。A.原料的品质B.原料的色泽C.原料的气味D.原料的卫生

2.在菜品的命名方法中，( )不属于运用形象和抽象的文字命名。A.以主要原料和器皿命名B.形容原料的形状C.形容原料的色泽D.以寓意吉祥的文字命名

3.金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是金华菜的最大特色。( )

4.熬制菜的主料以()为主。A.动物性原料B.植物性原料C.荤素搭配料D.菌藻原料

更多“还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产（）为主的特色。A、原料B、文化C、历史D、色泽”相关问题

  • 第1题：

    发达的交通使南北货品在这里交融集散，适宜的（）更为淮菜的发展提供了丰富的地产原料资源。

    • A、地理
    • B、人文
    • C、环境
    • D、气候

    正确答案:D

  • 第2题：

    “佛跳墙”究竟是一道怎样的菜（）。

    • A、以佛手为主要原料的菜
    • B、以佛跳墙为主要原料的菜
    • C、混合了海参鲍鱼等山珍海味的菜

    正确答案:C

  • 第3题：

    以火腿为原料是（）的最大特色

    • A、金华菜
    • B、绍兴菜
    • C、温州菜
    • D、杭帮菜

    正确答案:A

  • 第4题：

    素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为原料。

    • A、菌类、竹笋
    • B、黄豆芽
    • C、蘑菇、鞭笋
    • D、香菇、笋根

    正确答案:B

  • 第5题：

    在菜品的命名方法中，（）不属于运用形象和抽象的文字命名。

    • A、以主要原料和器皿命名
    • B、形容原料的形状
    • C、形容原料的色泽
    • D、以寓意吉祥的文字命名

    正确答案:A

  • 第6题：

    关于扒法的说法，准确的是（）。

    • A、料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅
    • B、汁扒的芡宜紧
    • C、汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅
    • D、扒法的底菜都是植物性原料

    正确答案:A

  • 第7题：

    菜点创断的根本在于原料拓展，（）等都可以作为菜点创新的主题。

    • A、特色原料
    • B、地方特产原料
    • C、野生原料
    • D、季节性原料
    • E、某些特殊原料

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    单选题
    “佛跳墙”究竟是一道怎样的菜（）。
    A

    以佛手为主要原料的菜

    B

    以佛跳墙为主要原料的菜

    C

    混合了海参鲍鱼等山珍海味的菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产（）为主的特色。
    A

    原料

    B

    文化

    C

    历史

    D

    色泽


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）菜以火腿为原料是其最大特色？
    A

    杭帮菜

    B

    绍兴菜

    C

    温州菜

    D

    金华菜


    正确答案： B
    解析：

  • 第11题：

    填空题
    我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用（）作为主要的蛋白质原料；以麸皮、小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。

    正确答案： 豆粕或豆饼
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    仅仅因为原料的（）而与“开国第一菜”失之交臂，我们惋惜的同时，再一次见证了淮扬美食对选料新鲜的标准之高。
    A

    口感

    B

    细腻

    C

    色泽

    D

    失鲜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    仅仅因为原料的（）而与“开国第一菜”失之交臂，我们惋惜的同时，再一次见证了淮扬美食对选料新鲜的标准之高。

    • A、口感
    • B、细腻
    • C、色泽
    • D、失鲜

    正确答案:D

  • 第15题：

    从根本上决定菜品质量因素是（）

    • A、原料的品质
    • B、原料的色泽
    • C、原料的气味
    • D、原料的卫生

    正确答案:A

  • 第16题：

    淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    下列原料中（）的初步热处理以焯水为主，滑油为辅。

    • A、拔丝菜
    • B、汆菜
    • C、烩菜
    • D、熏菜

    正确答案:C

  • 第18题：

    叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。

    • A、浸泡温度
    • B、原料数量
    • C、原料色泽
    • D、浸泡时间

    正确答案:D

  • 第19题：

    绍兴酒以（）为原料，以长江以南为主产曲，主要是绍兴酒。


    正确答案:糯米

  • 第20题：

    判断题
    德国菜以禽类为主，海鲜原料使用较少，特别喜用禽类原料，这是德国菜与其他国家菜式的主要区别。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    淮安沿运历史文化古迹丰富，（）位于淮城镇淮楼北侧旧城中心高地上，有淮安“故宫”之称。
    A

    镇淮楼

    B

    淮安五坝

    C

    淮安府署

    D

    漕运总督部院


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    发达的交通使南北货品在这里交融集散，适宜的（）更为淮菜的发展提供了丰富的地产原料资源。
    A

    地理

    B

    人文

    C

    环境

    D

    气候


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以火腿为原料是（）的最大特色
    A

    金华菜

    B

    绍兴菜

    C

    温州菜

    D

    杭帮菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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