朱桥烩甲鱼煮沸后放入淀粉勾芡，转小火焖烧（）分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。A、10B、20C、25D、30

题目

朱桥烩甲鱼煮沸后放入淀粉勾芡，转小火焖烧（）分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。

  • A、10
  • B、20
  • C、25
  • D、30
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1.将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为()。A.烧B.烩C.焖D.煮

2.小牛核适宜（）。A、蒸或烩焖B、烤或串烧C、局或蒸煮D、煎或烩焖

3.选用龟形盖碗装上精烩甲鱼，食后能调理身体、安定神经、去除体内湿气、预防四肢浮肿之功效。故又名“老龟献寿”。

4.加工鸭掌时,鸭掌放入开水中小火()。A、水焯B、水煮C、焖煮D、焖烧

更多“朱桥烩甲鱼煮沸后放入淀粉勾芡，转小火焖烧（）分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。A、10B、20C、25D、30”相关问题

  • 第1题：

    楚州朱桥镇盛产甲鱼，早在本世纪内（）年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。

    • A、50
    • B、40
    • C、20
    • D、30

    正确答案:D

  • 第2题：

    朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    水杯要彻底清洗后，放入消毒柜中高温消毒（）分钟。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、40

    正确答案:C

  • 第4题：

    应将患部放入盛有冰水的盆中，使用流动自来水进行冷却，（）分钟后即可舒缓疼痛，并可防止皮肤深层组织受到破坏。

    • A、5～10
    • B、10～20
    • C、20～30
    • D、30～60

    正确答案:C

  • 第5题：

    煮沸消毒法即餐具放入沸水中煮沸20-30分钟即可。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    装盘中采用倒入法，适用于（）等菜肴。

    • A、爆炒
    • B、煎炸
    • C、烩烧
    • D、炖焖

    正确答案:A

  • 第7题：

    在烹调中焖与烧的区别是：焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    每天员工上班前、下班后（）分钟在值班台内侧站立值勤。

    • A、10
    • B、20
    • C、25
    • D、30

    正确答案:B

  • 第9题：

    将洗干净的毛巾放入蒸汽消毒柜中消毒（）分钟以上。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、40

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    楚州朱桥镇盛产甲鱼，早在本世纪内（）年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。
    A

    50

    B

    40

    C

    20

    D

    30


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    朱桥烩甲鱼煮沸后放入淀粉勾芡，转小火焖烧（）分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。
    A

    10

    B

    20

    C

    25

    D

    30


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    感冒药、清热药的煎药方法：（）
    A

    大火煎煮，时间宜短，煮沸后3-5分钟即可

    B

    小火慢煎，时间长些，煮沸后30分钟

    C

    大火煎煮，时间长，浓度高


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    补益类中药的煎煮方法是：（）

    • A、大火煎煮，时间宜短，煮沸后3-5分钟即可
    • B、小火慢煎，时间长些，煮沸后再续煎30—60分钟
    • C、大火煎煮，时间长，浓度高

    正确答案:B

  • 第14题：

    成人滴注阿米卡星时，应在（）分钟内缓慢滴注

    • A、5～10
    • B、10～20
    • C、20～25
    • D、30～60

    正确答案:D

  • 第15题：

    音乐胎教每天早、中、晚各欣赏（）分钟即可。

    • A、10
    • B、20
    • C、30

    正确答案:C

  • 第16题：

    感冒药、清热药的煎药方法：（）

    • A、大火煎煮，时间宜短，煮沸后3-5分钟即可
    • B、小火慢煎，时间长些，煮沸后30分钟
    • C、大火煎煮，时间长，浓度高

    正确答案:A

  • 第17题：

    在烹调中焖与烧的区别是（）。

    • A、焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火 
    • B、焖是中火长时间，烧是中火烧开转小火 
    • C、焖是大火烧开转小火，烧是小火长时间 
    • D、焖是中火烧开，烧是大火转小火

    正确答案:B

  • 第18题：

    将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为（）。

    • A、烧
    • B、烩
    • C、焖
    • D、煮

    正确答案:A

  • 第19题：

    淋推法勾芡范围（）

    • A、多用于扒菜
    • B、多用于烧、烩、焖菜
    • C、多用于炒、爆、溜菜

    正确答案:B

  • 第20题：

    鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

    • A、葱烧海参
    • B、家常海参
    • C、黄焖海参
    • D、多味海参

    正确答案:A

  • 第21题：

    判断题
    朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    淋推法勾芡范围（）
    A

    多用于扒菜

    B

    多用于烧、烩、焖菜

    C

    多用于炒、爆、溜菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    选用龟形盖碗装上精烩甲鱼，食后能调理身体、安定神经、去除体内湿气、预防四肢浮肿之功效。故又名“老龟献寿”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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