氨基酸的发酵属于（）。A、 微生物转化发酵B、 微生物菌体发酵C、 微生物酶发酵D、徽生物代谢产物发酵
题目
氨基酸的发酵属于（）。
- A、 微生物转化发酵
- B、 微生物菌体发酵
- C、 微生物酶发酵
- D、徽生物代谢产物发酵
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第1题：
简述氨基酸发酵条件的控制。
正确答案: 谷氨酸发酵过程中，优良的生产菌只是为获得高产提供了可能，要把这种可能变为现实，还必须给予必要的条件，生产菌才能实现高产，条件控制不当，就达不到我们需要的目的，产品收率也要受到影响。所以在发酵过程中除要严格控制无菌外，还要掌握一定的温度、pH、通风量与泡沫等。
（1）温度对发酵的影响
因而发酵中期适当提高罐温有利于产酸，中期温度可适当提高至34～37℃。
（2）pH对发酵的影响
（3）通风对发酵的影响
（4）防止噬菌体和杂菌污染
（5）谷氨酸的提取 -
第2题：
氨基酸发酵
正确答案:就是利用微生物的生长和代谢活动生产各种氨基酸的过程。 -
第3题：
下列发酵产品不属于初级代谢产品的是（）。
- A、氨基酸
- B、核苷酸
- C、核酸
- D、生物碱
正确答案:D -
第4题：
根据氨基酸发酵时需氧程度的不同，氨基酸发酵一般可分为哪三种类型？
正确答案: （1）要求供养足够的谷氨酸族氨基酸发酵。谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸和精氨酸等谷氨酸族氨基酸发酵，在供氧足够时产酸率最高。
（2）适宜在缺氧条件下进行的亮氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸发酵。
（3）供氧不足时产酸受轻微影响的天冬氨酸族氨基酸发酵。 -
第5题：
氨基酸发酵使用的菌种主要有（）、（）和短芽孢杆菌。
正确答案:谷氨酸棒状杆菌；乳糖发酵短杆菌 -
第6题：
多选题下列属于发酵生长因子的是（）。A氨基酸
B嘌呤
C嘧啶
D维生素
E水
正确答案： D,B解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题为什么说谷氨酸及其他氨基酸发酵是代谢控制发酵，生产中该怎样控制？正确答案： 由于发酵所生成的产物—氨基酸，都是微生物的中间代谢产物，它的积累是建立于对微生物正常代谢的抑制。也就是说，氨基酸发酵的关键是取决于其控制机制是否能够被解除，是否能够打破微生物的正常代谢调节，人为地控制微生物的代谢。
控制途径：
①控制发酵的环境条件
②控制细胞渗透性
③控制旁路代谢
④降低反馈作用物的浓度
⑤消除终产物的反馈抑制与阻遏作用
⑥促进ATP的积累，以利于氨基酸的生物合成解析： 暂无解析 -
第8题：
判断题当酵母在发酵液中缺乏氨基酸时，发酵糖类的能力并不会下降。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题氨基酸发酵所用的菌种属于（）A霉菌
B细菌
C酵母
D支原体
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述氨基酸发酵条件的控制。正确答案： 谷氨酸发酵过程中，优良的生产菌只是为获得高产提供了可能，要把这种可能变为现实，还必须给予必要的条件，生产菌才能实现高产，条件控制不当，就达不到我们需要的目的，产品收率也要受到影响。所以在发酵过程中除要严格控制无菌外，还要掌握一定的温度、pH、通风量与泡沫等。
（1）温度对发酵的影响
因而发酵中期适当提高罐温有利于产酸，中期温度可适当提高至34～37℃。
（2）pH对发酵的影响
（3）通风对发酵的影响
（4）防止噬菌体和杂菌污染
（5）谷氨酸的提取解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题氨基酸发酵为（）发酵。A厌氧发酵
B好氧发酵
C无氧发酵
D兼性厌氧
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题试述当前我国氨基酸生产行业存在的问题和解决对策，并说明氨基酸发酵工业发展的趋势如何？正确答案： 一、存在的问题：
①菌种性能较差，产酸水平低；
②工艺与过程控制相对落后，发酵周期长；
③粮耗大，成本高，原料受限；
④分离提纯技术落后，产品收率低，产品质量不高。
二、解决的对策：
①寻找开发新菌种，提高糖质发酵的产酸率；
②开发新资源；
③开发新工艺；
④优化操作控制；
⑤有关分离提取氨基酸新技术的研究。
三、发展趋势：
①新技术和工艺的开发应用：
A.遗传工程
B.生物化工技术
②新产品的开发，新应用领域的拓展：
A.医药中间体
B.肽类（乳链菌肽、谷胱甘肽）
C.多聚氨基酸
D.氨基酸系表面活性剂解析： 暂无解析 -
第13题：
下列属于发酵生长因子的是（）。
- A、氨基酸
- B、嘌呤
- C、嘧啶
- D、维生素
- E、水
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
下列产品属于嫌气发酵产品的是（）
- A、柠檬酸
- B、氨基酸
- C、丁醇
- D、抗生素
正确答案:C -
第15题：
为什么说谷氨酸及其他氨基酸发酵是代谢控制发酵，生产中该怎样控制？
正确答案: 由于发酵所生成的产物—氨基酸，都是微生物的中间代谢产物，它的积累是建立于对微生物正常代谢的抑制。也就是说，氨基酸发酵的关键是取决于其控制机制是否能够被解除，是否能够打破微生物的正常代谢调节，人为地控制微生物的代谢。
控制途径：
①控制发酵的环境条件
②控制细胞渗透性
③控制旁路代谢
④降低反馈作用物的浓度
⑤消除终产物的反馈抑制与阻遏作用
⑥促进ATP的积累，以利于氨基酸的生物合成 -
第16题：
24C/N比对菌体生长和产物形成有哪些影响？氨基酸发酵的C/N与一般发酵有何不同？
正确答案:氮源过多则菌体繁殖旺盛、pH偏高，不利于代谢产物的积累，不足则影响产量。碳源过多，则pH较低，菌体衰老自溶，C/N不当还会影响菌体按比例吸收营养物质。一般发酵C/N为100：（0.2-2.0），但氨基酸发酵中产物有N，C/N相对要高。 -
第17题：
单选题发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）A厌氧发酵
B氨基酸发酵
C液体发酵
D需氧发酵
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第18题：
名词解释题氨基酸发酵正确答案： 就是利用微生物的生长和代谢活动生产各种氨基酸的过程。解析： 暂无解析 -
第19题：
单选题下列产品属于嫌气发酵产品的是（）A柠檬酸
B氨基酸
C丁醇
D抗生素
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题氨基酸发酵生产中，根据发酵需氧要求不同可分为哪些类别？正确答案： 氨基酸发酵生产中，根据发酵需氧要求不同可分为三类：
⑴含谷氨酸、精氨酸和脯氨酸，它们在供氧充足的条件下，产量才最大，如果供氧不足，氨基酸合成就会受到强烈的抑制；
⑵包括异亮氨酸、赖氨酸和苏氨酸，供氧充足可得最高产量，但供氧受限，产量受的影响并不明显；
⑶有亮氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸，仅在供氧受限、细胞呼吸受抑制时，才能获得最大量的氨基酸，如果供氧充足，产物形成反而受到抑制。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题下列发酵产品不属于初级代谢产品的是（）。A氨基酸
B核苷酸
C核酸
D生物碱
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题氨基酸的发酵属于（）。A微生物转化发酵
B微生物菌体发酵
C微生物酶发酵
D徽生物代谢产物发酵
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题根据氨基酸发酵时需氧程度的不同，氨基酸发酵一般可分为哪三种类型？正确答案： （1）要求供养足够的谷氨酸族氨基酸发酵。谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸和精氨酸等谷氨酸族氨基酸发酵，在供氧足够时产酸率最高。
（2）适宜在缺氧条件下进行的亮氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸发酵。
（3）供氧不足时产酸受轻微影响的天冬氨酸族氨基酸发酵。解析： 暂无解析