FBC对微生物发酵基本作用有哪些？
题目
FBC对微生物发酵基本作用有哪些？
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第1题：
微生物发酵液有哪些特性？
正确答案: 微生物发酵液的特性可归纳为：
①发酵产物浓度较低，大多为1％一10％，悬浮液中大部分是水；
②悬浮物颗粒小，相对密度与液相相差不大；
③固体粒子可压缩性大；
④液相粘度大，大多为非牛顿型流体；
⑤性质不稳定，随时间变化，如易受空气氧化、微生物污染、蛋白酶水解等作用的影响。
这些特性使得发酵液的过滤与分离相当困难。 -
第2题：
微生物发酵产酶的培养方式有哪些？
正确答案:固体发酵的培养：以麸皮、米糠为主要原料，加入其他必要的营养成分，制成固体或半固体的麸曲后，进行发酵产酶。
液体深层发酵：采用液体培养基，经灭菌、冷却后接种产酶菌，在一定条件下发酵产酶。
固定化细胞发酵：将细胞固定在水不溶性的载体上，在一定的空间范围内进行生命活动而产酶。
固定化原生质体发酵：利于胞内物质透过细胞膜分泌到细胞外。 -
第3题：
常见的微生物发酵类型有哪些？
正确答案:（1）乙醇发酵——酵母菌、根霉、曲霉等
（2）乳酸发酵（乳酸细菌）a、同型乳酸发酵b、异型乳酸发酵c、双歧发酵
（3）丙酸发酵与丁酸发酵 -
第4题：
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）
- A、细菌发酵
- B、乳酸发酵
- C、酒石酸发酵
- D、酒精发酵
- E、醋酸发酵
正确答案:B,D,E -
第5题：
微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？
正确答案:（1）pH变化的原因
P.H是微生物代谢的综合反映，又影响代谢的进行，所以是十分重要的参数。微生物细胞生长和代谢产物形成具有最适的pH，pH值不仅影响到微生物的生长繁殖，还会影响到代谢产物的形成，具体表现如下。
1）基质代谢；2）产物形成；3）菌体自溶
（2）在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
1）调节好基础料的pH。
2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
3）通过补料调节pH。
4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。 -
第6题：
问答题工业发酵过程的研究的三个阶段和研究微生物培养的研究作用有哪些？正确答案： 工业发酵过程的研究的三个阶段和研究微生物培养的研究作用：
⑴三上阶段
①实验室规模，进行菌种的筛和培养基研究
②中试工厂规模，确定菌种培养的最佳操作条件
③工厂生产规模，进行大规模生产，取得经济效益的过程
⑵微生物培养过程的研究有两个主要作用
①将科研所得的新方法应用于工业生产
②通过试验找到更好的菌种、更佳的培养基和培养条件以及更好的设备去改进现行的生产解析： 暂无解析 -
第7题：
多选题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）A乳酸发酵
B酒精发酵
C正型乳酸发酵
D异型乳酸发酵
E醋酸
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题同传统的分批发酵相比，FBC具有哪些优点？正确答案： 同传统的分批发酵相比，FBC具有以下优点：
⑴可以解除底物抑制、产物反馈抑制和分解产物阻遏；
⑵可能避免在分批发酵中因一次投料过多造成细胞大量生长所引起的一切影响，改善发酵液流变学的性质；
⑶可有做控制细胞质量的手段，以提高发芽孢子的比例；
⑷可作为理论研究的手段，为自动控制和最优控制提供实验基础。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题微生物发酵工业发展迅速的原因有哪些？正确答案： 微生物发酵工业能够得到如此迅速的发展，主要源于微生物三个重要特点：
（1）微生物的比表面积非常大，有利于迅速摄取所需要的各种营养物质，维持极高的生长繁殖速度和很高的生物合成活动；
（2）微生物能够进行极其多样化的代谢反应（尤其是次级代谢，可为人类提供无穷无尽的次级代谢产物）；
（3）容易适应多种环境条件，可以把菌种从自然界转种到实验室或工业生产，进入人工培养，在廉价的碳源、氮源的条件下合成若干种有价值的代谢产物。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题酒精发酵常污染的微生物有哪些？可采取哪些方法进行防治？正确答案： 微生物：革兰氏阴性菌：乳酸菌、乳酸杆菌、明串珠菌、小球菌、双歧杆菌、链球菌革兰氏阳性菌：乙酸杆菌、运动发酵单胞菌和肠杆菌科的细菌
防治方法：
①添加抗生素（青霉素、链霉素）、乳苷、防腐剂、抗菌素
②蒸汽消毒、死角消除、罐体清洗
③加强生成环境的卫生管理，减少生产环境中空气的含菌量
④保证菌种纯种解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题酱醪发酵中有益、有害微生物有哪些？正确答案： ㈠有益的：米曲霉、乳酸菌、酱油曲霉、酵母菌。米曲霉、酱油曲霉对原料发酵成熟的快慢，成品颜色的浓淡以及味道的鲜美有直接关系。乳酸菌、酵母菌对酱油风味有直接关系。酵母菌对酱油的香气影响最大，与酱油质量关系密切㈡枯草芽孢杆菌、微球菌及其大量繁殖引起腐败、毕赤氏酵母增多产生异味。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题常见的微生物发酵类型有哪些？正确答案： （1）乙醇发酵——酵母菌、根霉、曲霉等
（2）乳酸发酵（乳酸细菌）a、同型乳酸发酵b、异型乳酸发酵c、双歧发酵
（3）丙酸发酵与丁酸发酵解析： 暂无解析 -
第13题：
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）
- A、乳酸发酵
- B、酒精发酵
- C、正型乳酸发酵
- D、异型乳酸发酵
- E、醋酸
正确答案:A,B,E -
第14题：
机械搅拌发酵罐是微生物生长发酵的场所，请简要叙述对其基本要求。
正确答案: （1）发酵罐应具有适宜的径高比。
（2）发酵罐能承受一定压力。
（3）发酵罐的搅拌通风装置能使气液充分混合，保证发酵液必须的溶解氧。
（4）发酵罐应具有足够的冷却面积。
（5）酵罐内应尽量减少死角，避免藏垢积污，灭菌能彻底，避免染菌。
（6）搅拌器的轴封应严密，尽量减少泄漏。 -
第15题：
用微生物发酵法进行生产的药用酶类有哪些？
正确答案: 用微生物发酵法进行生产的药用酶类有：L－天冬酰胺酶（L-asparaginasE.、链激酶（streptokinase，SK）、弹性蛋白酶（elastasE.、β－半乳糖苷酶（β－galactoridasE.等。 -
第16题：
下列哪些不是目前具有生产价值的发酵类型（）
- A、微生物菌体发酵
- B、微生物菌体代谢产物发酵
- C、微生物的转化发酵
- D、以上都不对
正确答案:D -
第17题：
发酵类型有（）、微生物酶的发酵、（）、微生物转化发酵、（）。
正确答案:微生物菌体的发酵；微生物代谢产物的发酵；生物工程细胞的发酵 -
第18题：
问答题FBC对微生物发酵基本作用有哪些？正确答案： FBC对微生物发酵有以下基本作用：
⑴可以控制抑制性底物的浓度；
⑵可以解除或减弱分解产物阻遏；
⑶可以使发酵过程最佳化。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？正确答案： （1）pH变化的原因
P.H是微生物代谢的综合反映，又影响代谢的进行，所以是十分重要的参数。微生物细胞生长和代谢产物形成具有最适的pH，pH值不仅影响到微生物的生长繁殖，还会影响到代谢产物的形成，具体表现如下。
1）基质代谢；2）产物形成；3）菌体自溶
（2）在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
1）调节好基础料的pH。
2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
3）通过补料调节pH。
4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题下列哪些不是目前具有生产价值的发酵类型（）A微生物菌体发酵
B微生物菌体代谢产物发酵
C微生物的转化发酵
D以上都不对
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题微生物的发酵作用和呼吸作用有何区别？正确答案： 发酵是指微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。
微生物在降解底物的过程中，将释放出的电子交给NAD（P）+、FAD或FMN等电子载体，再经电子传递系统传给外源电子受体，从而生成水或其他还原型产物并释放出能量的过程，称为呼吸作用。
呼吸作用与发酵作用的根本区别在于：电子载体不是将电子直接传递给底物降解的中间产物，而是交给电子传递系统，逐步释放出能量后再交给最终电子受体。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题基因工程菌发酵与一般微生物发酵相比有哪些特点？正确答案： 基因工程茵的发酵除具有一般微生物发酵的特点外，还具有自身的特点，发酵产物比常规菌更纯粹和单一，能大幅度提高产物的含量，能合成生产外源基因编码的产物。基因工程菌可产生抗原、抗体及其生物药物。不仅要防止外部微生物入侵，还要防止培养物外泄。解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）A细菌发酵
B乳酸发酵
C酒石酸发酵
D酒精发酵
E醋酸发酵
正确答案： E,A解析： 暂无解析