工业发酵中往往要接入处于（）的菌体，以尽量缩短周期。

题目

工业发酵中往往要接入处于（）的菌体，以尽量缩短周期。

相似考题

1.发酵技术在食品工业中的应用为( )。A、培养微生物菌体B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、发酵乳制品E、酸奶

2.试述噬菌体对发酵工业的危害及防治措施。

3.发酵工业微生物分为（）、（）、（）、（）和噬菌体。

4.温度对发酵过程的影响，正确的是（）A、温度过高，发酵周期缩短，产量降低B、温度不影响生物合成的途径C、温度能影响菌种对营养物质的吸收D、菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同

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  • 第1题：

    如果接种量过多往往会造成菌体生长过快，造成（）降低而影响产物的合成。

    • A、发酵液黏度
    • B、溶解氧
    • C、菌体浓度
    • D、菌体生长速率

    正确答案:B

  • 第2题：

    发酵罐的使用周期要大于其发酵周期。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    描述某一单细胞微生物在液体培养基中的生长行为。在发酵过程中怎样根据生长曲线缩短发酵周期、增加产量?


    正确答案: 单细胞微生物典型生长曲线分为延滞期（适应期）、指数期、稳定期和衰亡期4个时期。消除：A.以对数期的菌体作种子菌；B.适当增大接种量：一般采用3%~8%的接种量，根据生产上的具体情况而定，最高不超过1/10。C.培养基的成分：种子培养基尽量接近发酵培养基。

  • 第4题：

    微生物工业对菌种的要求：（）

    • A、培养基原料来源广、廉价
    • B、培养条件易控制
    • C、发酵周期短
    • D、菌株高产
    • E、抗病毒噬菌体能力强

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    在发酵过程中溶氧往往控制在菌体对氧需求的最佳水平。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    填空题
    发酵工业微生物分为（）、（）、（）、（）和噬菌体。

    正确答案： 细菌,放线菌,霉菌,酵母菌
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    填空题
    传统的菌体发酵工业分为两类，即（）和（）发酵。

    正确答案： 面包酵母,菌体蛋白（单细胞蛋白）
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（　　）。
    A

    发酵乳制品

    B

    生产微生物代谢产品

    C

    用于食用醋的生产

    D

    培养微生物菌体

    E

    酸奶


    正确答案： C,B
    解析：
    微生物发酵技术在食品工业中的应用包括：生产微生物酶，培养微生物菌体，获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质；生产微生物代谢产品；生产微生物转化产品，利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等；生产微生物菌体，培养细菌、酵母菌和真菌，用作粮食、饲料或其他再加工制品，如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。

  • 第9题：

    多选题
    发酵技术在食品工业中的应用为（）。
    A

    培养微生物菌体

    B

    生产微生物代谢产品

    C

    用于食用醋的生产

    D

    发酵乳制品

    E

    酸奶


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    过于年轻的种子接入发酵罐后往往会引起发酵周期（）

    正确答案： 延长
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    工业发酵中往往要接入处于（）的菌体，以尽量缩短周期。

    正确答案： 对数期
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    发酵过程中通气量的大小对谷氨酸发酵有明显的影响，发酵产酸阶段的通气量要低于菌体生长繁殖阶段。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    传统的菌体发酵工业分为两类，即（）和（）发酵。


    正确答案:面包酵母；菌体蛋白（单细胞蛋白）

  • 第14题：

    根据最终产品的性质和特点，工业发酵过程不包括的内容结为（）.

    • A、以菌体为产品
    • B、以微生物的酶为产品
    • C、以微生物的代谢产物为产品
    • D、产品的变质

    正确答案:D

  • 第15题：

    食醋是重要调味品之一，它的工业发酵过程依据终产品的性质和种类应归结为下列哪种类型（）。

    • A、以菌体为产品的工业发酵过程
    • B、以微生物的酶为产品的工业发酵过程
    • C、以微生物的代谢产物为产品的发酵过程
    • D、把一种物质转化为另一种物质的产品转化过程

    正确答案:D

  • 第16题：

    工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。

    • A、停滞期
    • B、对数期
    • C、稳定期
    • D、衰亡期

    正确答案:D

  • 第17题：

    过于年轻的种子接入发酵罐后往往会引起发酵周期（）


    正确答案:延长

  • 第18题：

    多选题
    温度对发酵过程的影响，正确的是（）
    A

    温度过高，发酵周期缩短，产量降低

    B

    温度不影响生物合成的途径

    C

    温度能影响菌种对营养物质的吸收

    D

    菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    在发酵过程中溶氧往往控制在菌体对氧需求的最佳水平。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    微生物工业对菌种的要求：（）
    A

    培养基原料来源广、廉价

    B

    培养条件易控制

    C

    发酵周期短

    D

    菌株高产

    E

    抗病毒噬菌体能力强


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    如果接种量过多往往会造成菌体生长过快，造成（）降低而影响产物的合成。
    A

    发酵液黏度

    B

    溶解氧

    C

    菌体浓度

    D

    菌体生长速率


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    试述噬菌体对发酵工业的危害及防治措施。

    正确答案： 危害：轻则延长发酵周期，影响产品产量，重则引起倒罐，甚至被迫停产。预防措施：不使用可疑菌种，保持环境卫生，不随便排放或丢弃活菌，注意通气质量，加强管道及发酵罐灭菌，筛选抗性菌株。发现噬菌体污染的应急措施：尽快提取产品，使用药物抑制，改用抗性菌株。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    为了缩短发酵周期，要提高酵母增殖量，应采取什么措施？

    正确答案： 缩短发酵周期，提高酵母增殖量的措施有：
    ①提高麦汁溶解氧，保证麦汁中的生长素和金属离子含量；
    ②提高麦汁的α-氨基氮和Zn离子含量；
    ③适当提高麦汁接种温度和发酵温度。
    解析： 暂无解析

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