工业发酵中常用的糖类按化学结构可分为（）、（）、（）、（）、（）。

题目

工业发酵中常用的糖类按化学结构可分为（）、（）、（）、（）、（）。

相似考题

1.糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。A.含水量B.物理结构C.晶体颗粒数量D.化学结构

2.按糖类的分子结构，可分为（）

3.发酵工业上常用的糖类主要有（）、糖蜜。

4.环氧树脂固化剂种类繁多，按化学组成和结构的不同，常用的固化剂可分为（）、（）、（）和（）。

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  • 第1题：

    在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的 ①麦芽三糖 ②麦芽糖 ③蔗糖 ④果糖 ⑤葡萄糖。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    发酵工业上常用的糖类主要有（）、（）。


    正确答案:葡萄糖；糖蜜

  • 第3题：

    简述糖类常用化学检识方法。


    正确答案: ①碱性酒石酸铜试剂反应：生成红棕色Cu2O沉淀。
    ②糠醛形成反应：在浓硫酸作用下，糖脱水形成糠醛衍生物与多元酚或芳香胺类缩合生成有色物质。如α-萘酚试剂反应。
    ③糖脎反应：α-羟基酮（或醛）和3分子苯肼生成糖脎，不同糖生成不同晶形而区别

  • 第4题：

    下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.

    • A、酱油
    • B、糖类（淀粉）的生产
    • C、泡菜的制作
    • D、酿酒

    正确答案:A,C,D

  • 第5题：

    根据不同的分类原则，工业发酵可分为若干类型。如按发酵形式来区分，有（）和（）；按发酵培养基的物理性状来区分，有（）、（）和（）；按发酵工艺流程来区分，有（）、（）和（）；按发酵过程中对氧的不同需求来区分，有（）和（）。


    正确答案:传统工艺发酵；现代工业发酵；固态发酵；半固态发酵；液态发酵；分批式发酵；连续式发酵；流加式发酵；厌氧发酵；需氧发酵

  • 第6题：

    （）按其化学结构可分为单糖、双糖和多糖。

    • A、糖类
    • B、淀粉
    • C、乳糖
    • D、蔗糖

    正确答案:A

  • 第7题：

    糖类按其（）可分为单糖、双糖和多糖。

    • A、含水量
    • B、物理结构
    • C、晶体颗粒数量
    • D、化学结构

    正确答案:D

  • 第8题：

    填空题
    工业发酵中常用的糖类按化学结构可分为（）、（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 单糖,双糖,多糖,淀粉水解液,多种糖蜜
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    按糖类的分子结构，可分为（）

    正确答案： 单糖、双糖和多糖
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    对生物发酵过程的控制来讲，在线检测是首选方式。生物工业中罐压检测常用（），温度的测定最常用的是（），而关于培养基成分如糖类及发酵产物等的分析检测，可用各种（）进行测定。

    正确答案： 隔膜式压力表,铂电阻温度计,酶电极（生物传感器）
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    环氧树脂固化剂种类繁多，按化学组成和结构的不同，常用的固化剂可分为（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 胺类固化剂,酸酐类固化剂,合成树脂类固化剂,聚硫橡胶类固化剂
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    发酵工业上常用的糖类主要有（）、糖蜜。

    正确答案： 葡萄糖
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述发酵工业常用的灭菌方法。


    正确答案:灭菌条件；
    接种量；
    培养室温度、湿度、通风；
    培养时间；
    有害气体或挥发物（培养室内不要安紫外灯）；
    冷藏条件。

  • 第14题：

    化学工业按生产的产品分类可分为那几大类？


    正确答案: 化学工业按产品分类可分为如下几大类：
    （1）无机化学工业。
    （2）有机化学工业
    （3）精细化学品工业
    （4）高分子化学工业
    （5）生物化工工业

  • 第15题：

    糖类常用的化学检识反应有：（），（）和（）。


    正确答案:斐林试剂反应；糖醛形成反应；糖脎反应

  • 第16题：

    对生物发酵过程的控制来讲，在线检测是首选方式。生物工业中罐压检测常用（），温度的测定最常用的是（），而关于培养基成分如糖类及发酵产物等的分析检测，可用各种（）进行测定。


    正确答案:隔膜式压力表；铂电阻温度计；酶电极（生物传感器）

  • 第17题：

    发酵工业中，常用的氮源可分为（）、（）两大类。


    正确答案:有机氮源；无机氮源

  • 第18题：

    糖类按化学结构可分为单糖、双糖和多糖。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    发酵工业上常用的氮源有哪些？


    正确答案: 氮源主要用于构成菌体细胞物质（氨基酸，蛋白质、核酸等）和含氮代谢物。
    常用的氮源可分为两大类：有机氮源和无机氮源。

  • 第20题：

    填空题
    发酵工业中，常用的氮源可分为（）、（）两大类。

    正确答案： 有机氮源,无机氮源
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，发酵在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是
    A

    酱油

    B

    醋

    C

    蔗糖

    D

    味精


    正确答案： C
    解析：

  • 第22题：

    填空题
    根据不同的分类原则，工业发酵可分为若干类型。如按发酵形式来区分，有（）和（）；按发酵培养基的物理性状来区分，有（）、（）和（）；按发酵工艺流程来区分，有（）、（）和（）；按发酵过程中对氧的不同需求来区分，有（）和（）。

    正确答案： 传统工艺发酵,现代工业发酵,固态发酵,半固态发酵,液态发酵,分批式发酵,连续式发酵,流加式发酵,厌氧发酵,需氧发酵
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.
    A

    酱油

    B

    糖类（淀粉）的生产

    C

    泡菜的制作

    D

    酿酒


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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