微生物发酵液的组成体系有哪些？
题目
微生物发酵液的组成体系有哪些？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
微生物发酵液的组成体系有：
（1）在液相中有可溶性的营养物质，可溶性的盐类和微生物的代谢产物。有时某些不溶性的底物呈现再次溶解；
（2）固相中包括单个菌丝体中菌丝团（或菌丝丛）、不溶性的营养物质和某些特殊的微生物代谢产物；
（3）气相中包括通入的无菌空气（包括未溶解的氧）、微生物代谢产生的CO2等气体、某些低分子量易挥发的物质、调节发酵液PH值时通入的氨。
（1）在液相中有可溶性的营养物质，可溶性的盐类和微生物的代谢产物。有时某些不溶性的底物呈现再次溶解；
（2）固相中包括单个菌丝体中菌丝团（或菌丝丛）、不溶性的营养物质和某些特殊的微生物代谢产物；
（3）气相中包括通入的无菌空气（包括未溶解的氧）、微生物代谢产生的CO2等气体、某些低分子量易挥发的物质、调节发酵液PH值时通入的氨。
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第1题：
发酵液特性有哪些？
正确答案: 1、目标产物浓度普遍较低，悬浮液中大部分是水
2、菌体细胞等固体粒子的性质差异较大，且具有一定的可压缩性
3、菌体细胞等悬浮颗粒小，其相对密度和液相相近
4、液相黏度大，多为非牛顿型流体
5、性质不稳定易随时间变化，如易受空气氧化微生物污染蛋白质酶水解等作用的影响 -
第2题：
发酵液过滤的方法有哪些？
正确答案:方法：常压过滤、加压过滤、真空过滤、离心过滤。 -
第3题：
为何要对发酵液进行预处理？预处理发酵液的方法有哪些？
正确答案:（1）发酵液中杂质很多，不仅影响产品质量和收得率，对后续提取和精制也有很大影响。如高价无机离子对离子交换能力产生影响；可溶性蛋白在有机溶剂萃取和双水相萃取时易产生乳化现象，影响两相分离。
（2）
A、降低液体粘度
B、调pH值
C、凝聚与絮凝
D、加入惰性助滤剂
E、加入反应剂 -
第4题：
常见的微生物发酵类型有哪些？
正确答案:（1）乙醇发酵——酵母菌、根霉、曲霉等
（2）乳酸发酵（乳酸细菌）a、同型乳酸发酵b、异型乳酸发酵c、双歧发酵
（3）丙酸发酵与丁酸发酵 -
第5题：
在发酵中有关氧的利用正确的是（）
- A、微生物可直接利用空气中的氧
- B、微生物只能利用发酵液中溶解氧
- C、温度升高，发酵液中溶解氧增多
- D、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌
正确答案:B,D -
第6题：
下列哪些不是目前具有生产价值的发酵类型（）
- A、微生物菌体发酵
- B、微生物菌体代谢产物发酵
- C、微生物的转化发酵
- D、以上都不对
正确答案:D -
第7题：
发酵类型有（）、微生物酶的发酵、（）、微生物转化发酵、（）。
正确答案:微生物菌体的发酵；微生物代谢产物的发酵；生物工程细胞的发酵 -
第8题：
问答题微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？正确答案： （1）pH变化的原因
P.H是微生物代谢的综合反映，又影响代谢的进行，所以是十分重要的参数。微生物细胞生长和代谢产物形成具有最适的pH，pH值不仅影响到微生物的生长繁殖，还会影响到代谢产物的形成，具体表现如下。
1）基质代谢；2）产物形成；3）菌体自溶
（2）在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
1）调节好基础料的pH。
2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
3）通过补料调节pH。
4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题微生物发酵常用菌种有哪些？正确答案： 细菌：短杆菌，枯草芽孢杆菌，地衣芽孢杆菌，苏云金芽孢杆菌；
酵母：啤酒酵母，酒精酵母，汉逊酵母，假丝酵母；
霉菌：黑曲霉，黄曲霉，青霉菌，红曲霉。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题微生物发酵产酶的培养方式有哪些？正确答案： 固体发酵的培养：以麸皮、米糠为主要原料，加入其他必要的营养成分，制成固体或半固体的麸曲后，进行发酵产酶。
液体深层发酵：采用液体培养基，经灭菌、冷却后接种产酶菌，在一定条件下发酵产酶。
固定化细胞发酵：将细胞固定在水不溶性的载体上，在一定的空间范围内进行生命活动而产酶。
固定化原生质体发酵：利于胞内物质透过细胞膜分泌到细胞外。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题基因工程菌发酵与一般微生物发酵相比有哪些特点？正确答案： 基因工程茵的发酵除具有一般微生物发酵的特点外，还具有自身的特点，发酵产物比常规菌更纯粹和单一，能大幅度提高产物的含量，能合成生产外源基因编码的产物。基因工程菌可产生抗原、抗体及其生物药物。不仅要防止外部微生物入侵，还要防止培养物外泄。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题常见的微生物发酵类型有哪些？正确答案： （1）乙醇发酵——酵母菌、根霉、曲霉等
（2）乳酸发酵（乳酸细菌）a、同型乳酸发酵b、异型乳酸发酵c、双歧发酵
（3）丙酸发酵与丁酸发酵解析： 暂无解析 -
第13题：
微生物发酵液有哪些特性？
正确答案: 微生物发酵液的特性可归纳为：
①发酵产物浓度较低，大多为1％一10％，悬浮液中大部分是水；
②悬浮物颗粒小，相对密度与液相相差不大；
③固体粒子可压缩性大；
④液相粘度大，大多为非牛顿型流体；
⑤性质不稳定，随时间变化，如易受空气氧化、微生物污染、蛋白酶水解等作用的影响。
这些特性使得发酵液的过滤与分离相当困难。 -
第14题：
发酵液常用的固液分离方法有哪些？
正确答案:发酵液常用的固液分离方法有离心和过滤等。 -
第15题：
微生物发酵产酶的培养方式有哪些？
正确答案:固体发酵的培养：以麸皮、米糠为主要原料，加入其他必要的营养成分，制成固体或半固体的麸曲后，进行发酵产酶。
液体深层发酵：采用液体培养基，经灭菌、冷却后接种产酶菌，在一定条件下发酵产酶。
固定化细胞发酵：将细胞固定在水不溶性的载体上，在一定的空间范围内进行生命活动而产酶。
固定化原生质体发酵：利于胞内物质透过细胞膜分泌到细胞外。 -
第16题：
用微生物发酵法进行生产的药用酶类有哪些？
正确答案: 用微生物发酵法进行生产的药用酶类有：L－天冬酰胺酶（L-asparaginasE.、链激酶（streptokinase，SK）、弹性蛋白酶（elastasE.、β－半乳糖苷酶（β－galactoridasE.等。 -
第17题：
微生物乳酸发酵类型有哪些，请加以详细说明？
正确答案: 同型乳酸发酵；异型乳酸发酵。
（1）同型乳酸发酵中乳酸是葡萄糖代谢的唯一产物，采用的是糖酵解途径（Embden−Meyerhof−ParnanParthway，EMP途径）.经过这种途径，lmol葡萄糖可生成2mol乳酸，理论转化率为100%.但由于发酵过程中微生物有其他生理活动存在，实际转化率在80%以上的即认为是同型乳酸发酵.同型乳酸发酵的微生物主要有德氏乳杆菌和粪链球菌.同型乳酸发酵代谢途径的特征是1，6−二磷酸果糖在1，6−二磷酸果糖醛缩酶的作用下生成磷酸二羟基丙酮和3−磷酸甘油醛，发酵1mol葡萄糖生成2mol乳酸和2mol三磷酸腺苷（ATP）.在进入酵解之前，单糖如葡萄糖和果糖一般都要进行磷酸化，并且由磷酸转移酶系统使（Phosphotransferase System， PTS）单糖转移进入细胞.一些乳酸菌如SStreptococcus thermophilus是在乳酸透性酶运输系统的作用下进入细胞进行水解和磷酸化.
（2）异型乳酸发酵：
异型乳酸发酵经由磷酸戊糖途径（Hexose Monophosphate Pathway， HMP）生成等摩尔的乳酸、二氧化碳和乙醇（或乙酸），其中产物乙醇和乙酸的比例取决于微生物中的氧化还原作用.进行异型乳酸发酵的主要有乳脂明串珠菌、发酵乳杆菌、肠膜明串珠菌、短乳杆菌、双歧杆菌[6，7].异型乳酸发酵菌缺乏1，6−二磷酸果糖醛缩酶，因而利用6−磷酸葡糖酸/磷酸酮酸途径进行己糖发酵，在厌氧状态下，葡萄糖转化为乳酸、乙醇和二氧化碳，1mol葡萄糖发酵得到1mol三磷酸腺苷.乙酰基磷酸转化为乳酸取代乙醇，这样额外的ATP就会生成，NAD+则可通过选择性的电子受体获得.在好氧的状态，氧可以成为电子受体。 -
第18题：
微生物发酵过程中引起pH变化的原因有哪些，调节和控制发酵液pH的措施有哪些？
正确答案:（1）pH变化的原因
P.H是微生物代谢的综合反映，又影响代谢的进行，所以是十分重要的参数。微生物细胞生长和代谢产物形成具有最适的pH，pH值不仅影响到微生物的生长繁殖，还会影响到代谢产物的形成，具体表现如下。
1）基质代谢；2）产物形成；3）菌体自溶
（2）在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施
1）调节好基础料的pH。
2）在基础料中加入维持pH的物质，如CaCO3，或具有缓冲能力的试剂，如磷酸缓冲液等。
3）通过补料调节pH。
4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH。
5）发酵的不同阶段采取不同的pH值。 -
第19题：
问答题微生物发酵液有哪些特性？正确答案： 微生物发酵液的特性可归纳为：
①发酵产物浓度较低，大多为1％一10％，悬浮液中大部分是水；
②悬浮物颗粒小，相对密度与液相相差不大；
③固体粒子可压缩性大；
④液相粘度大，大多为非牛顿型流体；
⑤性质不稳定，随时间变化，如易受空气氧化、微生物污染、蛋白酶水解等作用的影响。
这些特性使得发酵液的过滤与分离相当困难。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题微生物发酵液的组成体系有哪些？正确答案： 微生物发酵液的组成体系有：
（1）在液相中有可溶性的营养物质，可溶性的盐类和微生物的代谢产物。有时某些不溶性的底物呈现再次溶解；
（2）固相中包括单个菌丝体中菌丝团（或菌丝丛）、不溶性的营养物质和某些特殊的微生物代谢产物；
（3）气相中包括通入的无菌空气（包括未溶解的氧）、微生物代谢产生的CO2等气体、某些低分子量易挥发的物质、调节发酵液PH值时通入的氨。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题微生物发酵工业发展迅速的原因有哪些？正确答案： 微生物发酵工业能够得到如此迅速的发展，主要源于微生物三个重要特点：
（1）微生物的比表面积非常大，有利于迅速摄取所需要的各种营养物质，维持极高的生长繁殖速度和很高的生物合成活动；
（2）微生物能够进行极其多样化的代谢反应（尤其是次级代谢，可为人类提供无穷无尽的次级代谢产物）；
（3）容易适应多种环境条件，可以把菌种从自然界转种到实验室或工业生产，进入人工培养，在廉价的碳源、氮源的条件下合成若干种有价值的代谢产物。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题酒精发酵常污染的微生物有哪些？可采取哪些方法进行防治？正确答案： 微生物：革兰氏阴性菌：乳酸菌、乳酸杆菌、明串珠菌、小球菌、双歧杆菌、链球菌革兰氏阳性菌：乙酸杆菌、运动发酵单胞菌和肠杆菌科的细菌
防治方法：
①添加抗生素（青霉素、链霉素）、乳苷、防腐剂、抗菌素
②蒸汽消毒、死角消除、罐体清洗
③加强生成环境的卫生管理，减少生产环境中空气的含菌量
④保证菌种纯种解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题酱醪发酵中有益、有害微生物有哪些？正确答案： ㈠有益的：米曲霉、乳酸菌、酱油曲霉、酵母菌。米曲霉、酱油曲霉对原料发酵成熟的快慢，成品颜色的浓淡以及味道的鲜美有直接关系。乳酸菌、酵母菌对酱油风味有直接关系。酵母菌对酱油的香气影响最大，与酱油质量关系密切㈡枯草芽孢杆菌、微球菌及其大量繁殖引起腐败、毕赤氏酵母增多产生异味。解析： 暂无解析