固体发酵

题目

固体发酵

相似考题

1.目前生产中经常采用的方法是（）发酵方法。A、浅层固体B、浅层液体C、深层液体D、深层固体

2.观察非发酵菌动力试验的最佳方法为半固体穿刺法。（　）

3.在发酵与酿造过程中，固体物料处理常用的粉碎设备有（）、（）。

4.固体发酵微生物只需要含有必须营养物固体培养基进行发酵生产，不需要水。

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  • 第1题：

    机械通风固体曲发酵设备较自然通风固体曲发酵设备的最主要优点是（）。


    正确答案:使用了机械通风（鼓风机），强化了发酵系统通风，使曲层厚度大大增加，提高曲质量

  • 第2题：

    固体发酵与液体发酵的特点与差异。


    正确答案: 固体发酵：发酵物料含水量少，40%-60%，呈固体状态；菌种多，发酵条件难控制，抗杂菌能力强；发酵产物组成复杂，提纯困难，但风味好；生产规模较小。
    液体发酵：含水量多，呈液体状态；单菌种；发酵产物组成相对单一，提纯简单；生产规模较大。

  • 第3题：

    简述固体化微生物细胞发酵产酶的特点


    正确答案:提高产酶量、可以反复使用或连续使用较长时间、基因工程菌的质粒稳定，不易丢失、发酵稳定性好、缩短发酵周期，提高设备利用率、产品容易分离纯化、适用于胞外酶等胞外产物的生产。

  • 第4题：

    固体发酵生产酶是目前主要生产酶的方式.


    正确答案:正确

  • 第5题：

    固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求（）

    • A、低
    • B、高
    • C、相同
    • D、都可以

    正确答案:A

  • 第6题：

    发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）

    • A、液体发酵和需氧发酵
    • B、液体发酵和厌氧发酵
    • C、固体发酵和需氧发酵
    • D、固体发酵和厌氧发酵

    正确答案:A

  • 第7题：

    下列生产工艺属于固体发酵的是（）

    • A、酿酒
    • B、制酱
    • C、天培（大豆发酵食品）
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    下列生产工艺属于固体发酵的是（）
    A

    酿酒

    B

    制酱

    C

    天培（大豆发酵食品）

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    名词解释题
    深层固体发酵

    正确答案： 是浅盘固体发酵的一种发展，如厚层通气床，固体发酵罐等，用于工业生产。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    固体发酵的优点是什么？

    正确答案： 1、原料来源广，价格低廉。
    2、在霉菌发酵时就可以防止污染杂菌。
    3、能耗低。
    4、固体发酵的产物回收一般步骤少，费用也省。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    固体厌气发酵是多菌种的混合发酵。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述固体化微生物细胞发酵产酶的特点

    正确答案： 提高产酶量、可以反复使用或连续使用较长时间、基因工程菌的质粒稳定，不易丢失、发酵稳定性好、缩短发酵周期，提高设备利用率、产品容易分离纯化、适用于胞外酶等胞外产物的生产。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在生产酶的方法中，利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）

    • A、固体发酵法
    • B、液体发酵法
    • C、琼脂发酵法
    • D、凝胶发酵法

    正确答案:B

  • 第14题：

    固体发酵


    正确答案: 根据培养物的物理状态分类的一种发酵方式。发酵培养物为固态。

  • 第15题：

    下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（）

    • A、凝胶发酵
    • B、固体发酵
    • C、液体发酵
    • D、乳液发酵

    正确答案:C

  • 第16题：

    用于酶生产的发酵方法有固体发酵法和液体发酵法，下列哪种酶的生产方法不属于固体发酵法的范畴（）。

    • A、用曲霉和毛霉生产淀粉酶和蛋白酶
    • B、用青霉和曲霉生产果胶酶
    • C、用木霉生产纤维素酶
    • D、用木瓜生产木瓜蛋白酶

    正确答案:D

  • 第17题：

    深层固体发酵


    正确答案: 是浅盘固体发酵的一种发展，如厚层通气床，固体发酵罐等，用于工业生产。

  • 第18题：

    固体发酵的优点是什么？


    正确答案: 1、原料来源广，价格低廉。
    2、在霉菌发酵时就可以防止污染杂菌。
    3、能耗低。
    4、固体发酵的产物回收一般步骤少，费用也省。

  • 第19题：

    填空题
    机械通风固体曲发酵设备较自然通风固体曲发酵设备的最主要优点是（）。

    正确答案： 使用了机械通风（鼓风机），强化了发酵系统通风，使曲层厚度大大增加，提高曲质量
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    在生产酶的方法中，利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）
    A

    固体发酵法

    B

    液体发酵法

    C

    琼脂发酵法

    D

    凝胶发酵法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（）
    A

    凝胶发酵

    B

    固体发酵

    C

    液体发酵

    D

    乳液发酵


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）
    A

    液体发酵和需氧发酵

    B

    液体发酵和厌氧发酵

    C

    固体发酵和需氧发酵

    D

    固体发酵和厌氧发酵


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    固体发酵微生物只需要含有必须营养物固体培养基进行发酵生产，不需要水。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    固体发酵与液体发酵的特点与差异。

    正确答案： 固体发酵：发酵物料含水量少，40%-60%，呈固体状态；菌种多，发酵条件难控制，抗杂菌能力强；发酵产物组成复杂，提纯困难，但风味好；生产规模较小。
    液体发酵：含水量多，呈液体状态；单菌种；发酵产物组成相对单一，提纯简单；生产规模较大。
    解析： 暂无解析

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