参考答案和解析
正确答案:
①充分利用培养基、设备、人员和时间，可以在共同的发酵容器中经过同一工艺过程，提高所需产品的质和量。
②混合发酵能够获得一些独特的产品，而纯种发酵是很难做到的。如国内外享有盛誉的茅台酒。
③混合的多种菌种增加了发酵中许多基因的功能，可以代替某些基因重组工程菌来进行复杂的多种代谢反应，或促进生长代谢，提高生产效率。
②混合发酵能够获得一些独特的产品，而纯种发酵是很难做到的。如国内外享有盛誉的茅台酒。
③混合的多种菌种增加了发酵中许多基因的功能，可以代替某些基因重组工程菌来进行复杂的多种代谢反应，或促进生长代谢，提高生产效率。
更多“混合发酵的优势如何？”相关问题
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第1题：
由丙酮酸开始的其它发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是（）
- A、混合酸发酵
- B、丙酸发酵
- C、丁二醇发酵
- D、丁酸发酵
正确答案:D -
第2题：
混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点？
正确答案: 单一发酵剂的优点：
（1）发酵剂的传代易进行，容易保持比例；
（2）容易进行菌株交替，容易进行特殊菌株的导入；
（3）容易调整两种菌的比例；
（4）可将两种菌分别接种到酸乳中。
缺点：传代时间长。
混合发酵剂优点：
培养时间大大缩短，菌数很快增加。
缺点：难以控制两种菌的比例。 -
第3题：
固定化细胞发酵的优势之一，可以看作是固定化细胞的（），极大地提高了生产效率
- A、连续发酵
- B、表面发酵
- C、固态发酵
- D、厌氧发酵
正确答案:A -
第4题：
工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为（）和混合发酵。
正确答案:单一纯种发酵 -
第5题：
酶制剂发酵生产的方法有哪些？各有何优势？
正确答案:固体培养法：（转桶法，厚层通气法）。
优点：
1.单位体积培养设备中的产酶量高；
2节省动力；
3由污染引起的问题少，易于管理；
4.酶抽提液的浓度可任意调节；
5.后处理设备小。
液体深层培养法。
优点：设备占地面积小、生产可以机械化，自动化。 -
第6题：
问答题简述机械搅拌式发酵罐的搅拌器的作用。为什么常采用涡轮式搅拌器？机械搅拌器如何提高混合效果？正确答案： 作用：有利于液体本身的混合及气液和液固之间的混合，以及改善传质和传热过程，特别是有助于氧的溶解。涡轮式搅拌器有较大的剪切，可使流体微团分散的很细，适用于低粗度到中粗度流体的混合，液液分散，液固分散，液固悬浮。也可避免气泡在阻力较小的搅拌器中心部位。方法：提高搅拌器转速，抑制搅拌罐的“打旋”现象，加设导流筒。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题生产中如何检测酵母的发酵能力和发酵时间？正确答案： 生产中所用的酵母的菌株不同，对发酵醪中糖分等物质的利用程度也各异，这主要决定于酵母的发酵能力。为了保证生产上能用到发酵力强、发酵快速的酵母菌种，可在生产前进行一些小型实验，检测酵母的发酵能力和发酵时间，其测定方法可按如下进行。
准确量取大生产中发酵时所用的好质量的糖化醪（或稀释后的糖蜜）或类似于大生产中发酵原料制成的糖化醪1500—3000ml，正确地分析化验出醪中的糖分含量（包括糖、还原糖）、酸度、pH、调整糖化醪的糖度Bx，使糖度与大生产发酵时的糖化醪（或稀糖蜜液）糖度基本一样，再加入一定量的硫酸铵（对苕干类原料可按0.1—0.16％加入），用硫酸调至pH4—5之间，分别装入两组相同的发酵瓶中，每瓶各装1000或1500ml，然后在灭菌锅内用100℃的蒸气灭菌20—30分钟，灭菌后，取出冷却至酵母接种温度28—30℃，接入生长旺盛待检查的酵母菌种（其接种量应与大生产中扩大培养接种比例相同），摇匀，塞好塞子，放入恒温箱内保温32—35℃发酵，在发酵过程中，要使二氧化碳气体尽量排出瓶外，当瓶中无气泡上升时，则可能发酵结束，一般说来，淀粉糖化醪需60—70小时，糖蜜需36—40小时。确认发酵停止后，方可取出测定其发酵力。其发酵力又分为外观发酵力和真正发酵力两种。
外观发酵力=（发酵前Bx－发酵后Bx）／发酵前Bx×100%
真正发酵力=（发酵前醪中分析总糖－发酵后醪中残余总糖）／发酵前醪中分析总糖×100%
同时，还应取样分析含酒分，计算出发酵效率：Y=X／W×X1×100%
X.表示发酵结束后醪中实际含酒分；w表示醪中含糖分；X1表示每分糖理论产酒精的多少；y为发酵效率。
发酵时间，可根据瓶内二氧化碳的发生情况来确定，从接入菌种开始，至瓶内完全没有二氧化碳气体上升时止，其所需时间，就可定为发酵时间。取以上两瓶所测得的参数的平均值，供生产中参考、选用。
另外，还可利用称重法，测得瓶中二氧化碳排出量，粗略确定发酵结束后醪中酒精含量，相对说来，酵母在进行无氧呼吸时，二氧化碳排出量越多，则产酒精也就越多。这是根据酵母发酵途径原理来分析的。
以上这些方法，只适宜于大生产中运用，因其结果受操作条件、环境因素的影响，故与理论、科研数据有一定的差距，与实际生产成绩也有一些误差，但对粗略了解酵母发酵能力和特性，还是比较方便可行的。解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题由丙酮酸开始的其它发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是（）A混合酸发酵
B丙酸发酵
C丁二醇发酵
D丁酸发酵
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题由丙酮酸开始的其他发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵的是（）。A混合酸发酵
B丙酸发酵
C丁二醇发酵
D丁酸发醇
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题固体厌气发酵是多菌种的混合发酵。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第11题：
名词解释题混合酸发酵正确答案： 埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌属的一些菌通过EMP途径将葡萄糖转变成琥珀酸、乳酸、甲酸、乙醇、乙酸、H2和CO2等多种代谢产物，由于代谢产物中含有多种有机酸，故将其称为混合酸发酵。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题混合培养物发酵又简称混合发酵，是指（）微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。A相同
B一种
C两种
D多种
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
什么叫混合发酵剂，单一发酵剂的优点是什么？
正确答案: 将嗜热链球菌与保加利亚杆菌1：1比例同时进行培养而调制成的发酵剂。
①传代较易，并易保持二菌的比例；
②容易进行菌株交替，及特殊菌株导入；
③容易调整两菌的比例；
④可将两菌分别接种。 -
第14题：
如何控制直接发酵法生产肌苷酸的发酵条件？
正确答案: ⑴接种量：接种量一般为2％－5％。接种量较大，是为了缩短发酵周期，保持代谢旺盛。
⑵温度控制：温度为30－40℃，各种菌株温度控制有一定的差异。在最适温度下，可保持正常发酵。较高或较低温度下发酵，轻则延长周期，重则会生长次嘌呤，造成肌苷酸产率明显下降。这可能是由于肌苷酸分解酶的活性被温度激活之故。
⑶pH控制：一般控制在pH6.3－6.7。偏酸性发酵，有利于长菌、产酸。可通过流加氨水、液氨或尿素等方式加以控制。
⑷通气量的控制：肌苷酸发酵属一般性的好氧发酵，例如20m3发酵罐，130r/min的转速，通气量为1：0.12－0.15。
在工业生产中，利用产氨短杆菌突变株直接发酵生产肌苷酸，要把Mn2+水平控制在10－20ug/L的浓度有一定难度。为了解决这个问题，除了选育对Mn2+有抗性的突变株外，还可采用在发酵期间添加某些抗生素或表面活性剂，以解除过量Mn2+的影响。常用的有：链霉素、环丝氨酸、丝裂霉素C及青霉素，或者聚氧化乙烯硬酯酰胺、羟乙基咪唑系物质等表面活性剂。添加的浓度和添加的时间根据试验结果确定。 -
第15题：
混合酸发酵
正确答案:埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌属的一些菌通过EMP途径将葡萄糖转变成琥珀酸、乳酸、甲酸、乙醇、乙酸、H2和CO2等多种代谢产物，由于代谢产物中含有多种有机酸，故将其称为混合酸发酵。 -
第16题：
酒的生产方式通常有三种，分别是（）
- A、发酵，浸泡，蒸馏
- B、混合，浸泡，蒸馏
- C、发酵，蒸馏，配制
- D、勾兑，浸泡，混合
正确答案:C -
第17题：
问答题如何控制直接发酵法生产肌苷酸的发酵条件？正确答案： ⑴接种量：接种量一般为2％－5％。接种量较大，是为了缩短发酵周期，保持代谢旺盛。
⑵温度控制：温度为30－40℃，各种菌株温度控制有一定的差异。在最适温度下，可保持正常发酵。较高或较低温度下发酵，轻则延长周期，重则会生长次嘌呤，造成肌苷酸产率明显下降。这可能是由于肌苷酸分解酶的活性被温度激活之故。
⑶pH控制：一般控制在pH6.3－6.7。偏酸性发酵，有利于长菌、产酸。可通过流加氨水、液氨或尿素等方式加以控制。
⑷通气量的控制：肌苷酸发酵属一般性的好氧发酵，例如20m3发酵罐，130r/min的转速，通气量为1：0.12－0.15。
在工业生产中，利用产氨短杆菌突变株直接发酵生产肌苷酸，要把Mn2+水平控制在10－20ug/L的浓度有一定难度。为了解决这个问题，除了选育对Mn2+有抗性的突变株外，还可采用在发酵期间添加某些抗生素或表面活性剂，以解除过量Mn2+的影响。常用的有：链霉素、环丝氨酸、丝裂霉素C及青霉素，或者聚氧化乙烯硬酯酰胺、羟乙基咪唑系物质等表面活性剂。添加的浓度和添加的时间根据试验结果确定。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题酶制剂发酵生产的方法有哪些？各有何优势？正确答案： 固体培养法：（转桶法，厚层通气法）。
优点：
1.单位体积培养设备中的产酶量高；
2节省动力；
3由污染引起的问题少，易于管理；
4.酶抽提液的浓度可任意调节；
5.后处理设备小。
液体深层培养法。
优点：设备占地面积小、生产可以机械化，自动化。解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题按照使用的微生物的（）不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。正确答案： 情况和形成的产品条件解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题固定化细胞发酵的优势之一，可以看作是固定化细胞的（），极大地提高了生产效率A连续发酵
B表面发酵
C固态发酵
D厌氧发酵
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题混合发酵的优势如何？正确答案： ①充分利用培养基、设备、人员和时间，可以在共同的发酵容器中经过同一工艺过程，提高所需产品的质和量。
②混合发酵能够获得一些独特的产品，而纯种发酵是很难做到的。如国内外享有盛誉的茅台酒。
③混合的多种菌种增加了发酵中许多基因的功能，可以代替某些基因重组工程菌来进行复杂的多种代谢反应，或促进生长代谢，提高生产效率。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题什么是发酵强度，如何提高发酵强度？正确答案： 发酵强度就是发酵效率，是指单位时间单位有效发酵罐容积内生产的酒精量.
方法：增大发酵罐，、提高酒母质量和数量、深入糖化解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题酒的生产方式通常有三种，分别是（）A发酵，浸泡，蒸馏
B混合，浸泡，蒸馏
C发酵，蒸馏，配制
D勾兑，浸泡，混合
正确答案： A解析： 暂无解析