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00988食品营养学
采用60℃以上的热水和面,使淀粉容易(),从而使面团体积增大,黏性增强。
采用60℃以上的热水和面,使淀粉容易(),从而使面团体积增大,黏性增强。
题目
采用60℃以上的热水和面,使淀粉容易(),从而使面团体积增大,黏性增强。
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