什么是矿物质的生物有效性，影响矿物质的生物有效性的因素有哪些？

第1题：

生物碱为什么呈碱性？影响生物碱碱性强弱的因素有哪些？

正确答案: 生物碱含有氮原子，具有孤对电子，能够吸引氢质子，故呈碱性。生物碱的碱性大小于氮原子的杂化方式、电子云密度、空间效应及分子内的氢键形成有关。

第2题：

什么是电离辐射生物效应？影响生物效应的主要因素有哪些？

正确答案: 电离辐射生物效应定义：电离辐射作用于人体后，其能量传递给机体的分子、细胞、组织和器官所造成的形态和功能的后果。
影响生物效应的主要影响因素：（1）射线种类（2）剂量和剂量率（3）照射部位和面积（4）个体的放射敏感性

第3题：

根据矿物质的性质，说明如何提高矿物质的生物有效性？

正确答案: 影响矿物质有效性的因素很多，如食物的可消化性、矿物质的理化形态、与其它营养物质的相互作用、熬合作用、加工方法等。针对这些因素，采取相应的措施，可提高矿物质的生物有效性。为减少矿物质随水流失，加工时可采取先洗后切的办法；对某些食物采取提高磨碎细度的办法，以提高难溶元素的有效性。在配膳时，要避免一些不利反应，以免影响矿物质的吸收，还要注意酸碱食物的合理搭配，以维持人体内的酸碱平衡。

第4题：

影响行政执行能力和有效性的因素有哪些？

正确答案:1）环境因素；
2）行政执行的主体因素；
3）行政执行的任务因素；
4）行政执行的标的因素；（客体&研究对象）
5）行政执行的工具因素。

第5题：

化学形式和溶解性会影响矿物质的生物有效性，例如Fe3+难溶，不利吸收，而Fe2+易于吸收。

正确答案:正确

第6题：

简述影响矿物质生物有效性的因素？

正确答案: （一）食物的可消化性：一般食物营养成分的生物有效性与食物的可消化性成正比关系。动物性食品中矿物质的生物有效性高于植物性食品。
（二）矿物质的化学形态：矿物质的化学形态对矿物质的生物有效性影响很大，甚至有的矿物质只有某一化学形态才具有营养功能；不同食品中的矿物质，由于化学形态的差异，生物有效性相差很大。例如，钴只有以氰钴胺素（维生素B₁₂）供应才有营养功能，血色素铁生物有效性比非血色素铁高。
矿物质颗粒的大小会影响溶解性和可消化性，因而影响生物有效性。若用难溶性物质来补充营养时，应特别注意颗粒大小。
（三）矿物质与其他营养素的相互作用：矿物质与其他营养素相互作用可提高或降低矿物质的生物有效性。例如，两种元素会竞争在蛋白载体上的同一个结合部位而影响吸收，或者一种过剩的矿物质与另一种矿物质化合后一起被排泄掉，造成后者的缺乏。
也存在相互间的促进作用，如钙与乳生成乳酸钙，铁与氨基酸生成盐，都可以使这些矿物质成为可溶态，有利于吸收。
（四）螯合作用：螯合物的形成可能提高或降低矿物质的生物有效性。传递和贮存金属离子的螯合物：氨基酸－金属螯合物；新陈代谢必需的螯合物：亚铁血红素－血红蛋白螯合物；降低生物有效性、干扰营养素的螯合物：植酸金属螯合物。
（五）加工方法：加工方法也影响矿物质的生物有效性。磨细可提高难溶元素的生物有效性。发酵后面团中锌、铁的生物有效性显著提高。

第7题：

影响圈闭有效性的因素有哪些？

正确答案: 在有油气来源的前提下，并非所有的圈闭都能聚集油气。有的有油气聚集，有的只含水，属于“空”圈闭，说明它们对油气聚集而言是无效的。圈闭的有效性就是指在具有油气来源的前提下，圈闭聚集油气的实际能力。可理解为聚集油气的把握性大小。其影响因素有三个方面：
（1）圈闭形成时间与油气区域性运移的时间的关系（时间上的有效性）
圈闭形成早于或同时于油气区域性运移的时间是有效的，否则，在油气区域性运移之后形成的圈闭，因油气已经运移走了当然是无效的。
油气初次运移时，在生油层内部的岩性、地层圈闭中聚集起来的油气藏，是形成最早的油气藏。在烃源岩生烃并大量排烃以后，所发生的第一次地壳运动，是油气大规模区域性运移的主要时期，在此时及其以前形成的圈闭是最有效的。
如果一个盆地含有多套烃源岩层，会有多个油气生成和油气运移期，那么后期生成的圈闭，对于早期的油气运移期是无效，而对于后期的油气运聚则可能是有效的。所以应作全面分析研究。
（2）圈闭位置与油气源区的关系（位置上的有效性）
油气生成以后，首先运移至离油源区以内及其附近的圈闭中，形成油气藏，多余的油气则依次向较远的圈闭运移聚集。显然，圈闭离烃源岩区域越近越有效，越远有效性越差。
圈闭位置上的有效性是一个相对概念。它受两方面因素影响：
一是油源是否充足，若烃源岩供烃充足，则盆地内所有圈闭（指在时间上是有效）都应是有效，否则其有效性随距离增加而变小；
二是油气运移的通道和方向，油气在运移过程中，若因岩性变化、断层阻挡或其它阻力的影响，油气运移的方向就会发生变化或停止运移，这时只有油源附近的圈闭才会有效，较远的圈闭只有在有良好通道相连时才是有效的，否则是无效的。
（3）水压梯度对圈闭有效性的影响
在静水条件下，油气藏内油水或气水界面是水平的。但在动水条件下，这个界面则是倾斜的，倾角大小取决于水压梯度和流体的密度差。

第8题：

问答题

铁是人体易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？

正确答案：（1）影响铁吸收的主要因素：抑制铁吸收：草酸、植酸、鞣酸、植物纤维、茶、咖啡、钙（包括牛奶中的钙）、例如植酸是谷物、种子、坚果、蔬菜、水果中以磷酸盐和矿物质贮存形式的六磷酸盐，在小肠的碱性环境中容易形成磷酸盐而防碍铁吸收，茶与咖啡也影响铁的吸收，茶叶中的鞣酸与铁形成鞣酸铁复合物，可使铁吸收减少。促进铁吸收的因素有：肉、禽、鱼类食物，维生素C。
（2）预防：适量补充补铁制剂；增加动物内脏、动物血、瘦肉的摄入量；适量增加豆制品、红糖、坚果类、枣、桂圆等多样食物。

解析：暂无解析

第9题：

问答题

简述影响鱼类对矿物质利用的因素有哪些？

正确答案：矿物盐的存在形式(化学结构);鱼的品种、生理状态等;饲料中各元素之间的配比、协同作用等;水环境因素如pH、O₂、水温等。

解析：暂无解析

第10题：

名词解释题

矿物质的生物有效性

正确答案：在考虑食品的营养质量时，不仅要考虑其含量，还要考虑其被生物利用的实际利用率

解析：暂无解析

第11题：

问答题

举例说明矿物质元素的生物利用率评判方法及其影响因素。

正确答案：评判食品中矿质元素的生物利用率的方法主要有：化学平衡法，生物测定法，体外试验法及同位素示踪法。其中同位素示踪法是一种理想的方法，该法灵敏度高、样品制备简单、测定方便，能区分被追踪的矿质元素来源。
影响食品中矿质元素的生物利用率的因素主要有：食品中矿质元素的存在状态及其它影响因素，如抗营养因子等。
现以铁元素为例，介绍矿质元素的利用率及其影响因素：
⑴铁主要在小肠上被吸收，食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种，分别来源于动物源食品、植物源食品，其价态分别为二价铁和三价铁，三价铁会受到多种因素如磷酸盐、草酸等影响而形成不溶性铁盐，从而降低铁的吸收率，且人体容易吸收二价铁，因此不同来源食物中铁的吸收利用率有显著差异，一般来说，动物源食品中铁的吸收利用率高于植物源食品；
⑵饮食结构也会影响铁的吸收利用率；
⑶铁的吸收还与个体或生理因素相关。

解析：暂无解析

第12题：

问答题

影响根部吸收矿物质的因素有哪些？

正确答案： ①一定范围内，土温升高，吸收升高
②根系通气状况，一定范围内二氧化碳升高，吸收升高
③钙升高，吸收升高（一定范围）
④Ph值下降，金属离子溶解度升高，吸收升高
⑤离子拮抗P促As。

解析：暂无解析

第13题：

土壤的组成部分有（）。

A、矿物质、有机质、空气
B、矿物质、有机质、活的微生物、水分
C、矿物质、有机质、活的微生物、空气、水分
D、矿物质、有机质、空气、水分

正确答案:C

第14题：

钙是人体最易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？

正确答案: （1）影响钙吸收的主要因素：人体对钙的需要量以及某些膳食因素有关。婴儿、儿童、青少年、孕妇和乳母对钙的需要量大，吸收率也高；维生素D、乳糖和酪蛋白磷肽促进钙的吸收；蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋中的草酸与钙形成草酸钙，可影响钙的吸收；谷类中的植酸会在肠道中形成植物酸钙，从而影响钙的吸收；膳食纤维中的糖醛酸残基等与钙螯合而干扰钙吸收。
（2）预防：适量补充补钙制剂；增加奶制品的摄入量；适量增加豆制品、坚果类、芝麻酱、鱼虾等多样食物。

第15题：

铁是人体易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？

正确答案: （1）影响铁吸收的主要因素：抑制铁吸收：草酸、植酸、鞣酸、植物纤维、茶、咖啡、钙（包括牛奶中的钙）、例如植酸是谷物、种子、坚果、蔬菜、水果中以磷酸盐和矿物质贮存形式的六磷酸盐，在小肠的碱性环境中容易形成磷酸盐而防碍铁吸收，茶与咖啡也影响铁的吸收，茶叶中的鞣酸与铁形成鞣酸铁复合物，可使铁吸收减少。促进铁吸收的因素有：肉、禽、鱼类食物，维生素C。
（2）预防：适量补充补铁制剂；增加动物内脏、动物血、瘦肉的摄入量；适量增加豆制品、红糖、坚果类、枣、桂圆等多样食物。

第16题：

影响财政政策有效性的因素有哪些？

正确答案:政策的有效性受到许多因素的影响，影响政策有效性的因素包括时滞、不确定性等。
一、时滞划分为两种：内在时滞和外在时滞。
1.内在时滞指的是从发生经济冲击到政府采取政策行动来应对经济冲击之间的一段时间间隔；
2.外在时滞指的是从政策实施到政策对经济产生影响之间的时间间隔。
二、不确定性指的是政府在制定经济政策时对于未来的经济状况以及政策效果不能确知。

第17题：

简述影响矿物质生物可利用性的因素。

正确答案:影响矿物质生物可利用性的因素有矿物质本身的化学形式、溶解性、食品组成、食品加工、机体的状态。