氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。
题目
氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。
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第1题：
氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。
A对
B错
对
略 -
第2题：
钛及钛合金焊接后，表面发生了氧化，根据其氧化色可判定不合格的是（）
- A、浅黄
- B、深黄
- C、银白
- D、深蓝
正确答案:D -
第3题：
绿茶茶汤的色度与明亮度之间有着密切关系，一般汤色越嫩绿，其明亮度越好；反之，汤色愈黄愈深，则其明亮度愈差。
正确答案:正确 -
第4题：
四氧化二氮（NO4）的分子是（）色。
- A、黄
- B、棕
- C、绿
正确答案:B -
第5题：
（）是决定乌龙茶汤色和品质的重要物质。
- A、花黄素
- B、儿茶素的氧化产物
- C、花青素
- D、叶黄素
正确答案:B -
第6题：
红茶汤色的构成主要应归因于水溶性的茶多酚氧化产物（）、茶红素和茶褐素。
正确答案:茶黄素 -
第7题：
发酵过度的红茶汤色是（）色。
正确答案:暗红 -
第8题：
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。
- A、绿
- B、浅绿
- C、黄绿
- D、蜜黄
正确答案:D -
第9题：
井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质（）。
- A、汤色加深，汤味变淡
- B、汤色加深，汤味变涩
- C、汤色变淡，汤味待咸
- D、汤色黑褐，汤味苦涩
正确答案:C -
第10题：
如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成（）。
- A、黄色
- B、橙色
- C、红色
- D、铁锈色
正确答案:D -
第11题：
判断题氧化过度的绿茶汤色深黄或泛红，氧化不足则汤色青绿。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。A烘青绿茶
B炒青绿茶
C蒸青绿茶
D晒青绿茶
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
- A、烘青绿茶
- B、炒青绿茶
- C、蒸青绿茶
- D、晒青绿茶
正确答案:C -
第14题：
造成工夫红茶汤色红暗的原因是（）。
- A、萎凋过度
- B、发酵过度
- C、揉捻过度
- D、都是
正确答案:D -
第15题：
具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的茶叶是（）。
- A、炒青绿茶
- B、烘青绿茶
- C、蒸青绿茶
正确答案:C -
第16题：
形成绿茶汤色的主要物质是（）
- A、茶多酚及其氧化产物
- B、叶绿素
- C、叶黄素
- D、胡萝卜素
正确答案:A -
第17题：
乌龙茶茶汤中带绿色的胶状悬浮物，为做青不足、揉捻重压而造成的，茶汤审评术语为（）。
- A、茶油色
- B、清黄
- C、青浊
- D、绿金黄
正确答案:C -
第18题：
乌龙茶做青过度，汤色泛红，叶底夹杂暗红张而产生的不良气味，滋味审评术语称为（）。
- A、酵味
- B、仓味
- C、闷火味
- D、辛味
正确答案:A -
第19题：
若绿茶汤色“深黄”，则汤色评分为（）。
- A、80—89
- B、60—79
- C、70—79
- D、无法评定
正确答案:C -
第20题：
新鲜绿茶汤色浑浊的原因是（）。
- A、揉捻过度
- B、揉捻过轻
- C、揉捻不足
- D、揉捻温度过高
- E、干燥温度过低
正确答案:A -
第21题：
武夷岩茶，茶汤浓而不涩，汤色金黄清澈。
正确答案:正确 -
第22题：
（）色的粉底可减弱红色，有助改善面部泛红现象。
- A、绿
- B、白
- C、粉
- D、紫
正确答案:A -
第23题：
单选题形成绿茶汤色的主要物质是（）A茶多酚及其氧化产物
B叶绿素
C叶黄素
D胡萝卜素
正确答案： D解析： 暂无解析