下列措施中可以避免产生通道效应的是（）A、增加咖啡粉使用量B、更均匀的研磨、布粉和填压C、降低咖啡机的气压D、降低咖啡萃取水温
题目
下列措施中可以避免产生通道效应的是（）
- A、增加咖啡粉使用量
- B、更均匀的研磨、布粉和填压
- C、降低咖啡机的气压
- D、降低咖啡萃取水温
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第1题：
意式咖啡机是利用高水压把咖啡粉中的（）和胶质乳化融解，达到完全萃取咖啡精华的效果。
- A、油质
- B、油粒
- C、果酸
- D、乳酸
正确答案:A -
第2题：
下列关于半自动压力式咖啡机手柄粉碗内布粉技术要求描述不准确的是（）
- A、布粉要求均匀且平整
- B、布粉是否均匀不会影响咖啡的萃取及品质
- C、布粉不均匀会造成咖啡液的流速不均匀
- D、布粉均匀平整可以方便后续填压平整
正确答案:B -
第3题：
下列关于填压技术对于咖啡萃取时间影响描述准确的是（）
- A、增加填压力度可以缩短咖啡萃取时间
- B、减小填压力度可以缩短咖啡萃取时间
- C、填压均匀程度会对咖啡萃取时间没有影响
- D、填压力度对咖啡萃取时间没有影响
正确答案:B -
第4题：
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会增加的是（）
- A、咖啡研磨度调粗
- B、咖啡粉用量减少
- C、增加填压力度
- D、降低咖啡萃
正确答案:C -
第5题：
下列符合使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡粉填压力度要求的是（）
- A、5kg
- B、15kg
- C、25kg
- D、35kg
正确答案:B -
第6题：
下列可以减少咖啡萃取时间的做法是（）
- A、咖啡研磨度调细
- B、减少咖啡粉用量
- C、增加填压力度
- D、提高咖啡萃取水温
正确答案:B -
第7题：
下列关于咖啡粉用量的对于咖啡萃取时间影响描述准确的是（）
- A、增加咖啡粉用量可以缩短咖啡萃取时间
- B、减少咖啡粉用量可以缩短咖啡萃取时间
- C、减少咖啡粉量对咖啡萃取时间没有影响
- D、增加咖啡粉量对咖啡萃取时间没有影响
正确答案:B -
第8题：
使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡粉填压力度要求在30-40kg
正确答案:错误 -
第9题：
增加半自动压力式咖啡机的气压，会导致（）
- A、咖啡醇度降低
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡酸味不变
正确答案:B -
第10题：
通过调整研磨度，让咖啡粉研磨更均匀，均匀布粉，水平填压可以尽量避免“通道效应”
正确答案:正确 -
第11题：
下列咖啡研磨器中，（）研磨的咖啡粉较为均匀。
- A、锥形磨
- B、平行磨
- C、手摇磨
- D、胶体磨
正确答案:A -
第12题：
通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求（）
- A、更粗
- B、一样
- C、更细
- D、不一定
正确答案:A -
第13题：
填压咖啡粉的力度是多少？它会不会影响到浓缩咖啡的萃取？请解释
正确答案: 10KG~20KG的力度，如果力度不足，导致咖啡液流速过快，口感变淡变酸变涩，如果力度过多，导致咖啡液流速过慢，口感变苦变焦变浓。所以会影响到浓缩咖啡的萃取。 -
第14题：
咖啡粉研磨不均匀、布粉不均匀、填压不均匀都有可能导致“通道效应”的产生
正确答案:正确 -
第15题：
下列可以增加咖啡萃取时间的做法是（）
- A、咖啡研磨度调细
- B、减少咖啡粉用量
- C、减轻填压力度
- D、提高咖啡萃取水温
正确答案:C -
第16题：
制作咖啡前，意式咖啡磨豆机粉仓内研磨时间较长的咖啡粉必须先清理掉，避免影响咖啡品质
正确答案:正确 -
第17题：
下列关于咖啡研磨度对于咖啡萃取时间影响描述准确的是（）
- A、咖啡研磨度调粗可以缩短咖啡萃取时间
- B、咖啡研磨度调粗可以延长咖啡萃取时间
- C、调节咖啡研磨度对咖啡萃取时间的影响不大
- D、如果希望缩短萃取时间可以选择将研磨度调细
正确答案:A -
第18题：
使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，手柄粉碗内布粉的技术要求布粉均匀且平整
正确答案:正确 -
第19题：
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡酸味增加的是（）
- A、咖啡研磨度调细
- B、咖啡粉用量减少
- C、增加填压力度
- D、提高咖啡萃取水温
正确答案:B -
第20题：
下列选项中不会产生“通道效应”的是（）
- A、咖啡粉研磨不均匀
- B、咖啡粉填压不均匀
- C、咖啡粉布粉不均匀
- D、降低咖啡萃取水温
正确答案:D -
第21题：
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会减弱的是（）
- A、增加咖啡机的气压
- B、咖啡粉用量增加
- C、增加填压力度
- D、减小咖啡机的水压
正确答案:D -
第22题：
下列措施中不能避免“通道效应”的是（）
- A、更换研磨度更加均匀的磨豆机
- B、调整填压姿势，填压均匀
- C、调整布粉技术，均匀布粉
- D、增加填压力度
正确答案:D -
第23题：
不仔细压咖啡粉，填压棒倾斜压下的情况，萃取出的2杯Espresso味道就会有（）。
正确答案:偏差