适度萃取的意式浓缩咖啡酸味明亮、柔和，口感醇厚，余韵持续时间长，酸甜平衡
题目
适度萃取的意式浓缩咖啡酸味明亮、柔和，口感醇厚，余韵持续时间长，酸甜平衡
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第1题：
新鲜烘焙的咖啡豆在杯品中呈现出（）
- A、诱人的果酸味
- B、新鲜咖啡特有的芳香
- C、醇厚绵长的余韵
- D、巧克力的香气
正确答案:B -
第2题：
在制作意式浓缩咖啡时，减少咖啡粉用量降低意式浓缩咖啡的醇度
正确答案:正确 -
第3题：
下列符合双份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是（）
- A、10g
- B、30g
- C、50g
- D、70g
正确答案:B -
第4题：
使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡时，要求萃取时间在12-18s
正确答案:错误 -
第5题：
意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征是酸味偏高
正确答案:正确 -
第6题：
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡酸味增加的是（）
- A、咖啡研磨度调细
- B、咖啡粉用量减少
- C、增加填压力度
- D、提高咖啡萃取水温
正确答案:B -
第7题：
新鲜的咖啡豆香气更加丰富、风味更加多样、口感醇厚、余韵持续时间更久
正确答案:正确 -
第8题：
半日晒处理方法加工的咖啡豆即具有水洗咖啡处理方法酸味明亮的特点，也具有日晒处理方法醇厚的特点
正确答案:正确 -
第9题：
使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡的萃取时间要求为（）
- A、10-20s
- B、20-30s
- C、30-40s
- D、40-50s
正确答案:B -
第10题：
下列符合单份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是（）
- A、10ml
- B、20ml
- C、30ml
- D、40ml
正确答案:C -
第11题：
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡粉用量增加，其基础感官特征会如何变化（）
- A、咖啡醇度降低
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡醇度不变
正确答案:B -
第12题：
意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内，萃取出（）的咖啡液。
- A、10cc
- B、20cc
- C、30cc
- D、40cc
正确答案:A -
第13题：
式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是（）
- A、咖啡偏焦苦味
- B、咖啡浓度偏低
- C、咖啡酸味偏高
- D、咖啡回甘明显
正确答案:A -
第14题：
提高意式浓缩咖啡的萃取水温，其（）
- A、咖啡醇度降低
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡酸味不变
正确答案:B -
第15题：
单份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为25-35ml或者质量要求为15-25g
正确答案:正确 -
第16题：
意式浓缩咖啡适度萃取的基础感官特征表现是（）
- A、咖啡酸度偏高
- B、咖啡浓度偏低
- C、咖啡有苦涩味
- D、咖啡回甘明显
正确答案:D -
第17题：
下列不属于适度萃取的意式浓缩咖啡的基础感官的是（）
- A、酸味明亮、柔和
- B、醇度偏低
- C、没有苦涩味
- D、余韵持续时间更长
正确答案:B -
第18题：
下列符合使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡萃取时间要求的是（）
- A、12s
- B、18s
- C、24s
- D、32s
正确答案:C -
第19题：
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗，其基础感官特征会如何变化（）
- A、咖啡醇度增加
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡醇度不变
正确答案:C -
第20题：
在制作意式浓缩咖啡时，填压力度增加，其基础感官特征会如何变化（）
- A、咖啡醇度降低
- B、咖啡酸味减弱
- C、咖啡苦味减弱
- D、咖啡酸味不变
正确答案:B -
第21题：
与意式浓缩咖啡相比，口感稍微柔和，搭配少量细腻的奶沫又不失意式浓缩咖啡风味的是（）
- A、玛奇朵咖啡
- B、美式咖啡
- C、卡布奇诺咖啡
- D、康宝兰咖啡
正确答案:A -
第22题：
双份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为50-70ml或者质量要求为20-45g
正确答案:正确 -
第23题：
在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗会降低意式浓缩咖啡的浓度
正确答案:正确