“黄焖鸡米饭”起源于山东的（）城市？
题目
“黄焖鸡米饭”起源于山东的（）城市？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:济南
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第1题：
“braised chichen with cream tarragon sauce”的意思是（）
- A、奶油莳萝烩鸡
- B、黄油焖笋鸡
- C、红花烩海鲜
- D、奶油龙蒿焖鸡
正确答案:D -
第2题：
Braised rice译成中文是焖米饭。
正确答案:正确 -
第3题：
铝锅或不锈钢锅焖米饭，米饭总是粘着在锅底部，即不易清洗锅具，又浪费粮食。那么用什么方法可以不粘锅呢？
正确答案: 如果米饭焖好后，马上把饭锅在水盆或水池中放一会儿，热锅底遇到冷水后迅速冷却，米饭就不会粘在锅上了。 -
第4题：
粤式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此它们的芡色是浅黄芡。
正确答案:正确 -
第5题：
（）的特点是饭质松散利口，但营养损失较多。
- A、捞蒸米饭
- B、盒蒸米饭
- C、焖制米饭
- D、蒸箱蒸米饭
正确答案:A -
第6题：
制作铁扒带骨牛扒的配菜有（）
- A、烤土豆
- B、黄油米饭
- C、焖酸菜
- D、煮土豆
正确答案:A -
第7题：
制作焖米饭时，应加入适量的白色基础汤。
正确答案:正确 -
第8题：
下列不属于真正意义上“焖”的是（）。
- A、黄焖
- B、红焖
- C、白焖
- D、油焖
正确答案:D -
第9题：
制作焖米饭时，应加入适量的布朗基础汤。
正确答案:错误 -
第10题：
制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿放入180℃的烤箱内焖熟。
正确答案:正确 -
第11题：
多选题谭家菜的代表名菜之一是（ ）。A黄焖鱼翅
B蟹酿橙
C东坡脯
D莲花鸡签
正确答案： C,D解析：
谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。谭家菜是唯一保存下来，由北京饭店独家经营的著名官府菜。谭家菜的代表名菜有清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等。 -
第12题：
问答题铝锅或不锈钢锅焖米饭，米饭总是粘着在锅底部，即不易清洗锅具，又浪费粮食。那么用什么方法可以不粘锅呢？正确答案： 如果米饭焖好后，马上把饭锅在水盆或水池中放一会儿，热锅底遇到冷水后迅速冷却，米饭就不会粘在锅上了。解析： 暂无解析 -
第13题：
焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。
- A、炸焖
- B、生焖
- C、爆焖
- D、蒸焖
正确答案:B -
第14题：
唐代大诗人（）夜宿淮安，幸得漂母招待，一句“斗酒烹黄鸡，一餐感素诚” 从此淮菜名品“酒焖黄鸡”名扬天下。
- A、杜甫
- B、李白
- C、杜牧
- D、李商隐
正确答案:B -
第15题：
黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
正确答案:正确 -
第16题：
谭家菜的代表名菜之一是（）。
- A、黄焖鱼翅
- B、蟹酿橙
- C、东坡脯
- D、莲花鸡签
正确答案:A -
第17题：
制作奶油龙蒿焖鸡的辅料有（）
- A、苹果
- B、葱头
- C、大蒜
- D、葡萄
正确答案:B -
第18题：
Braised rice译为中文意思是（）
- A、炒米饭
- B、蒸米饭
- C、焖米饭
- D、煮米饭
正确答案:C -
第19题：
用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。
- A、成都蛋汤
- B、糖溜鱼片
- C、油焖冬笋
- D、菊花鱼球
正确答案:C -
第20题：
二米饭的熟制方法有捞（）和焖制三种方法。
- A、捞焖
- B、煮制
- C、盒蒸
- D、熬制
正确答案:C -
第21题：
制作莳萝烩海鲜习惯上配（）
- A、炸薯条
- B、意大利面条
- C、焖酸菜
- D、黄油米饭
正确答案:D -
第22题：
单选题唐代大诗人（）夜宿淮安，幸得漂母招待，一句“斗酒烹黄鸡，一餐感素诚” 从此淮菜名品“酒焖黄鸡”名扬天下。A杜甫
B李白
C杜牧
D李商隐
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题葡萄酒焖鸡又称（ ）。A白斩鸡
B贵妃鸡
C文昌鸡
D东安仔鸡
正确答案： B解析：
葡萄酒焖鸡，又称贵妃鸡，是上海梅龙镇酒家的著名风味菜，源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。