UHT牛奶产品坏包的两种主要类型为微生物坏包、（）。

题目

UHT牛奶产品坏包的两种主要类型为微生物坏包、（）。

相似考题

1.优酸乳系列乳饮料微生物引起坏包多为（）和（）所致。

2.装箱机在生产中压缩空气报警的原因（）A、因为数包电眼坏B、主压缩空气阀坏C、先导阀坏D、PLC模块坏

3.坏包污染类型可分为（）、（）。

4.坏包分析所用培养基温度应在（）℃。

参考答案和解析
正确答案:酶类坏包
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  • 第1题：

    坏包污染类型（）

    • A、单一污染
    • B、交叉污染
    • C、混合污染
    • D、双重污染

    正确答案:A,C

  • 第2题：

    简述坏包样品的选择原则及坏包描述内容？


    正确答案: 坏包样品的选择原则：包装无明显破损。由微生物污染引起的坏包。
    目地样：同一批次，同一取样原因，取坏包表现性状相同的任意1—2包进行细菌的培养及初步鉴定，如表现性状不同，针对不同表现性状的坏包分别取1—2包进行细菌的培养及初步鉴定；如不同取样原因，针对取样原因分别取1—2包进行细菌的培养及初步鉴定。
    随机样：若坏包表现性状相同，根据坏包时段分别取1—2包进行细菌初步鉴定；若坏包表现性状不同，针对不同表现性状的坏包分别取1—2包进行细菌初步鉴定。
    坏包样品描述：基本信息：产品名称、生产日期、打印日期、检验日期、复检日期等。包装完整性：横纵封检查（剪包、电导、渗透、溶解）。
    坏包描述：色泽、滋气味、组织状态、PH值等信息。细菌培养初步鉴定结果。形态、大小、边缘、表面、透明度、隆起度、颜色、气味等。

  • 第3题：

    出现坏包时，低酸产品需检测（）、（）、（），必要时检测（）、（）。高酸产品需检测（）、（）、（）。


    正确答案:细菌；芽胞；耐热芽胞；霉菌；酵母菌；细菌；霉菌；酵母菌

  • 第4题：

    如果产生坏包呈现胀包、酸包一般为牛奶（）发酵。


    正确答案:乳糖的大肠

  • 第5题：

    UHT利乐包产品的包材灭菌的条件是（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:双氧水；30~50%；68℃以上；6s；侵入式或涂布式

  • 第6题：

    AGV小车报夹包过电流是（）

    • A、电机坏
    • B、行程开关到位
    • C、压力传感器坏

    正确答案:C

  • 第7题：

    填空题
    UHT牛奶产品坏包的两种主要类型为微生物坏包、（）。

    正确答案： 酶类坏包
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    坏包污染类型可分为（）、（）。

    正确答案： 单一污染,混合污染
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述无菌试验中坏包的定义？

    正确答案： 产品在密封良好的情况下，由微生物原因引起的不符合质量标准的产品。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    UHT利乐包产品的包材灭菌的条件是（）、（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 双氧水,30~50%,68℃以上,6s,侵入式或涂布式
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述坏包样品的选择原则及坏包描述内容？

    正确答案： 坏包样品的选择原则：包装无明显破损。由微生物污染引起的坏包。
    目地样：同一批次，同一取样原因，取坏包表现性状相同的任意1—2包进行细菌的培养及初步鉴定，如表现性状不同，针对不同表现性状的坏包分别取1—2包进行细菌的培养及初步鉴定；如不同取样原因，针对取样原因分别取1—2包进行细菌的培养及初步鉴定。
    随机样：若坏包表现性状相同，根据坏包时段分别取1—2包进行细菌初步鉴定；若坏包表现性状不同，针对不同表现性状的坏包分别取1—2包进行细菌初步鉴定。
    坏包样品描述：基本信息：产品名称、生产日期、打印日期、检验日期、复检日期等。包装完整性：横纵封检查（剪包、电导、渗透、溶解）。
    坏包描述：色泽、滋气味、组织状态、PH值等信息。细菌培养初步鉴定结果。形态、大小、边缘、表面、透明度、隆起度、颜色、气味等。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    坏包污染类型（）
    A

    单一污染

    B

    交叉污染

    C

    混合污染

    D

    双重污染


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    UHT产品的坏包原因有哪两种？


    正确答案:微生物危害，酶类危害。

  • 第14题：

    下列不属于UHT产品的是（）。

    • A、利乐砖
    • B、利乐枕
    • C、百利包
    • D、屋顶包

    正确答案:D

  • 第15题：

    简述无菌试验中坏包的定义？


    正确答案:产品在密封良好的情况下，由微生物原因引起的不符合质量标准的产品。

  • 第16题：

    对于纯牛奶，30—35℃保温7天，其坏包发现率为：（）

    • A、80%--90%
    • B、80%
    • C、90%
    • D、90%以上

    正确答案:D

  • 第17题：

    零包整改人员将零包产品按照产品（）进行分开放置并将坏包挑出。

    • A、品种
    • B、生产日期
    • C、规格
    • D、以上错误

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    多选题
    零包整改人员将零包产品按照产品（）进行分开放置并将坏包挑出。
    A

    品种

    B

    生产日期

    C

    规格

    D

    以上错误


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    对于纯牛奶，30—35℃保温7天，其坏包发现率为：（）
    A

    80%--90%

    B

    80%

    C

    90%

    D

    90%以上


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    UHT产品的坏包原应有哪两种？

    正确答案： 微生物危害，酶类危害。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    出现坏包时，低酸产品需检测（）、（）、（），必要时检测（）、（）。高酸产品需检测（）、（）、（）。

    正确答案： 细菌,芽胞,耐热芽胞,霉菌,酵母菌,细菌,霉菌,酵母菌
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    如果产生坏包呈现胀包、酸包一般为牛奶（）发酵。

    正确答案： 乳糖的大肠
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    优酸乳系列乳饮料微生物引起坏包多为（）和（）所致。

    正确答案： 霉菌,酵母菌
    解析： 暂无解析

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